ভেগান মসুর বোলোগনিজ

হার্টি ভেগান মসুর বোলোগনিজ একটি আরামদায়ক এবং স্বাস্থ্যকর ডিনার। স্প্যাগেটি স্কোয়াশ বোট বা আপনার প্রিয় পাস্তার উপরে পরিবেশন করুন। এই উদ্ভিদ ভিত্তিক রেসিপিটি প্রাকৃতিকভাবে নিরামিষ, নিরামিষ এবং গ্লুটেন মুক্ত করা সহজ তবে স্বাদে বাদ যায় না। এই মসুর ডাল বোলোগনিজ সেই সমস্ত অপ্রতিরোধ্য ইতালীয় স্বাদে পূর্ণ।

পাস্তা রাত আমাদের বাড়িতে একটি সাপ্তাহিক জিনিস. বেশিরভাগ বাচ্চাদের মত, আমার পাস্তা পছন্দ। যদি আমি জিজ্ঞাসা করি যে তারা রাতের খাবারের জন্য কী পছন্দ করবে, তারা প্রায় সবসময় স্প্যাগেটি বলে। এখন সেই পতন ঘূর্ণায়মান হয়ে গেছে, আমি সুন্দর স্কোয়াশের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছি। আমি স্প্যাগেটি স্কোয়াশ তৈরি করার পরে কিছুক্ষণ হয়ে গেছে, তাই আমি এই সপ্তাহে বাজারে দু'জন তুলে নিয়েছি।

আমার মেয়ে স্প্যাগেটি স্কোয়াশের বীজ (ঠিক কুমড়ার মতো!) বের করে, আমার সাথে স্কোয়াশ রান্না করে এবং এটিকে 'জাদুকরী' স্প্যাগেটিতে পরিণত হতে দেখে খুব মজা পেয়েছিল। স্প্যাগেটি স্কোয়াশ সত্যিই রান্না করার জন্য একটি মজাদার খাবার এবং ফলাফলটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াবিহীন স্প্যাগেটি। যেহেতু স্প্যাগেটি স্কোয়াশ পাস্তার চেয়ে কিছুটা হালকা, তাই আমি একটি হৃদয়গ্রাহী সস চেয়েছিলাম। মসুর ডাল bolognese লিখুন.

বোলোগনিজ সস ঐতিহ্যগতভাবে একটি স্থল মাংস ভিত্তিক সস। আমার প্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্সগুলির মধ্যে একটি হল বিস্ময়কর মসুর ডাল। এর হালকা গন্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী টেক্সচার এটিকে এই নিরামিষ বোলোগনিজে মাংসের নিখুঁত বিকল্প করে তোলে। আমি আমার প্যান্ট্রিতে শুকনো ফ্রেঞ্চ সবুজ মসুর ডালের একটি ব্যাগ সবসময় রাখি, তাই আমি এই রেসিপিটি তৈরি করার আগে একটি ব্যাচ রান্না করেছি।

আপনি যদি মসুর ডালের শর্টকাট চান, আপনি ট্রেডার জো'স-এর মতো কিছু মুদি দোকানের রেফ্রিজারেটেড বিভাগে পাওয়া বাষ্পযুক্ত মসুর ডাল ব্যবহার করতে পারেন। এখানে এবং সেখানে শর্টকাট নেওয়ার মধ্যে কোন লজ্জা নেই - আমরা সবাই আমাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করছি।

এই মসুর ডাল বোলোগনিজ সস পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর। পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, সেলারি, মাশরুম এবং অবশ্যই মসুর ডাল এই মাংসযুক্ত কিন্তু মাংসহীন সসে যায়। এটি এতই সুস্বাদু ছিল যে আমি সরাসরি প্যান থেকে কিছু খেতে প্রতিরোধ করতে পারিনি। এমনকি আমার 6 বছর বয়সী প্যানের মধ্যে উঁকি দিয়ে বলল, 'এটা মুখরোচক দেখাচ্ছে!'

আমি নিশ্চিত ছিলাম না যে আমার ছোট বাচ্চারা এই অপ্রচলিত পাস্তা রাতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে, তবে আমি আনন্দের সাথে অবাক হয়েছিলাম। যখন রাতের খাবারের সময় আমি বলেছিলাম যে আমি আগে থেকেই আমার কিছু খেয়ে ফেলেছি, তখন আমার ছোট্ট ভালবাসা বলেছিল, 'আমি দেখতে পাচ্ছি কেন! এটা এত মুখরোচক!” এটাকেই আমি বলি সফলতা, লোকেরা।

আপনি আপনার মসুর ডাল বোলোগনিজ স্প্যাগেটি স্কোয়াশ বোটগুলিকে চিজি করতে পারেন, বা না। এটা সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি এই খাবারটি সম্পূর্ণ নিরামিষ হতে চান তবে কেবল পনির ছেড়ে দিন বা দুগ্ধমুক্ত মোজারেলা ব্যবহার করুন।

উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারের কথা বলতে গেলে, আপনাকে অবশ্যই ডঃ গ্রেগারের নতুন বইয়ের একটি অনুলিপি নিতে হবে, হাউ নট টু ডাই . এটি সর্বোত্তম সম্ভাব্য উপায়ে জীবন পরিবর্তন করে। বইটি শেষ হলে আমি এখানে একটি পর্যালোচনা লিখব।

স্প্যাগেটি স্কোয়াশ এড়িয়ে যেতে চাই'>

ব্রিটিশ বেকিং শো নোয়েল ফিল্ডিং

উপকরণ

• 2 ছোট স্প্যাগেটি স্কোয়াশ
• 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বিভক্ত
• 1টি ছোট হলুদ পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
• 2 গাজর, কাটা
• 2 সেলারি ডালপালা, কাটা
• 3 কোয়া রসুন, কিমা
• 1 কাপ ক্রিমিনি মাশরুম, কাটা
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• 1 চা চামচ শুকনো তুলসী
• চিমটি লাল মরিচ ফ্লেক্স
• 24 oz চূর্ণ টমেটো (আমি Bionaturae passata এর একটি জার ব্যবহার করেছি)
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট গাদা
• 1 ½ কাপ রান্না করা ফ্রেঞ্চ সবুজ মসুর ডাল
• লবনাক্ত
• গার্নিশের জন্য তাজা তুলসী
• 1 কাপ কাটা মোজারেলা পনির (ভেগান, যদি ইচ্ছা হয়)

নির্দেশনা

1. ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। স্প্যাগেটি স্কোয়াশকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। এক চিমটি লবণ এবং মরিচ এবং অলিভ অয়েলের এক ফোঁটা দিয়ে সিজন করুন। একটি বড় রিমযুক্ত বেকিং শীটে কাটা দিকটি রাখুন এবং 35-45 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কোমল। কুল। স্কোয়াশ 'নৌকা' এর ভিতরে 'নুডুলস' তৈরি করতে স্কোয়াশ স্ক্র্যাচ করতে দুটি কাঁটা ব্যবহার করুন৷
2. এদিকে, মসুর ডাল বলোনিজ তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 7 মিনিট। রসুন, মাশরুম, ওরেগানো, বেসিল এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন এবং মাশরুমগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। মসুর ডাল যোগ করুন এবং সস 20 মিনিট সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং সমস্ত সবজি কোমল হয়। লবণ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।
3. স্প্যাগেটি স্কোয়াশ নুডলসের উপরে মসুর ডাল বোলোগনিজ ছড়িয়ে দিন। উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং ব্রয়লারের নীচে রাখুন যতক্ষণ না পনির বুদবুদ হয়। তাজা তুলসী দিয়ে সাজান।

পুষ্টি তথ্য: