এটি স্ট্রিম করুন বা এটি এড়িয়ে যান: নেটফ্লিক্সে 'টাকো ক্রনিকলস: ক্রস দ্য বর্ডার', আমেরিকান শহরগুলিতে টাকো ঐতিহ্যকে স্পটলাইট করে

Netflix-এর অপ্রতিরোধ্য ডকুসারিজের তৃতীয় খণ্ড টাকো ক্রনিকলস হয় ক্রস দ্য বর্ডার, যেখানে সিরিজটি মেক্সিকো থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টাকোর ইতিহাস এবং প্রভাবের জন্য তার আরাধনা অনুসরণ করে। ভলিউম 3-এ মেক্সিকান লোকেদের গন্তব্য শহর হিসাবে শিকাগোতে যোগদান, তাদের ঐতিহ্য, এবং সম্পূর্ণ টাকোর সত্যতা হল নিউ ইয়র্ক, লস অ্যাঞ্জেলেস, লাস ভেগাস, ফিনিক্স, সান দিয়েগো, ডালাস এবং সান আন্তোনিও।

TACO ক্রনিকলস : সীমানা পার হও : এটি স্ট্রিম করবেন নাকি এড়িয়ে যাবেন?

উদ্বোধনী শট: 'আমাকে চিনতে পারছ না? আমি এক এবং একমাত্র। আমি কার্নিটাস টাকো।' এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী বৈশিষ্ট্য টাকো ক্রনিকলস সেই কথক মৌরিসিও পিমেন্টেল অফারে খাবারের প্রথম ব্যক্তির কণ্ঠে কথা বলেছেন, এবং এখানে এটি কার্নিটাসের সিমেড শুয়োরের মাংসের সুস্বাদু, শিকাগোর টাকো দৃশ্যের একটি মৌলিক শৈলী যার শিকড় মেক্সিকান রাজ্য মিচোয়াকান।

সারকথা: 'দেখুন,' পিমেন্টেল চালিয়ে যান, 'যদিও ট্যাকো মেক্সিকো ছেড়ে যায়, মেক্সিকো কখনই ট্যাকো ছেড়ে যায় না। স্বাগতম, মানুষ, বাতাসের শহর।' এর তৃতীয় ভলিউম চালু করতে এবং প্রথম আমেরিকান শহরগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করতে, টাকো ক্রনিকলস শিকাগো ভ্রমণ, যেখানে একশ বছরেরও বেশি মেক্সিকান অভিবাসন টাকো শৈলী এবং স্বাদের একটি সমৃদ্ধ ঐতিহ্য প্রতিষ্ঠা করতে সাহায্য করেছে। ঘরের তৈরি সালসা এবং পেঁয়াজ ও ধনেপাতার মিশ্রণের উপর টুকরো করা কার্নিটাস বা ব্রোথি বিরিয়ার উপর গুঁড়ি গুঁড়ি, আমরা কার্নিন্টাস উরুপান এবং বিরিয়া জারাগোজার মতো আশেপাশের জায়গাগুলির মালিকদের সাথে দেখা করি, একটি অ্যানিমেটেড সিকোয়েন্সে কাটার আগে যা শহরে মেক্সিকান প্রভাবকে চিহ্নিত করে। 20 শতকের গোড়ার দিকে এবং যারা শহরের মাংস প্যাকিং প্ল্যান্টের বিশাল নেটওয়ার্কে কাজ পেয়েছিল। এবং কর্মসংস্থানের সেই প্রতিশ্রুতি একটি প্রবাসীকে অনুপ্রাণিত করেছিল যেটি তার সাথে আঞ্চলিক মেক্সিকোর খাদ্য ঐতিহ্য নিয়ে এসেছিল।

শেফ এবং রেস্তোরাঁর মালিক রিক বেলেস সেই ইতিহাসটিকে নির্দিষ্ট স্বাদ এবং শৈলীর সাথে সংযুক্ত করতে হাতে রয়েছে যা আজ শিকাগোর আশেপাশের পিলসেন, লিটল ভিলেজ এবং আর্চার হাইটসের পাশাপাশি ম্যাক্সওয়েল স্ট্রিট মার্কেটের দীর্ঘস্থায়ী বহিরঙ্গন দৃশ্যে, যেখানে মালিকরা রুবির গিলবার্তো রামিরেজের মতোই তার নতুন দেশে বাড়ির স্বাদ আনা শুরু হয়েছিল। আমরা কার্নিটাস উরুপানের ভিতরেও যাই, যেখানে আমরা প্রতিষ্ঠাতা ইনোসেনসিও 'এল গুয়েরো' কারবাজালের সাথে দেখা করি এবং দেখতে পাই যে গরম বাক্সে সিদ্ধ করা এবং সিজলিং, ক্রিস্পি এবং নরম কার্নিটাস মাংস একটি গরম বাক্সে স্তূপ করা হয়েছে যারা ক্রেতাদের লোভনীয় স্লাইস এবং সুস্বাদু টুকরো টুকরো করে অর্ডার দেয়। টুকরা

একটি খাঁটি ট্যাকো তৈরি করতে কৌশল, জ্ঞান, ঐতিহ্যের অনুভূতি এবং চোখের পরীক্ষা নিখুঁত করতে সময় ব্যয় সহ অনেক কিছুর প্রয়োজন হয়। তবে এটি সেই স্বাদ এবং ঐতিহ্য সম্পর্কেও যা বাড়িতে শুরু হয়, বা পিমেন্টেল যেমন বলেছে, 'বিশেষ শিল্প এবং মন্ত্র' যা একটি পরিবারের বিশেষ মোল রেসিপিকে জানায়। তুমি কি এখনো ক্ষুধার্ত?

কি শো এটি আপনাকে মনে করিয়ে দেবে? এর প্রথম দুই খন্ড টাকো ক্রনিকলস যাজক, বারবাকোয়া, সুয়াদেরো, কোচিনিটা, এবং গুইসাডো টাকোর মতো আঞ্চলিক মেক্সিকান পছন্দের মধ্যে গভীরভাবে ডুব দিয়ে দেখার জন্য উপযুক্ত। Netflix এছাড়াও এমি-মনোনীত বৈশিষ্ট্য শেফের টেবিল , যা সম্প্রতি বিশ্বজুড়ে পিৎজা শেফের উপর ফোকাস করে একটি ভলিউম জারি করেছে, সেইসাথে বিকল্পগুলিও স্বর্গীয় কামড়: মেক্সিকো এবং প্রকাশক চীনা খাদ্য ঐতিহ্য স্বাদযুক্ত উত্স .

আমাদের গ্রহণ: “উত্তরের শহরে, শিকাগোতে, নিউইয়র্কে আসা অভিবাসীদের মানসিকতা, এখানে আসাটা সত্যিকারের সংগ্রাম, তাই না? সুতরাং, আপনি একবার এখানে আসার পরে, আপনি মনে করেন 'বাহ, আমি এখন এখানে,' আপনাকে গিয়ার চালু করতে হবে।' রিভলভার টাকো লাউঞ্জের রেজিনো রোজাস যেমন বর্ণনা করেছেন, এটি একজন অভিবাসীর জন্য কেবল তার গন্তব্যে পৌঁছানোর জন্য একটি যাত্রা, তিনি সেখানে গেলে জীবিকা নির্বাহ করতে দিন। এবং এটি এর অন্যতম শক্তি টাকো ক্রনিকলস: ক্রস দ্য বর্ডার যে এটি ব্যবসার মালিকদের এবং টাকেরিয়ার মালিকদের ব্যক্তিগত বর্ণনাকে সংযুক্ত করে যেখানে এটি তাদের কঠোর পরিশ্রম পুরানো দেশের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং খাদ্য ঐতিহ্যকে সমুন্নত রেখেছে। শিকাগোতে, কার্নিটাসের একটি প্লেট (সিমা করা শুয়োরের মাংস), বা বিরিয়া (জালিস্কো থেকে ম্যারিনেট করা ছাগলের মাংস) বা চিলাঙ্গো টাকোস খাওয়া প্রতি মেক্সিকো সিটি গরম এবং মিষ্টি (হ্যাঁ, শেফ!) দিয়ে একটি ইতালীয় গরুর মাংসের অর্ডার দেওয়ার মতোই স্বাভাবিক সীমানা পার হও , শহরের জন্য সাধারণ এই স্বাদ এবং শৈলীগুলির প্রত্যেকটি ব্যক্তিগত আখ্যান প্রকাশের সাথে সারিবদ্ধ এবং একটি বৃহত্তর সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপটে স্থাপন করা হয়েছে, সবগুলি 30 মিনিটের কম সময়ের মধ্যে। কিছু মজার অ্যানিমেটেড ইতিহাস পাঠে চিত্র - আমেরিকার আকারটি সত্যিই একটি শূকরের মতো, যদি আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেন - এবং টাকো ক্রনিকলস বিশ্বের চূড়ান্ত রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটিকে তার চলমান এবং উত্সাহী শ্রদ্ধার জন্য আরেকটি হিট প্রদান করেছে।

লিঙ্গ এবং ত্বক: যে কোনো!

বিভাজন শট: 'হ্যাঁ, আমরাই ট্যাকো,' রুবির স্বত্বাধিকারী গিলবার্তো রামিরেজ গর্বের সাথে বলেছেন। 'এবং বিশ্ব টাকোস চায়।' একটি পিকআপ উইন্ডোতে থাকা একজন ব্যক্তির সাথে ক্যামেরার দিকে নাড়াচাড়া করে সেই অনুভূতিটি জুড়ুন এবং আপনি শীঘ্রই একটি প্লেটের জন্য পরবর্তী লাইনে থাকতে পারেন।

স্লিপার স্টার: আমাদের স্লিপার স্টাররা সম্ভবত কার্নিটাস উরুপান, লা চ্যাপাররিটা এবং বিরিয়ারিয়া জারাগোজার মতো জায়গার সব খুশি গ্রাহক হতে পারে যারা সত্যিকারের টাকো ঐতিহ্যের ক্ষেত্রে শিকাগোর ধনসম্পদ নিয়ে বিব্রত বোঝে এমন লোকেদের উৎসাহে তাদের মুখে টাকো ঢেলে দিতে দেখা যায়।

সর্বাধিক পাইলট-ওয়াই লাইন: রুবির রামিরেজ, তার “হ্যাঁ! হ্যাঁ! হ্যাঁ!' সেবার জন্য আহ্বান, অদম্য আনন্দ এবং শক্তির সাথে তার দেশের খাদ্য ঐতিহ্য সম্পর্কে কথা বলে। 'আমাদের রন্ধনশিল্পটি অত্যন্ত সুন্দর,' তিনি বলেছেন, শিকাগোর পিলসেনের আশেপাশে রুবির রান্নাঘরের ব্যস্ততা এবং ট্রম্পোস দ্বারা বেষ্টিত৷ “আমাদের সব ধরণের জিনিস আছে। আমরা একটি চমৎকার দেশ।'

আমাদের কল: এটি স্ট্রিম করুন। তবে আপনার ক্ষুধা আনতে ভুলবেন না। টাকো ক্রনিকলস: ক্রস দ্য বর্ডার সাংস্কৃতিক ইতিহাস, ব্যক্তিগত গল্প এবং মেক্সিকান খাদ্য ঐতিহ্যের স্থায়ী এবং অনন্য স্বাদের মধ্যে সহজে চলে যায় কারণ এটি শিকাগোতে টাকোর লোভ প্রকাশ করে।

জনি Loftus শিকাগোল্যান্ডে বসবাসকারী একজন স্বাধীন লেখক এবং সম্পাদক। তার কাজ দ্য ভিলেজ ভয়েস, অল মিউজিক গাইড, পিচফর্ক মিডিয়া এবং নিকি সুইফটে প্রদর্শিত হয়েছে। টুইটারে তাকে অনুসরণ করুন: @গ্লেনংগেস