ফালাফেল রেসিপি

জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন পারফেক্ট বেকড ফালাফেল। এই স্বাস্থ্যকর ফ্যালাফেলগুলি নিরামিষাশী এবং সমস্ত খাঁটি স্বাদের সাথে গ্লুটেন-মুক্ত।

আপনি কি কখনও আমার বন্ধু, অ্যান এডিবল মোজাইকস, মিডল ইস্টার্ন কুকবুক থেকে ফ্যালাফেল চেষ্টা করেছেন৷ আমি লেটুসের মোড়কে হুমাস এবং ট্যাবোউলেহের সাথে ফ্যালাফেল পরিবেশন করেছি এবং এটি এমন একটি অবিশ্বাস্যভাবে সন্তোষজনক ডিনার ছিল৷ তারপর থেকে আমি কিছুটা অলস হয়ে গেছি এবং সাধারণত মুদি দোকান থেকে হিমায়িত ফ্যালাফেলের একটি ব্যাগ নিয়ে যান। আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, সেই ফালাফেলগুলো আমার তৈরি বা রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা তাজাগুলির কাছাকাছি আসে না।

ফ্রিজার ফ্যালাফেল এত শুকনো এবং শক্ত হতে পারে। কুকিং লাইট ম্যাগাজিনের একটি সাম্প্রতিক কপি দেখার পরে এবং কিছু সুস্বাদু ফালাফেল স্লাইডার লক্ষ্য করার পরে, আমি জানতাম যে আমাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আবার ঘরে তৈরি ফালাফেল তৈরি করতে হবে। এই রেসিপিটি হতাশ করেনি। এমনকি গভীর ভাজা না করেও, এগুলো বাইরের দিকে খাস্তা, ভিতরে কোমল এবং তাজা ভেষজ ও মশলা দিয়ে ভরা ছিল। এই ফালাফেল রেসিপিতে শুকনো ছোলা ব্যবহার করা হয় যা অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে। আপনি যদি টিনজাত ছোলা ব্যবহার করে একটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি চান, আমার চেষ্টা করুন সহজ ফ্যালাফেল মোড়ানো !

কিভাবে mnf দেখতে হয়

ফ্যালাফেলের উপাদানগুলি ফুড প্রসেসরে একসাথে ঘূর্ণায়মান হয় এবং ময়দা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়। এই রেসিপিটিকে আরও সহজ করার জন্য, আমি ছোলা যোগ করার আগে ফুড প্রসেসরকে পেঁয়াজ, তাজা ভেষজ এবং রসুন কাটতে দিই।

কখন ইয়েলোস্টোন সিজন 4 এয়ার করে

ফালাফেল তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ রহস্য রয়েছে। ছোলা রান্না করা উচিত নয়। এর মানে টিনজাত ছোলা ব্যবহার করবেন না। আমরা শুকনো ছোলা দিয়ে শুরু করি এবং খাবার প্রসেসরে সরাসরি যোগ করার আগে পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখি। রান্না না করা ছোলা থেকে পাওয়া স্টার্চ হল ফ্যালাফেলকে একত্রে আবদ্ধ করবে ময়দার মতো অতিরিক্ত বাইন্ডারের প্রয়োজন ছাড়াই। এত অধৈর্য হওয়ার জন্য আমাকে সত্যিই নিজের দিকে চোখ ঘুরিয়ে নিতে হয়েছিল যে আমি ভেবেছিলাম মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা অতীতে একটি অসুবিধা ছিল। মটরশুটির উপর জল ঢালতে আক্ষরিক অর্থে 5 সেকেন্ড সময় লাগে।

যদিও বেশিরভাগ ফ্যালাফেল কয়েক ইঞ্চি তেলে গভীরভাবে ভাজা হয়, এই হালকা করা ফ্যালাফেলগুলি চুলায় শেষ করার আগে রান্নার স্প্রে বা সামান্য জলপাই তেলে বাদামী করা হয়। ফ্যালাফেল তৈরি করা আমাকে মাংসবল তৈরির কথা মনে করিয়ে দেয়। প্রথমে আমি মনে করি তারা আলাদা হয়ে যাবে, কিন্তু তারা একেবারেই নয়। এই ফ্যালাফেলগুলি বাইরের দিকে সুস্বাদুভাবে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল। শুধু তারা যেভাবে তারা হওয়া উচিত.

ফ্যালাফেল কি, যাইহোক'>

ফালাফেল মধ্যপ্রাচ্যের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। ছোলা, ফাভা মটরশুটি বা উভয় থেকে তৈরি বল বা প্যাটিগুলি গভীর ভাজা হয় এবং প্রায়শই পিটা এবং তাহিনি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ফ্যালাফেলের উত্স সম্পর্কে একটি তত্ত্ব হল যে এটি লেন্টের সময় মাংসের জন্য একটি মিশরীয় প্রতিস্থাপন ছিল ( সূত্র ) আজ ফ্যালাফেল অনেক শহরে জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। এটি নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার কারণ ছোলা প্রোটিনের একটি ভাল উত্স।

আমি কিভাবে ফালাফেল খাবো'>

যেহেতু এখন আমার ফ্রিজারে অতিরিক্ত ঘরে তৈরি ফ্যালাফেল রয়েছে (হ্যায়!), আমি কয়েকটি রেসিপিতে কাজ করব যা সেগুলিকে একটি উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করে। যখন তারা তাজা এবং উষ্ণ হয়, আমি মনে করি সেগুলি খুব বেশি যোগ না করেই উপভোগ করা উচিত। একটি বুদ্ধ বাটিতে যোগ করা বা সবজি এবং পিটা রুটির সাথে কিছু হুমাস বা তাহিনি সসে ডুবানোই আমার প্রয়োজন। ফালাফেল সালাদ এবং মোড়কেও দুর্দান্ত।

আর্চি এবং জগহেড কমিক্স

আমি ফালাফেল, শসা, টমেটো এবং হুমাসের এই ছোট্ট লাঞ্চটি পছন্দ করতাম।

ফ্যালাফেল খাওয়ার আমার খুব প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল লেটুস মোড়ানো/নৌকা/থিংজি। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য এটি ট্যাবউলেহ দিয়ে স্টাফ!

অপেক্ষা করুন, কিছু মনে করবেন না… একটি পিটা লোড আপ সবুজ শাক, লাল পেঁয়াজ, শসা, টমেটো এবং তাহিনি সস এর একটি ভাল হৃদয়গ্রাহী গুঁড়ি গুঁড়ি ফালাফেল খাওয়ার আমার পরম প্রিয় উপায়। এখানে আমার সহজ তাহিনি সস রেসিপি এটি আক্ষরিকভাবে পাঁচ মিনিটের কম সময় নেয়।

আপডেট: কিছু পাঠক উল্লেখ করেছেন যে মিশ্রণটি খুব ভিজা ছিল এবং একসাথে ভালভাবে আটকে যায়নি। এই সমস্যা এড়াতে, নিশ্চিত করুন যে আপনার ভেষজ এবং ছোলা এখনও ধুয়ে ফেলা থেকে ভিজে না। ময়দা যোগ করলে ময়দাকে প্যাটিস বা বল তৈরি করা খুব সহজ হবে, তাই আমি রেসিপিতে এটি যোগ করেছি। এটি একটি বড় ব্যাচ তৈরি করে যাতে আপনার কাছে পর্যাপ্ত পরিমাণে হিমায়িত হয়। আপনি যদি 4 জনের একটি পরিবার পরিবেশন করতে যথেষ্ট চান তবে এই রেসিপিটি অর্ধেক করুন!

উপাদান

• 2 কাপ শুকনো ছোলা (গারবানজো বিনস, টিনজাত নয়)
• 6 কাপ জল
• 2 কাপ মোটামুটি কাটা সাদা পেঁয়াজ
• 1 কাপ তাজা ধনেপাতা
• 1 কাপ ইতালিয়ান পার্সলে
• 8 কোয়া রসুন
• 1/4 কাপ তাজা লেবুর রস
• ১ টেবিল চামচ জিরা
• 1 চা-চামচ সামুদ্রিক লবণ, আরও স্বাদের জন্য
• 1 চা চামচ কালো মরিচ
• 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
• 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
• 5 টেবিল চামচ ময়দা (যদি বাঁধার প্রয়োজন হয়, ময়দা ব্যবহার করলে রেসিপিটি GF হবে না)
• রান্নার স্প্রে বা জলপাই তেল
• পরিবেশনের জন্য tzatziki বা তাহিনি সস

নির্দেশনা

1. একটি বড় পাত্রে শুকনো ছোলা রাখুন। জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 8 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। আমি আমার প্রায় 24 ঘন্টা ভিজিয়ে. ছোলা ছেঁকে নিন।
2. একটি বড় ফুড প্রসেসরের বাটিতে পেঁয়াজ, ধনেপাতা, পার্সলে এবং রসুন রাখুন। নিশ্চিত করুন যে আপনার ভেষজ এবং ছোলা এখনও ধুয়ে ফেলা থেকে ভিজে না। ভালো করে কাটা পর্যন্ত ডাল দিন। শুকানো ছোলা, লেবুর রস, জিরা, লবণ, গোলমরিচ, গোলমরিচ এবং বেকিং সোডা যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান মোটা করে কাটা হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। সম্পাদনা করুন: আপনি এই মুহুর্তে ডিস্কে ময়দা তৈরি করতে সক্ষম হবেন। যদি আপনার ময়দা খুব ভিজে থাকে তবে এটি আবদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একবারে এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
3. ওভেন 450 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। ফ্যালাফেল ময়দাকে 2 থেকে 3 ইঞ্চি ডিস্কে আকার দিন। আপনি সত্যিই তাদের যে কোনো আকার করতে পারেন. বড় 'বার্গার' এর জন্য ভাল কাজ করে এবং সালাদ এবং মোড়ানোর জন্য ছোট।
4. একটি বড় প্যানে মাঝারি উচ্চ তাপে রান্নার স্প্রে বা এক টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে কোট করুন। প্যানে সাবধানে ফ্যালাফেল রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রতি পাশে প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট। প্রয়োজনে আরও রান্নার স্প্রে বা জলপাই তেল যোগ করুন যাতে ফ্যালাফেল লেগে না যায়। একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ফালাফেল বেক করুন। এক চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. আপনার প্রিয় সস বা সালাদের সাথে পিটাসে আপনার ফ্যালাফেল ব্যবহার করুন।

মন্তব্য

সোপ্রানোসের শেষ দৃশ্য

ছোলার ময়দা একটি গ্লুটেন-মুক্ত বাইন্ডার হিসাবে খুব ভাল কাজ করে।

পুষ্টি তথ্য: