মিগনেট সস

ঝিনুক বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের জন্য কীভাবে ক্লাসিক মিগননেট সস রেসিপি তৈরি করবেন তা শিখুন।

আপনি যদি আমাদের নিবন্ধটি সব সম্পর্কে পড়ে থাকেন কিভাবে ঝিনুক খেতে হয় এবং বাড়িতে সেগুলি পরিবেশন করার চেষ্টা করতে চান, আপনার একটি ভাল মিগনোনেট রেসিপি প্রয়োজন। লেবু থেকে ট্যাবাসকো সস পর্যন্ত কাঁচা ঝিনুকের সাথে পরিবেশন করা বেশ কিছু সাধারণ অ্যাকাউটারমেন্ট রয়েছে।

কিছু রেস্তোরাঁ সৃজনশীল হয়ে ওঠে এবং তাদের নিজস্ব সস নিয়ে আসে। একটি সৃজনশীল কাঁচা ঝিনুক যা আমি স্থানীয় রেস্তোরাঁয় চেষ্টা করেছি তাতে ক্যাভিয়ার লাইম মুক্তা এবং অ্যাভোকাডো ছিল। কিন্তু ঝিনুকের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ক্লাসিক সস হল মিগননেট।

Mignonette অর্থ

অনুসারে উইকিপিডিয়া , 'ফরাসি শব্দ মিগননেট মূলত গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং মশলার একটি থলিকে তরল স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এখন এর অর্থ ফাটা মরিচ।'

মিগনোনেট একটি ভিনেগার-ভিত্তিক সস, এবং আপনি ঝিনুকের জন্য যে সস চয়ন করুন না কেন আপনি কিছু অ্যাসিড চাইবেন। যদিও ভিনেগারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, মিগনোনেটে সর্বদা সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালট এবং ফাটা মরিচ থাকে।

কীভাবে অয়েস্টার মিগনেট তৈরি করবেন

Oyster mignonette মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে একত্রিত হয়। এটি একটি দিন আগে থেকে তৈরি করা ভাল ধারণা যাতে স্বাদগুলি মিশ্রিত হতে পারে।

মিগনেটের প্রধান উপাদানগুলি হল:

• ভিনেগার . রেড ওয়াইন ভিনেগার প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, তবে শ্যাম্পেন ভিনেগার আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প। নির্দ্বিধায় ভিনেগারের সাথে মজা করুন এবং একটি উচ্চ মানের স্বাদযুক্ত ভিনেগার ব্যবহার করুন যেমন রাস্পবেরি সাদা ভিনেগার বা মিমোসা শ্যাম্পেন ভিনেগার .
• শ্যালটস . এক চিমটে, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে শ্যালটগুলি ঐতিহ্যবাহী এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত।
• মরিচ . আপনি এখানে কালো, সাদা বা গোলাপী গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন।
• অন্যান্য সংযোজন . যদিও ঐতিহ্যবাহী নয়, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ যেমন ট্যারাগন বা সাইট্রাসের স্কুইজ যোগ করে মিগনোনেটকে আরও উত্তেজনাপূর্ণ করতে পারেন। একটি কিমা জালাপেনো, চুনের রস এবং ধনেপাতা যোগ করে এটিকে মশলাদার করুন।

কীভাবে মিগনেট সস ব্যবহার করবেন

ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সসটি ফ্রিজে রাখুন। তারপর ঝিনুক বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের উপর সস চামচ দিতে একটি চা চামচ ব্যবহার করুন এবং উপভোগ করুন।

উপাদান

• 1/4 কাপ কিমা করা শ্যালট (প্রায় 1টি ছোট শ্যালট)
• 1/3 কাপ লাল ওয়াইন, সাদা ওয়াইন, বা শ্যাম্পেন ভিনেগার
• 1 চা চামচ তাজা ফাটা মরিচ
• চিম্টি সমুদ্র লবণ, স্বাদ
• চিনি এক চিমটি, স্বাদ (ঐচ্ছিক)

নির্দেশনা

1. শ্যালটগুলি একটি ছোট বাটিতে রাখুন।
2. উপরে ভিনেগার ঢেলে গোলমরিচ, লবণ এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে নাড়ুন।
3. এক ঘন্টা বা এক মাস পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
4. পরিবেশন করতে, অর্ধ খোসা বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের উপর কাঁচা ঝিনুকের উপর চামচ দিন যা কিছু অম্লতা ব্যবহার করতে পারে।

মন্তব্য

বৈচিত্র

• লাল এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার সবচেয়ে ঐতিহ্যগত, কিন্তু অন্যরাও ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যাম্পেন ভিনেগার আমার প্রিয় বিকল্প। অনেক লোক কিছুটা মিষ্টির জন্য পাকা চালের ভিনেগারের অর্ধেক ভিনেগার প্রতিস্থাপন করে, সেক্ষেত্রে আপনি কোন চিনি যোগ করতে চান না।
• কয়েক চিমটি কাটা তাজা ভেষজ যেমন ট্যারাগন, পুদিনা বা ডিল যোগ করুন।
• সাইট্রাস জুস বা একটি ভাল মানের স্বাদযুক্ত সাদা ভিনেগার যোগ করে স্বাদের সাথে সৃজনশীল হন।
• মশলাদার মিগনোনেটের জন্য, কিমা করা জালাপেনো, ধনেপাতা এবং চুন যোগ করুন।

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।