ছানা মসলা

এই সহজ চানা মসলা রেসিপিটি বাড়িতে একটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবার খাওয়াকে এত দ্রুত এবং সুস্বাদু করে তোলে! চানা মসলা সহজ, তৃপ্তিদায়ক, হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর। এটি ভাত বা কুইনোয়ার পাশে, নান রুটির সাথে বা বুদ্ধ বাটি স্টাইলের খাবারের অংশ হিসাবে সুস্বাদু।

এইচবিওতে আজ রাতে কতটা লড়াই হবে

আমার পরিবার ইদানীং ইন্ডিয়ান ফুড কিক করছে। কয়েক মাস আগে আমি এইরকম থাই নারকেল ছোলার তরকারি সম্পর্কে ছিলাম ছোলা এবং ভাজা সবজি দিয়ে হলুদ তরকারি . এক রাতে সম্প্রতি আমরা রাতের ছুটি নিয়ে আমাদের স্থানীয় ভারতীয় রেস্টুরেন্টে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম, ভারতের স্বাদ . অতিরিক্ত ক্লান্ত একজনের সাথে, একটি রেস্তোরাঁয় খাওয়া ঠিক হবে না, তাই সুস্বাদু স্বামী কাজ থেকে বাড়ি ফেরার জন্য আমাদের খাবার নিয়েছিলেন। আমি এখানে সান্তা বারবারায় ভারতের স্বাদ পছন্দ করি অনলাইন অর্ডার এবং অনেক নিরামিষ এবং নিরামিষ বিকল্পগুলি অফার করে৷ আমি একটি ভাল ভারতীয় খাবার খেয়েছি বহু বছর হয়ে গেছে, এবং এটি আমাকে মনে করিয়ে দেয় যে আমি এই খাবারটি কতটা পছন্দ করি। যখন সুস্বাদু স্বামী বেঙ্গন বারতা পান, একটি রোস্টেড বেগুন থালা, আমার যাওয়ার জন্য প্রায় সবসময়ই চানা মসলা।

চানা মসলা কি>

ছানা মসলা ছোলার তরকারির মতো। ভারতের ফ্লেভার এটিকে 'বিশেষভাবে মশলাযুক্ত সসে ছোলা' হিসাবে বর্ণনা করে। রেস্তোঁরাগুলিতে চানা মসলা উপভোগ করার পরে, এমনকি ট্রেডার জো'স থেকে ফ্রিজার সংস্করণটি নেওয়ার পরে, আমি বাড়িতে এই ক্লাসিক ভারতীয় রেসিপিটি তৈরি করার জন্য অপেক্ষা করতে পারিনি। আমি সাধারণত দোকানে কেনা প্যাকেজের উপাদানের তালিকা দেখে একটি রেসিপি তৈরি করতে পারি, কিন্তু চানা মসলা একটু বেশি কঠিন হয়ে উঠেছে। যদিও চানা মসলা বেশিরভাগই সাধারণ উপাদান যেমন পেঁয়াজ, টমেটো এবং ছোলা, এতে এমন মশলাও রয়েছে যা সাধারণত আমেরিকান রান্নাঘরে পাওয়া যায় না। সবচেয়ে অসম্ভাব্য মশলা হল আমচুর, যা শুকনো আমের গুঁড়া নামেও পরিচিত। আমুচর চানা মসলা এবং অন্যান্য ভারতীয় খাবারের মতো রেসিপিগুলিকে তীক্ষ্ণ ট্যাঞ্জি কামড় দেয়। আপনি এখানে এটি সম্পর্কে আরো পড়তে পারেন খাদ্য52 .

কিভাবে সহজে তৈরি করবেন ছানা মসলা

চানা মসলা বলতে বোঝানো হয়েছে একটি নৈমিত্তিক ঝগড়া-মুক্ত খাবার, এবং আমি এই রেসিপিটিকে সহজ এবং ঝগড়া-মুক্ত রাখতে চেয়েছিলাম, তাই আমি এটি এমন উপাদান দিয়ে তৈরি করেছি যা আপনি আরও সহজে খুঁজে পেতে পারেন। ঐতিহ্যবাহী চানা মসলাগুলির বেশিরভাগই পাওয়া সহজ: জিরা, হলুদ এবং গরম মসলা সবই বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায়। গরম মসলা আপনার রান্নাঘরে একটি নতুন হতে পারে। গরম মসলা আসলে মশলার মিশ্রণ। আপনি যদি নিজের মিশ্রণ তৈরি করতে পছন্দ করেন তবে অনলাইনে রেসিপি রয়েছে। আমি এই চানা মসলার রেসিপিটিকে তেমনই সুস্বাদু বলে মনে করেছি, কিন্তু আপনি যদি আরও খাঁটি সংস্করণ তৈরি করতে চান, তাহলে নির্দ্বিধায় এক চিমটি শুকনো আমের গুঁড়া যোগ করুন এবং আমি রেসিপিতে যে লেবুর রস অন্তর্ভুক্ত করেছি তা বাদ দিন। জিরা বীজও সাধারণত ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আবার, যেহেতু আমার মশলা মন্ত্রিসভায় কোনটি ছিল না, সেগুলি এখানে অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি।

আমি এই চানা মসলার মতো খাবারের সরলতা পছন্দ করি। এটি একটি প্যানে সিদ্ধ হয়ে যায় যখন কিছু ভাত বা কুইনো তাৎক্ষণিক পাত্রে তার কাজ করে। আমরা আমার সাথে এই রেসিপিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি গোল্ডেন হলুদ মসলাযুক্ত চাল . আমি বুদ্ধ বাটি স্টাইলের ডিনারের জন্য একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে সসি ছোলা ব্যবহার করতে পছন্দ করি। এইবার আমি অ্যাভোকাডো এবং রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ যোগ করেছি, তবে আপনি আপনার কাছে থাকা যেকোনো সবজি ব্যবহার করতে পারেন। উপরে বৈশিষ্ট্যযুক্ত আরেকটি প্রিয় হল বেগুনের সাথে চানা মসলা। একটি ভারতীয় চাটনি বা সস যোগ করাও দুর্দান্ত হবে। একটি তৈরি করুন এবং আমাকে ট্যাগ করুন ইনস্টাগ্রাম @yummymummykitchen কারণ আপনি কী তৈরি করছেন তা দেখতে এবং নতুন ধারণা পেতে আমি ভালোবাসি!

এই রেসিপিটি ছবি তোলার জন্য সবচেয়ে সহজ ছিল না, তবে ভিডিওটি এই রেসিপিটি কীভাবে একত্রিত হয় তার একটি ভাল উদাহরণ। এটা মিস করবেন না!

উপকরণ

• 1টি হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• 1/8 চা চামচ লবণ
• 4 কোয়া রসুন, কিমা
• ১ টেবিল চামচ তাজা আদা কিমা
• ১ চা চামচ জিরা
• 1/2 চা চামচ হলুদ
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• চিমটি লাল মরিচ
• 1 কাপ কাটা টমেটো (প্রায় 3টি রোমা)
• 3/4 কাপ সবজির ঝোল
• 1 চা চামচ নারকেল চিনি
• 1 1/2 কাপ নিষ্কাশন করা ছোলা (গারবানজো মটরশুটি)
• 1/4 কাপ কাটা ধনেপাতা
• 1/2 লেবুর রস

নির্দেশনা

1. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াই গরম করুন। জলপাই তেল, নারকেল তেল, বা উদ্ভিজ্জ ঝোলের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন এবং প্রায় 7 মিনিট কোমল এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন। জিরা, হলুদ, গরম মসলা এবং লাল মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। টমেটো, ঝোল এবং নারকেল চিনি যোগ করুন এবং একটি আঁচে আনুন। ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। টমেটো একটি সুন্দর সস মধ্যে ভেঙে ফেলা উচিত ছিল। স্বাদমতো লবণ দিয়ে তাপ ও ​​মরসুমের জন্য আরও লাল মরিচ যোগ করুন। ছোলা, ধনেপাতা এবং লেবুর রস যোগ করুন। ভাতের উপরে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

পুষ্টি তথ্য: