ভাজা বেগুন, পোমোডোরো সস, তাজা ভেষজ, এবং চিজি স্বাদের উষ্ণ স্তর সহ হালকা বেকড ভেগান বেগুন পারমেসান একটি সুস্বাদু পারিবারিক-স্টাইলের ইতালিয়ান ডিনার।
বেগুন পারমেসান সবসময়ই মুখরোচক স্বামীর প্রিয় খাবারের একটি। আমরা যখনই ইতালীয় রেস্তোরাঁয় যাই তখনই আমি তাকে অর্ডার দেওয়ার উপর নির্ভর করতে পারি। এটি তার বাবারও পছন্দের একটি খাবার ছিল, যার পরিবারটি মূলত দক্ষিণ ইতালির ব্যাসিলিকাটা অঞ্চলের ছিল। বেগুন পারমিগিয়ানার উৎপত্তি দক্ষিণ ইতালিতে, তাই এই ভালবাসা অবশ্যই তার রক্তে থাকবে।
সুস্বাদু হলেও অনেক বেগুন পরমসানের রেসিপি বেশ চর্বিযুক্ত। বেগুনের টুকরোগুলিকে সস এবং মোজারেলাতে স্তরিত করার আগে রুটি এবং ভাজা হয়। আমি সম্প্রতি একটি নতুন হালকা পদ্ধতি শিখেছি, জেমি অলিভারের কুকবুক উপভোগ করার সময়, জেমির ইতালিতে বৃষ্টির দিনে আগুন। প্রকৃতপক্ষে, অনেক আমেরিকান-ইতালীয় রেসিপি ইতালিতে শুরু করার চেয়ে অনেক বেশি ভারী। বেগুনের টুকরোগুলোকে রুটি বানানো এবং ভাজানোর পরিবর্তে, এগুলি কেবল গ্রিল বা ভাজাভুজিতে পুড়ে যায়। এবং রুটিযুক্ত বেগুনের বিপরীতে যা বেশিক্ষণ খাস্তা থাকে না, এতে ব্রেডক্রাম্ব রয়েছে শীর্ষ যেখানে তারা শুষ্ক এবং অ-আঁশযুক্ত থাকে। আমি এই ভেগান বেগুন পারমেসানে দুগ্ধ-মুক্ত পনির ব্যবহার করেছি এবং এটি গ্লুটেন-মুক্ত করাও খুব সহজ হবে। ঠিক আমার মত সেরা ভেগান লাসাগনা , এই ক্লাসিক ঠিক যেমন ভাল হালকা আপ স্বাদ.
ভেগান বেকড বেগুন পারমেসান উপকরণ
বেগুন একটি গ্রীষ্মকালীন ফসল, কিন্তু সত্যি কথা বলতে আমরা সারা বছর বেকড বেগুন পারমেসান তৈরি করি কারণ এটি খুবই উষ্ণ এবং আরামদায়ক। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 ইতালীয় গ্লোব বেগুন
- 1 ব্যাচ টমেটো সস , যা আপনি চাঙ্কি বা পিউরি ব্যবহার করতে পারেন
- ভেগান পনির: আমি সুপারিশ করি আপনার হার্ট পারমেসান অনুসরণ করুন , এবং/অথবা মিয়োকোর ফ্রেশ মোজারেলা . আমার বাড়ির ডলপস নিরামিষাশী রিকোটা স্তরগুলির মধ্যেও আশ্চর্যজনক হবে।
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য ঘরে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা ব্রেডক্রাম্ব + তাজা অরিগানো + জলপাই তেল। আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত হন, চেষ্টা করুন ইয়ানের প্যানকো ব্রেডক্রাম্বস .
আমাকে কি বেগুনে লবণ দিতে হবে'> 
আমাকে শেখানো হয়েছিল যে গ্লোব বেগুনগুলি একটু তেতো হতে পারে এবং একজনকে সর্বদা টুকরো করা উচিত, লবণ দেওয়া উচিত এবং বেগুনকে এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দেওয়া উচিত যখন লবণ কোনও তিক্ততা বের করে দেয়। তারপর লবণ ধুয়ে ফেলা হয় এবং বেগুন শুকানো হয়। এই রেসিপিটির জন্য আমি এই ধাপটি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাই, এবং এভাবেই জেমির রেসিপিটিও লেখা হয়েছে। আমি কোন তিক্ততা লক্ষ্য করিনি।
কীভাবে বেকড ভেগান বেগুন পারমেসান তৈরি করবেন
বেগুন সেদ্ধ করুন। এটি সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ পদক্ষেপ, তাই আপনি সবচেয়ে বড় রান্নার পৃষ্ঠ বা একাধিক প্যান ব্যবহার করতে চাইবেন। গ্রীষ্মে আমি আউটডোর গ্রিলের উপর এটি করার পরিকল্পনা করি, কিন্তু শীতকালে আমি গ্রিল ব্যবহার করি।
বেগুন চুলায় রান্না চালিয়ে যাবে; আপাতত আমরা শুধু একটি সুন্দর বাদামী সিয়ার চাই। আপনি এটি শুকনো বা সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে করতে পারেন। আমি লবণ এবং মরিচ সঙ্গে পথ বরাবর ঋতু পছন্দ.
দেশপ্রেমিক গেম চ্যানেল আজ রাতে
এদিকে, আপনার সস তৈরি করুন। এই বেকড বেগুন পারমেসান কয়েকটি উপাদান ব্যবহার করে এবং বেশিরভাগ স্বাদ সস থেকে আসে, তাই এগিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে এটি আশ্চর্যজনক। এটা ব্যবহার কর টমেটো সস আপনি এখানে দেখতে মত chunky, বা পিউরি. এটি সারা বছর তৈরি করার জন্য একটি সাধারণ সস, তবে গ্রীষ্মে আপনি আমার ব্যবহার করতে পারেন টাটকা টমেটো মেরিনারা এখানেও.
বেগুন parmesan স্তর. একটি ক্যাসেরোল ডিশের নীচে সসের একটি স্তর দিয়ে শুরু করুন।
তারপর একটি একক স্তরে আপনার বেগুনের টুকরা যোগ করুন।
সস এবং পনির সঙ্গে শীর্ষ. আপনি ভেগান পারমেসান বা মোজারেলা বা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার বেগুন এবং ক্যাসেরোল ডিশের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনার দুটি বা তিনটি স্তর থাকতে পারে। শেষ স্তর বা বেগুন পরে, আপনার সস শেষ সঙ্গে উপরে.
ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে উপরে। এই যে মহান জমিন থেকে আসছে. আর্দ্র করার জন্য কিছু জলপাই তেল দিয়ে ব্রেডক্রাম্বগুলি নাড়ুন এবং লবণ, মরিচ এবং তাজা ওরেগানো দিয়ে সিজন করুন।
কীভাবে ভেগান বেগুন পারমেসান পরিবেশন করবেন
আমি ডিনার পার্টির জন্য এই খাবারটি তৈরি করেছি এবং এটি দিয়ে পরিবেশন করেছি মটর এবং আর্টিচোক সহ রিসোটো এবং একটি বড় বিট সালাদ . বিকল্পভাবে, বেকড বেগুন পারমেসানের সাথে পরিবেশন করতে স্প্যাগেটি অ্যাগ্লিও অলিওর একটি ব্যাচ রান্না করুন। যেকোন অতিরিক্ত সস ছাড়ানোর জন্য কিছু ভাল খসখসে ইতালীয় রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
ভেগান বেগুন পারমেসান টিপস এবং কৌশল
- বেগুন নিজেই খুব সুস্বাদু নয়, তাই নিশ্চিত হোন যে আপনার সস এবং ব্রেডক্রাম্ব টপিং ভাল পাকা, স্বাদযুক্ত এবং সুস্বাদু। সিজনিং চেক করতে ডিশে যোগ করার আগে সেগুলি স্বাদ নিন।
- আপনি ক্যাসেরোলটি তাড়াতাড়ি স্তরে রাখতে পারেন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে বেক করতে পারেন।
- আপনি যদি উপরে ঐতিহ্যগতভাবে গলিত পনির পছন্দ করেন তবে একটি নিরামিষাশী মোজারেলা ব্যবহার করুন। একটি হালকা সংস্করণের জন্য, পারমেসানের একটি ছিটিয়ে ভাল।
- চেষ্টা কর পিজা সংস্করণ জুলিয়া চাইল্ড দ্বারা অনুপ্রাণিত।
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বিভক্ত
- 2টি বড় গ্লোব বেগুন, 1/2' মোটা আড়াআড়িভাবে কাটা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 ব্যাচ পোমোডোরো সস
- 1 1/2 কাপ টুকরো টুকরো ভেগান পারমেসান (প্রস্তাবিত আপনার হৃদয় অনুসরণ করুন)
- ভেগান মোজারেলা, ঐচ্ছিক (মিয়োকোর প্রস্তাবিত)
- 1/2 কাপ শুকনো ব্রেডক্রাম্বস (পানকো বা ঘরে তৈরি টক বাঞ্ছনীয়)*
- 1 টেবিল চামচ তাজা ওরেগানো পাতা, কাটা
নির্দেশনা
- আপনার কাছে থাকা সবচেয়ে বড় গ্রিল, গ্রিডল বা স্কিললেটটি সামান্য জলপাই তেল বা রান্নার স্প্রে দিয়ে কোট করুন এবং উচ্চ তাপে সেট করুন। বেগুনের গোলাকার গরম পৃষ্ঠে সাবধানে রাখুন এবং চিমটি দিয়ে ঘুরিয়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না উভয় পাশে সুন্দর গাঢ় ভাজাভুজি/চর চিহ্ন রয়েছে, আপনি যেতে যেতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একপাশে সেট করুন.
- ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- বেগুন পারমেসান লেয়ারিং শুরু করতে, একটি ক্যাসেরোল ডিশকে পোমোডোরো সসের একটি স্তর দিয়ে কোট করুন (এর প্রায় 1/3)
- সসের উপরে ভাজা বেগুনের টুকরোগুলি রাখুন, তারপরে ভেগান পারমেসান দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। সসের দ্বিতীয় স্তর, তারপর বেগুন, পারমেসান এবং একটি শীর্ষ স্তর বা সস দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। সসের উপর পারমেসানের একটি শেষ স্তর ছিটিয়ে দিন এবং ব্যবহার করলে ছেঁড়া মোজারেলা।
- একটি ছোট বাটিতে, ব্রেডক্রাম্বস, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, তাজা ওরেগানো এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ একসাথে নাড়ুন। ওপরে ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন।
- 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, উপরে বুদবুদ এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত। ঘন ঘন চেক করুন এবং উপরেরটি খুব বাদামী হলে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। উষ্ণ উপভোগ করুন।
মন্তব্য
আপনি সহজেই গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করে এই খাবারটি গ্লুটেন-মুক্ত করতে পারেন।
অতিরিক্ত গুই পনিরের জন্য, ব্রেডক্রাম্বের আগে উপরে মিয়োকোর মোজের স্লাইস যোগ করুন।
রেসিপি জেমি অলিভার থেকে অভিযোজিত.
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 6 ভজনা আকার: 1প্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 267 মোট চর্বি: 11 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 6 গ্রাম কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম সোডিয়াম: 579 মিলিগ্রাম শর্করা: 36 গ্রাম ফাইবার: 7 গ্রাম চিনি: 9 গ্রাম প্রোটিন: 9 গ্রাম
পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।