কুইনোয়া এনচিলাডা কালো মটরশুটি এবং বাটারনাট স্কোয়াশ দিয়ে বেক করুন

কালো মটরশুটি এবং ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ দিয়ে এই কুইনোয়া এনচিলাডা বেক একটি আরামদায়ক নিরামিষ ডিনার রেসিপি পুরো পরিবার পছন্দ করবে!

গত রাতের ডিনারটি এত ভাল ছিল যে আমাকে এখনই এটি ভাগ করতে হয়েছিল। মারিয়া অ্যাট টু পিস অ্যান্ড দ্য তাদের পড সোশ্যাল মিডিয়ায় কোথাও উল্লেখ করেছিলেন যে তাদের Quinoa Enchilada বেক তাদের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এক. আপনি জানেন কিভাবে আমি quinoa পূজা. আমি প্রতি সপ্তাহে একটি ব্যাচ তৈরি করি যাতে সারা সপ্তাহে আমার সালাদ এবং মোড়ক যোগ করা যায়। তাই একটি কুইনোয়া ক্যাসেরোল একটি শীতল শরতের রাতে নিখুঁত সোমবার রাতের খাবারের মতো শোনাচ্ছে।

সুস্বাদু মামি রান্নাঘরের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল আমার ব্ল্যাক বিন এবং বাটারনাট স্কোয়াশ এনচিলাডাস . একজন পাঠক ইনস্টাগ্রাম বলেছেন যে এটি তার তৈরি করা সেরা রেসিপি! ইপ্পি ! আমি আমার কুইনোয়া বেকে ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ যোগ করেছি এবং এটি সুস্বাদু মিষ্টি যোগ করেছে। আমি নিশ্চিত ছিলাম না যে আমার ছোট মেয়েরা এই ডিনারে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে, কারণ কেউ কুইনোয়ার বিশাল ভক্ত নয়। কিন্তু গুই পনিরে আচ্ছাদিত, তারা উভয়েই তাদের রাতের খাবার খেয়েছিল কোন অভিযোগ ছাড়াই।

কীভাবে কুইনোয়া এনচিলাডা বেক করবেন

প্রথমে, কিউব করা বাটারনাট স্কোয়াশ এবং এক ব্যাচ কুইনো রান্না করুন। এদিকে, একটি পেঁয়াজ, গোলমরিচ, রসুন এবং মশলা ভাজুন। আপনি যদি চান কিছু হিমায়িত ভুট্টা যোগ করুন।

রান্না করা কুইনো, কালো মটরশুটি, বাটারনাট স্কোয়াশ, সামান্য পনির এবং ধনেপাতার সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণটি একত্রিত করুন। লাল এনচিলাডা সসে নাড়ুন। এটা ইতিমধ্যে মুখরোচক!

কুইনোয়া মিশ্রণটি একটি 9 x 13 বেকিং ডিশে ঢেলে দিন এবং আরও মেক্সিকান পনির দিয়ে ঢেকে দিন। এখন আমরা কথা বলছি!

একটি কাঁটাচামচ ধরা এবং এই সুস্বাদু quinoa enchilada কিছু লুকিয়ে অবিলম্বে বেক প্রতিরোধ করার চেষ্টা করুন এবং আপনার মুখ পোড়া. এটা প্রতিরোধ করা একটি কঠিন জিনিস হবে.

ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে ক্যাসেরোলটি কিছুটা শক্ত হবে, তাই এটিকে কয়েক মিনিট দিন, তবে গরম পরিবেশন করুন। আমার বইতে টপিংগুলি প্রয়োজনীয়। আমি আমার সাথে অ্যাভোকাডো যোগ করেছি, এবং বাচ্চারা তাদের সাথে গুয়াকামোলের একটি বড় ডলপ যোগ করেছে। টক ক্রিম এবং সবুজ পেঁয়াজও উপরে মুখরোচক হবে। আমি এটাকে টেবিলে চিপস দিয়ে পরিবেশন করেছিলাম যাতে কুইনোয়ার ভিতরের অংশটি স্কূপ করার জন্য, এবং এটি সামান্য ক্রঞ্চের সাথে দুর্দান্ত ছিল।

এই কুইনোয়া এনচিলাডা বেক একটি বন্ধুর কাছে আনার জন্য একটি চমৎকার রেসিপি। আপনি এটিকে এক দিন আগে একত্রিত করতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে রেখে তারপর বেক করতে পারেন। আমি আজ লাঞ্চের অবশিষ্টাংশের জন্য অপেক্ষা করতে পারি না!

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• 1টি লাল মরিচ, কাটা
• 3 কোয়া রসুন, কিমা
• 1 চুন, রস
• ১ চা চামচ জিরা
• মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
• 1/4 কাপ কাটা ধনেপাতা
• 2 1/2 কাপ রান্না করা কুইনো
• 2 (15 oz.) ক্যান কালো মটরশুটি, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে
• 2 1/2 কাপ ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ কিউব
• 2 কাপ কাটা মেক্সিকান পনির
• 1 (12 oz.) জার লাল এনচিলাডা সস (আমি ট্রেডার জো ব্যবহার করেছি)
• 1টি বড় অ্যাভোকাডো, কাটা

নির্দেশনা

1. ওভেন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
2. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে, নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। বেল মরিচ যোগ করুন এবং মরিচ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। রসুন, চুনের রস, জিরা এবং মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। রান্না করুন, নাড়ুন, আরও এক মিনিট। তাপ থেকে সরান।
3. একটি বড় পাত্রে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ স্থানান্তর করুন। বাটিতে ধনেপাতা, কুইনো, কালো মটরশুটি, বাটারনাট স্কোয়াশ এবং 1/2 কাপ পনির যোগ করুন এবং কোট করতে এনচিলাডা সস দিয়ে টস করুন।
4. একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে একটি 9 x 13 ইঞ্চি বেকিং ডিশে কুইনোয়া মিশ্রণটি মসৃণ করুন এবং অবশিষ্ট পনির দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন।
5. 20 মিনিটের জন্য ঢেকে বেক করুন, তারপর বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
6. উপরে অ্যাভোকাডো দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

কুইনোয়া কীভাবে রান্না করবেন: 1 কাপ কুইনো ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যানে, 2 কাপ জলে আঁচে কুইনোয়া আনুন। ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। যতক্ষণ না জল শুষে নেওয়া হয় এবং কুইনোয়া রান্না না হয় ততক্ষণ সিদ্ধ করুন।

বাটারনাট স্কোয়াশ কীভাবে রোস্ট করবেন: ওভেনকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং প্যানে কিউব করা বাটারনাট স্কোয়াশ রাখুন এবং 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে কোট করতে টস করুন। 15 মিনিট বা টেন্ডার পর্যন্ত ভাজা।

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।