ভেগান মসুর শেফার্ডের পাই

মসুর শেফার্ড'স পাই হল ক্লাসিক আরামদায়ক খাবারের একটি হৃদয়গ্রাহী, পুষ্টিকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণ। ভেগান শেফার্ডের পাই একটি সুস্বাদু বিকল্প যখন আপনি একটি ঐতিহ্যবাহী ইংরেজি খাবার বা সেন্ট প্যাট্রিক ডে উদযাপন করতে চান এবং কিছু আইরিশ চান। দ্রষ্টব্য: এই পোস্টটি মূলত 16 ডিসেম্বর, 2012-এ প্রকাশিত হয়েছিল এবং মার্চ 10, 2018-এ আপডেট করা হয়েছিল।

গত সপ্তাহে আমি ইরিনের কাছ থেকে একটি ইমেল পেয়েছি (হাই ইরিন!) আমার ব্লগারদের সংযোগে যোগাযোগ কুকিং লাইট ম্যাগাজিন , শো থেকে রেসিপিগুলির মধ্যে একটি মেকওভার করতে দ্য চিউ এবং কুকিং লাইটের সাথে অংশীদারিত্বের বিষয়ে। এই সপ্তাহান্তে আমার ঠান্ডা লেগেছে বলে আমি আরামদায়ক কিছু পেতে চাইছিলাম এবং ভিটামিনে ভরা।

Shepherd’s Pie কি'>

উইকিপিডিয়া অনুসারে, 'শেফার্ড'স পাই বা কুটির পাই হল একটি মাংসের পাই যার একটি ক্রাস্ট ম্যাশ করা আলু। সংজ্ঞায়িত উপাদানগুলি হল মাংসের কিমা, সাধারণত পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও অন্যান্য সবজি যেমন মটর, সেলারি বা গাজর দিয়ে গ্রেভিতে রান্না করা হয়।' শেফার্ডের পাই এর সংস্করণগুলি অনেক দেশেই প্রচলিত, তবে এটি যুক্তরাজ্যে উদ্ভূত বলে মনে হয়। অনুসারে জেমি অলিভার , মেষপালক পাই এবং কুটির পাই একই, কিন্তু ভিন্ন। শেফার্ডের পাই ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, কুটির পাই গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। এটা বোধগম্য হয়, যেমন মেষপালকরা মেষ পালন করে। নিরামিষাশী এবং ভেগান মেষপালকের পাইগুলিকে প্রায়শই মেষপালকহীন পাই বলা হয়। এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে আমি সবসময় পশুপাখির পরিবর্তে গাছপালা দিয়ে তৈরি একটি 'মেষপালকহীন পাই' বেছে নিই।

কীভাবে ভেগান শেফার্ডের পাই তৈরি করবেন।

ক্লাসিক মেষপালকের পাইয়ের নিরামিষ বা নিরামিষ সংস্করণ তৈরি করা বেশ সহজ। আমি মাটির মাংসের জায়গায় মসুর ডাল ব্যবহার করতে পছন্দ করি। তারা আমার মধ্যে সুন্দরভাবে কাজ করেছে ভেগান মসুর লোফ এবং আমার মসুর বোলোগনিজ। মসুর ডাল হৃৎপিণ্ডযুক্ত এবং উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভাল উৎস। তাদের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে যা অনেক রেসিপিতে ভাল কাজ করে। আপনি হয়তো ভাবছেন এখানে কি ধরনের মসুর ডাল ব্যবহার করবেন। আপনি লাল বৈচিত্র্য এড়াতে চাইবেন, যেগুলি খুব নরম এবং মশলা হয় এবং ফ্রেঞ্চ সবুজ মসুর বা কালো মসুর ডাল সন্ধান করুন। আমি এই রেসিপিটির সাথে একটি শর্টকাট নিয়েছি এবং ট্রেডার জো'স বা টিনজাত মসুর ডাল থেকে স্টিমড ভ্যাকুয়াম প্যাকড মসুর ডাল কিনি। সালাদের জন্য আমি সবসময় মসুর ডাল রান্না করি, কিন্তু এখানে শর্টকাট ঠিক কাজ করে।

পশুপালক এর পাই চিউ থেকে সুস্বাদু শোনাচ্ছিল এবং আমি জানতাম আমার মেয়েরা এটা পছন্দ করবে। আমি তাদের রেসিপিটি গ্রাউন্ড গরুর মাংস কেটে কালো মসুর ডাল এবং প্রচুর মৌসুমি শাকসবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে একটি বড় পরিবর্তন দিয়েছি। পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারির গোড়ার পরে আপনি আপনার ফ্রিজে থাকা যেকোনো সবজি ব্যবহার করতে পারেন। শরৎ এবং শীতের জন্য কিছু দুর্দান্ত বিকল্প হল: কোয়ার্টার্ড ব্রাসেলস স্প্রাউট, কাটা বাঁধাকপি, কাটা কেল, সবুজ মটরশুটি এবং বাটারনাট স্কোয়াশ।

কয়েক বছর আগে যখন আমি প্রথম এই রেসিপিটি পোস্ট করেছিলাম, তখন আমি এটি আমার মেয়েদের জন্য পৃথক রামেকিনে তৈরি করেছিলাম। তারা অবশ্যই এইভাবে এটি পছন্দ করে এবং আমি মনে করি আমিও করি।

আপনি যদি আপনার মসুর মেষপালকের পাই এক থালায় তৈরি করতে পছন্দ করেন, আমি আপনাকে শুনছি! আমি বলতে চাচ্ছি, দীর্ঘ দিনের শেষে পরিষ্কার করার জন্য কম থালা-বাসন থাকার জন্য আমি সবই। এই রেসিপিটি একটি 8-ইঞ্চি বর্গাকার বেকিং ডিশে ভাল কাজ করে।

মসুর ডাল, মাশরুম এবং শাকসবজি এই নিরামিষভোজী ডিনারকে যেকোনো মাংস খাওয়ার জন্য যথেষ্ট হৃদয়গ্রাহী করে তোলে এবং ছোট রান্না করা সবজি বাচ্চাদের খাওয়া সহজ করে তোলে। আমি কি উল্লেখ করেছি যে এটি গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষাশীও, এবং তৈরি করা সস্তা >>

উপকরণ

• 3টি বড় রাসেট বা ইউকন সোনার আলু
• 8 টেবিল চামচ দুগ্ধ-মুক্ত মাখন যেমন আর্থ ব্যালেন্স বা মিয়োকো
• 1/4 কাপ মিষ্টি ছাড়া সাধারণ বাদাম দুধ
• 1 হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• 3টি বড় গাজর, কাটা
• 2 সেলারি ডালপালা, কাটা
• 1 1/2 কাপ মৌসুমি শাকসবজি (আমি ব্রাসেলস স্প্রাউট ব্যবহার করেছি, কোয়ার্টার্ড)
• 4 টি sprigs তাজা থাইম থেকে পাতা
• 1 sprig তাজা রোজমেরি থেকে পাতা
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 8 oz ক্রিমিনি মাশরুম, টুকরো টুকরো বা চতুর্ভুজ
• 1 কাপ হিমায়িত মটর, গলানো
• স্বাদে সমুদ্রের লবণ
• মরিচ স্বাদ
• 1 চা চামচ ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস
• 1 1/2 কাপ রান্না করা কালো বা সবুজ মসুর ডাল
• 1/2 কাপ সবজির ঝোল

নির্দেশনা

1. ওভেন 425 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে চারভাগ করুন। লবণাক্ত পানিতে খুব নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 20 মিনিট। ড্রেন এবং পাত্র ফিরে. মাখনের অর্ধেক যোগ করুন এবং আলু ম্যাশ করুন। আপনার একটি সুন্দর ম্যাশড আলু সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পাতলা দুধ যোগ করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।
2. আলু রান্না করার সময়, একটি বড় স্কিললেটে মাখনের বাকি অর্ধেক গরম করুন। মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, অন্য যেকোনো শক্ত সবজি এবং ভেষজগুলো প্রায় 8 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন, মাশরুম এবং মটর যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিট দীর্ঘ সব সবজি কোমল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। ওরচেস্টারশায়ার সস এবং সবজির ঝোল যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মসুর ডাল দিয়ে নাড়ুন।
3. উদ্ভিজ্জ মসুর ডালের মিশ্রণটি একটি 8-ইঞ্চি বর্গাকার বেকিং ডিশে বা ছোট ক্যাসেরোল খাবারে স্থানান্তর করুন। উপরে ম্যাশ করা আলু ছড়িয়ে দিন। প্রায় 20 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না বুদবুদ হয়ে যায় এবং আলু উপরে সোনালি বাদামী হয়।

মন্তব্য

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

পুষ্টি তথ্য: