বাটারনাট স্কোয়াশ এবং পালংশাকের সাথে সহজ নারকেল ছোলার তরকারি

এই দ্রুত এবং সহজ ছোলার তরকারিটি পালং শাক, বাটারনাট স্কোয়াশ, হলুদ, নারকেল দুধ এবং আরও অনেক কিছুর মতো স্বাদ এবং পুষ্টিকর উপাদানে পরিপূর্ণ। এটা আমার সাপ্তাহিক রাতের খাবার এবং খুব আরামদায়ক!

আমি জানি আমি খুব সম্প্রতি একটি ছোলার তরকারি রেসিপি পোস্ট করেছি, কিন্তু তারপর থেকে এটি আমাদের ডিনার রোটেশনে রয়েছে। আমার আশ্চর্যের বিষয়, গতকাল ডিনারের বেশ কয়েকটি বিকল্পের নাম দেওয়ার পর, আমার ছোটটি ভেজি কারি চেয়েছিল। হলুদ কারি পেস্ট দিয়ে তৈরি ক্রিমি নারকেল ছোলার তরকারি খুব সহজ, হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর। আমি আসন্ন শরত্কাল এবং শীতের মাসগুলির জন্য এই বৈচিত্রটি ভাগ করা প্রতিরোধ করতে পারিনি। রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ মসলাদার (কিন্তু খুব বেশি মশলাদার নয়) হলুদ নারকেল কারি সসের জন্য নিখুঁত মিষ্টির বিজ্ঞাপন দেয়। তাজা শিশুর পালং শাকের বিজ্ঞাপনের জন্য সবুজ রঙ এবং তাজাতা প্রয়োজন যা অন্যথায় খুব হলুদ খাবারের জন্য। হলুদ যদিও ভাল - এই তরকারির উজ্জ্বল হলুদ আভা প্রদাহ-প্রতিরোধী হলুদ থেকে আসে।

আমি গত তরকারি রেসিপিতে উল্লেখ করেছি, আমি আমার সবজি আলাদাভাবে ভাজতে পছন্দ করি। আমি চুলায় তরকারি তৈরি করার সময় রোস্ট করার জন্য কিউব করা বাটারনাট স্কোয়াশকে চুলায় পপ করি। এই রেসিপিটি চারজনের একটি পরিবার পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট। যদি আপনার একটি বড় পরিবার থাকে, এগিয়ে যান এবং ছোলার একটি দ্বিতীয় ক্যান যোগ করুন।

কয়েক বছর আগে যখন আমি প্রথম থাই কারি তৈরি শুরু করি তখন আমি কারি পাউডার ব্যবহার করি, কিন্তু থাই রেস্তোরাঁয় বা আগে থেকে তৈরি বোতলজাত হলুদ কারি সস ব্যবহার করার সময় আমি যে সত্যিই সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত কারি সস পছন্দ করি তা কখনই পাইনি। কারি পেস্ট আবিষ্কার একটি খেলা পরিবর্তনকারী ছিল. আমাদের মধ্যে অনেকেই আমাদের নিজের ঘরে তৈরি কারি পেস্ট তৈরি করার জন্য আমাদের ফ্রিজে লেমনগ্রাসের মতো উপাদান সবসময় মজুত করি না, তাই কারি পেস্ট ব্যবহার করা বাড়িতে দ্রুত, সুস্বাদু তরকারি তৈরি করে। আমি উপরে চিত্রিত Mae Ploy হলুদ কারি পেস্ট ব্যবহার করি। আমি আমাদের স্থানীয় এশিয়ান মার্কেটে আমার আইফোনে এই ছবিটি তুলেছি। সবুজ কারি পেস্ট বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে খুঁজে পাওয়া সহজ, এবং আপনি এটিও ব্যবহার করতে পারেন। আমি নারকেল দুধের সাথে মিশ্রিত হলুদ কারি পেস্ট ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ এটি আমার বাচ্চাদের জন্য যথেষ্ট মৃদু। আমি শুধুমাত্র এক টেবিল চামচ ব্যবহার করি, তবে আপনি যদি আরও তাপ চান তবে আপনি দুটি ব্যবহার করতে পারেন।

নারকেল ছোলার তরকারি আমাদের বাড়িতে একটি প্রধান খাবার এবং বাটারনাট স্কোয়াশ এবং পালং শাক সহ এই সংস্করণটি আমার পছন্দের একটি। সুন্দরভাবে সুস্থ বোধ করার সময় এটি উষ্ণ এবং আরামদায়ক। এটি শুধুমাত্র কয়েকটি আসল খাদ্য উপাদান দিয়ে তৈরি, এবং কোন প্রক্রিয়াজাত জাঙ্ক নেই।

আমি আশা করি আপনি এটি উপভোগ করবেন এবং এটি কীভাবে সম্পন্ন হয়েছে তা দেখতে দ্রুত ভিডিওটি দেখতে ভুলবেন না!

গাগা এবং ব্র্যাডলি কুপার

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ নারকেল বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, ভাগ করা
• 2 পাউন্ড (32 oz.) কিউবড বাটারনাট স্কোয়াশ
• 1টি হলুদ পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো, অর্ধেক এবং পাতলা করে কাটা
• 1-2 টেবিল চামচ হলুদ কারি পেস্ট
• 1 (15 oz.) ক্যান নারকেল দুধ (হালকা বা নিয়মিত)
• 2 চা-চামচ হলুদ
• 2 চা চামচ নারকেল চিনি
• 1-2 (16 oz.) ক্যান ছোলা, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে
• 5 oz শিশু পালং শাক
• 1/4 কাপ তাজা ধনেপাতা, মোটামুটি কাটা
• 2 কাপ রান্না করা ভাত বা কুইনো, পরিবেশনের জন্য

নির্দেশনা

1. ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ডিশে কিউবড বাটারনাট স্কোয়াশ রাখুন এবং এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। এক চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একত্রিত করতে টস করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 25 মিনিট।
2. এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি বড় সট প্যানে আরেকটি টেবিল চামচ বা দুটি তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এক টেবিল চামচ কারি পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন। নারকেল দুধ, হলুদ এবং নারকেল চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ছোলা যোগ করুন এবং স্কোয়াশ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। তরকারি সসের স্বাদ নিন এবং আপনি যদি আরও তাপ চান তবে আরও কারি পেস্ট যোগ করুন।
3. পালং শাক নাড়ুন যতক্ষণ না শুকিয়ে যায়। রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ এবং সিলান্ট্রো দিয়ে উপরে। ভাত বা কুইনোয়ার উপরে তরকারি পরিবেশন করুন।

পুষ্টি তথ্য: