অ্যাসপারাগাস টার্ট

এই সুন্দর অ্যাসপারাগাস পাফ পেস্ট্রি টার্ট একটি সুস্বাদু পার্টি ক্ষুধা যোগায়, তবে এক কাপ স্যুপের সাথে এক সপ্তাহের রাতের খাবার তৈরি করা যথেষ্ট সহজ। দোকানে কেনা কিছু উপাদান ব্যবহার করে ভেগান বা গ্লুটেন মুক্ত করা সহজ।

ইদানীং সত্যিই বসন্তের মতো লাগছে। গত সপ্তাহে আমাদের প্রচুর বৃষ্টি হয়েছিল, যা সৌভাগ্যবশত আমাদের শহরে যে ক্ষতির আশঙ্কা করেছিল তার কোনোটাই ঘটেনি। সূর্য এখন জ্বলজ্বল করছে, বাতাস খাস্তা, এবং আমাদের পাহাড়ের ধারগুলো প্রায়শই বাদামী হয়ে উঠছে। আজ আমি আমার টমেটো গাছে প্রথম ফুল দেখেছি, এবং আমার পরিবার এই রবিবার ইস্টার উদযাপনের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে। আমি একটি সুন্দর সহজ রেসিপি শেয়ার করতে চেয়েছিলাম যা ইস্টারের জন্য উপযুক্ত হবে, এবং এই অ্যাসপারাগাস টার্ট এটি!

এই অ্যাসপারাগাস টার্টে একটি হালকা খাস্তা পাফ পেস্ট্রি ক্রাস্ট, টপিংয়ের মতো একটি স্বাদযুক্ত ছাগলের পনির এবং পুরোপুরি ভাজা অ্যাসপারাগাস রয়েছে। আমি এটিকে একটু লেবুর ঝাঁকুনি দিয়ে, এবং সামান্য, বা অনেকগুলি, মাইক্রোগ্রিন দিয়ে দেই। এটি তাজা, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু। টার্টটিকে বর্গাকার বা ছোট আয়তক্ষেত্রে কাটুন এবং আপনি একটি সুন্দর বসন্ত আঙুলের খাদ্য ক্ষুধা পেয়েছেন। যদিও আমি এই অ্যাসপারাগাস টার্ট তৈরি করেছিলাম, এটি কোনও পার্টির জন্য ছিল না, এটি কেবল একটি গড় সপ্তাহের রাত ছিল। এটা স্যুপ একটি বাটি সঙ্গে নিখুঁত ছিল.

একরকম পাফ প্যাস্ট্রি সবসময় আমার কাছে একটু বিশেষ এবং অভিনব মনে হয়। দোকানে কেনা পাফ পেস্ট্রি সবচেয়ে সহজ আলকাতরা এবং অ্যাপেটাইজার তৈরি করে। আজকাল গ্লুটেন ফ্রি এবং ভেগান পাফ পেস্ট্রি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয়, যদি ইচ্ছা হয়। শুধু উপাদান তালিকা চেক করুন. আমি সাধারণত শেষ মিনিট বেক করার জন্য আমার ফ্রিজারে পাফ পেস্ট্রির একটি বাক্স রাখি। এটি ব্যবহার করার আগে প্রায় 2 ঘন্টা কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে হবে। এই অ্যাসপারাগাস টার্ট রেসিপিটির জন্য, আমি পাফ পেস্ট্রিটি পার্চমেন্ট পেপারের একটি তাজা শীটে রোল আউট করেছি, প্রান্তের চারপাশে একটি বর্ডার স্কোর করেছি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে পুরোটা ছিঁড়েছি। তারপর এটি 10 ​​মিনিটের জন্য চুলায় চলে গেল।

প্রথম বেক করার পরে, পেস্ট্রি ফুসকুড়ি এবং হালকা সোনালি হয়। পার বেকিং নীচের অংশকে ভিজে যাওয়া থেকে বাধা দেয়। প্যাস্ট্রির ভিতরের আয়তক্ষেত্রটি পনির এবং অ্যাসপারাগাস দিয়ে টপ করার জন্য প্রস্তুত নয়।

আমি এই অ্যাসপারাগাস টার্ট রেসিপিটির জন্য ছাগলের পনির বা শেভরের মতো একটি স্বাদযুক্ত পনির চেয়েছিলাম। কাইট হিল নরম তাজা কারিগর বাদাম দুধের একটি টব ট্রাফল, ডিল এবং চিভের মধ্যে 'পনির' পুরোপুরি কাজ করেছে। আমি কাইট হিলের সমস্ত পণ্য এবং বিশেষ করে এটি পছন্দ করেছি। এই রেসিপিটি তৈরি করার আগে আমাকে ক্র্যাকারের সাথে সমস্ত কিছু স্কুপ করা থেকে নিজেকে সংযত করতে হয়েছিল। এটি একেবারে সুস্বাদু এবং পরিষ্কার উপাদান দিয়ে তৈরি। আমি ট্রিলাইন কারিগর চিজও পছন্দ করি যা কাজু দিয়ে তৈরি। আমি হোল ফুডে এই দুগ্ধ-মুক্ত চিজ দুটোই খুঁজে পাই। এই ঘুড়ি পাহাড় পণ্যের স্বাদ অনেকটা আমার মত নিরামিষাশী রিকোটা পনির রেসিপি যাতে এটিতে ট্রাফল তেলের স্প্ল্যাশ থাকে। আপনি যদি আমার উল্লেখ করা পণ্যগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি আমার রিকোটা রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। শুধু ডিল বা চিভের মতো কিছু তাজা ভেষজ যোগ করুন এবং সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন।

আমি যখন বসন্তের ফসলের কথা ভাবি, তখন অ্যাসপারাগাস সবসময় মনে আসে। আমি বাজারগুলিতে সোজা দাঁড়িয়ে থাকা অ্যাসপারাগাসের বান্ডিল দেখতে ভালোবাসি। যদিও আমি এই অ্যাসপারাগাস টার্ট পছন্দ করি, সাধারণভাবে অ্যাসপারাগাস এমন কোনও উদ্ভিজ্জ নয় যা আমি সর্বদা খুব পছন্দ করি। এটা ঠিক ঠিক রান্না করতে হবে। কোমল-খাস্তা হল যাওয়ার উপায়, যেহেতু স্যাজি, মশলা, স্ট্রিং অ্যাসপারাগাস সবচেয়ে খারাপ। অনেক অ্যাসপারাগাস টার্ট রেসিপি বেক করার আগে অ্যাসপারাগাসকে ব্লাঞ্চ করার জন্য ডাকে, তবে আমি জানতাম যে এটি এখানে প্রয়োজনীয় নয়। অ্যাসপারাগাস যথেষ্ট পরিমাণে ভাজা হয় যখন টার্ট ক্রাস্ট বাইরের দিকে কোমল হওয়ার জন্য বেক করা হয় এবং ভিতরের দিকে কিছুটা কুঁচকানো কামড় ধরে রাখে।

সমান বেকড পাফ প্যাস্ট্রি শেলটি সূক্ষ্ম, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার পনির ঘরের তাপমাত্রায় এবং নরম হয়েছে। ছড়িয়ে দেওয়ার আগে আপনি একটি চামচ দিয়ে কিছুটা নরম করতে পারেন যাতে এটি সাহায্য করে। টার্ট শেলের উপর পনির ছড়িয়ে দেওয়ার সেরা হাতিয়ার হল অফসেট স্প্যাটুলা। এর পরে, পনিরকে অ্যাসপারাগাসের সারি দিয়ে লাইন করুন। আপনি সমস্ত অ্যাসপারাগাস টপ একই দিকে নির্দেশ করতে পারেন বা বিকল্প উপরে এবং নীচে রাখতে পারেন - এটি আপনার উপর নির্ভর করে!

অ্যাসপারাগাস টার্ট ইতিমধ্যেই সুন্দর দেখাচ্ছে, তাই না'>

আমি মনে করি আমি এখানে আরও কয়েকটি অ্যাসপারাগাস স্পিয়ারে চেপে ধরতে পারতাম। আমি একটু কাঁচা সতেজতার জন্য মাইক্রোগ্রিনের সাথে শীর্ষে থাকা এই অ্যাসপারাগাস টার্ট পছন্দ করি। তাজা ভেষজগুলিও ভাল কাজ করবে যদি তা আপনার কাছে থাকে। আমি শেষ মুহুর্তে লেবুর রসের একটি ছোট চেপে দিয়ে একটু ঝিঙ যোগ করতেও পছন্দ করি। খুব বেশি যোগ করবেন না, বা খুব তাড়াতাড়ি যোগ করবেন না, কারণ আমরা সুন্দর এবং খাস্তা থাকার জন্য টার্ট ক্রাস্ট চাই।

অ্যাসপারাগাস টার্টের বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রগুলি বড় বা ছোট কাটা যেতে পারে। আমি শীর্ষে প্রচুর সবুজ শাক দিয়ে আমার পছন্দ করি। এই সহজ অ্যাসপারাগাস টার্ট উজ্জ্বল, তাজা, ফ্লেকি, স্বাদযুক্ত এবং বসন্তকালীন নিখুঁত! আমি আশা করি আপনি এটি উপভোগ করেন এবং একটি খুব সুখী বসন্ত কাটান।

উপকরণ

• 1 রোল পাফ পেস্ট্রি, গলানো (প্রয়োজনে গ্লুটেন ফ্রি/ভেগান)
• 4 আউন্স. নরম ছাগলের পনির, ঘরের তাপমাত্রা (আমি কাইট হিল সফট ফ্রেশ ট্রাফল, ডিল এবং চিভ ব্যবহার করেছি) নোট দেখুন
• 1 গুচ্ছ অ্যাসপারাগাস
• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1/2 লেবুর ঝাঁকুনি, সাথে এক টুকরো রস
• সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ স্বাদ
• মুষ্টিমেয় মাইক্রোগ্রিন
• 1 রোল পাফ পেস্ট্রি, গলানো (প্রয়োজনে গ্লুটেন ফ্রি/ভেগান)
• 4 আউন্স. নরম ছাগলের পনির, ঘরের তাপমাত্রা (আমি কাইট হিল সফট ফ্রেশ ট্রাফল, ডিল এবং চিভ ব্যবহার করেছি) নোট দেখুন
• 1 গুচ্ছ অ্যাসপারাগাস
• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1/2 লেবুর ঝাঁকুনি, সাথে এক টুকরো রস
• সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ স্বাদ
• মুষ্টিমেয় মাইক্রোগ্রিন

নির্দেশনা

1. ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
2. পাফ পেস্ট্রিটি পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীটে প্রায় 10x13 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রে রোল করুন। আকার সঠিক হতে হবে না. একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে, একটি সীমানা তৈরি করতে পেস্ট্রির ঘেরের চারপাশে 1-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র স্কোর করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত অভ্যন্তরীণ আয়তক্ষেত্রকে ছেঁকে দিন। প্রস্তুত পাফ পেস্ট্রি শীটটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না পাফ এবং হালকা সোনালি হয়ে যায়।
3. চুলা থেকে সরান এবং পাফ পেস্ট্রির ভিতরের আয়তক্ষেত্রে পনির ছড়িয়ে দিন। অ্যাসপারাগাস ট্রিম করুন যাতে এটি কেবল পনিরের উপরে ফিট করে। উপরে অ্যাসপারাগাস রাখুন। জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং লেবুর জেস্ট, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে ফিরে আসুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি বাদামী হয় এবং অ্যাসপারাগাস নরম-খাস্তা রান্না হয়।
4. চুলা থেকে সরান এবং একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন। পছন্দসই আকারের আয়তক্ষেত্রে কাটা এবং মাইক্রোগ্রিন দিয়ে উপরে। উপরে শুধু একটু লেবুর রস চেপে নিন। সামান্য গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.

পুষ্টি তথ্য: