সবুজ থেকে লাল থেকে কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন তা জেনে নিন। এছাড়াও স্যুপ থেকে সালাদ পর্যন্ত 20টি সেরা মসুর ডালের রেসিপি খুঁজুন।
গত 5 বা তারও বেশি বছর ধরে, মসুর ডাল আমার রান্নার প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। এই ছোট লেবুগুলি সস্তা, হৃদয়গ্রাহী এবং ভরাট। এগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স, কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবার। এক কাপ রান্না করা মসুর ডাল প্রায় 18 গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে (1) .
আমি খাবারের প্রস্তুতির দিনে মসুর ডাল তৈরি করতে পছন্দ করি বুদ্ধ বাটি এবং সপ্তাহজুড়ে সালাদ, এবং স্যুপ এবং স্ট্যুতে সেগুলি যোগ করা। আমার কনিষ্ঠ কন্যা সেগুলিকে মেরিনারা, শাকসবজি এবং পনিরে ঢেকে দেয় এবং সেগুলিকে পিজ্জার মতো স্ন্যাকসে বেক করে (আমাকে সেই রেসিপিটি অন্য সময় আপনার সাথে ভাগ করতে হবে)। পরবর্তী, আমার পোস্ট চেক আউট নিশ্চিত করুন কিভাবে ছোলা রান্না করবেন + সেরা ছোলার রেসিপি এবং কীভাবে পারফেক্ট কুইনো + সেরা কুইনো রেসিপি রান্না করবেন !
যিনি ভন ডাচ
মসুর ডাল কি
মসুর ডাল মটরশুটির মতো শিম পরিবারে রয়েছে। এগুলি মটরশুঁটির আকারের, তবে ডিস্কের মতো চ্যাপ্টা এবং একটি বাদাম, মাটির গন্ধ রয়েছে৷ সাধারণত, মসুর ডাল শুকিয়ে কেনা হয়, যদিও আমি আমার স্থানীয় কৃষকের বাজারে সেগুলিকে তাজা এবং অঙ্কুরিত দেখেছি। আপনি অঙ্কুরিত শুকনো মসুর ডালও খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন, যা কিছু লোকের জন্য হজম করা সহজ হতে পারে। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি ট্রেডার জো'স এর মতো কিছু দোকানের রেফ্রিজারেটেড বিভাগে ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা মসুর ডাল এবং মটরশুটি সহ টিনজাত মসুর ডাল খুঁজে পেতে পারেন। শেষ মুহূর্তের স্যুপে টস করার জন্য এগুলি সুবিধাজনক।
মসুর ডাল সস্তা, পুষ্টিকর এবং বহুদিন ধরে বিশ্বব্যাপী খাওয়া হয়ে আসছে। লাল মসুর তরকারি (ডাল) প্রতিদিনের ভারতীয় খাবারের একটি অংশ। ইথিওপিয়ান খাবারের নিজস্ব লাল মসুর স্টু রয়েছে। এবং এগুলি সাধারণত ইউরোপ এবং আমেরিকা জুড়ে স্যুপ, স্টু এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়। ইতালিতে, মসুর ডাল ঐতিহ্যগতভাবে নববর্ষের প্রাক্কালে খাওয়া হয়, কারণ মুদ্রার আকৃতির লেবুগুলি নতুন বছরে সমৃদ্ধি নিয়ে আসে বলে মনে করা হয়।
অনেক ধরনের মসুর ডাল আছে, কিন্তু দোকানে আপনি সবচেয়ে সাধারণ যেগুলি পাবেন তা হল সবুজ বা বাদামী এবং লাল, তাই আমি সেগুলিতে ফোকাস করব। বেলুগা মসুর ডাল হল ছোট কালো মসুর ডাল যা ক্যাভিয়ারের মতো, এবং সালাদের জন্যও দারুণ।
সবুজ মসুর ডাল
সবুজ এবং বাদামী মসুর ডাল, সেইসাথে বেলুগা, ফ্রেঞ্চ এবং পুই মসুর, রান্না করার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখে। এগুলি মটরের আকারের, তবে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। এই হৃদয়গ্রাহী সালাদ জন্য আমার পছন্দ. তারা রান্না করতে প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেয়।
লাল মসুরিডাল
লাল এবং হলুদ মসুর ডাল বিভক্ত বা পুরো আসতে পারে। আপনার লাল মসুর ডাল যদি লাল না হয় তবে অবাক হবেন না - তারা আসলে আরও কমলা। যখন তারা বিভক্ত হয়, চামড়া সরানো হয় এবং মসুর ডাল অর্ধেক ভেঙ্গে যায়। লাল মসুর ডাল খুব দ্রুত (প্রায় 5 মিনিট) রান্না করে এবং একটি নরম সামঞ্জস্যে ভেঙ্গে যায়। এগুলি খুব নরম তরকারি এবং ক্রিমি স্যুপের জন্য দুর্দান্ত, তবে সালাদগুলির জন্য এটি একটি খারাপ পছন্দ হবে। লাল মসুর ডাল নারকেল দুধ ভিত্তিক ক্রিমি তরকারিতে নিজেদেরকে ভালভাবে ধার দেয়।
রান্না করার আগে শুকনো মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন
মসুর ডাল যেভাবে মটরশুটি করে সেভাবে ভিজানোর দরকার নেই, তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনি লাল বা সবুজ ব্যবহার করুন না কেন সবসময় আপনার মসুর ডাল বাছাই করা এবং ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি মসুর ডালের সাথে ছোট পাথর বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ লক্ষ্য করতে পারেন এবং আপনি তা বাতিল করতে চাইবেন। কিছু লোক হজমে সহায়তা করতে এবং অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট কমাতে তাদের মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করে। একবার আপনি একটি পাত্রে জলে কয়েকবার মসুর ডাল ধুয়ে ফেললে, একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
কীভাবে চুলায় মসুর ডাল রান্না করবেন
স্যুপ এবং স্ট্যুগুলির জন্য, আপনি ঝোল এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সরাসরি পাত্রে মসুর ডাল যোগ করতে পারেন। মসুর ডাল যে তরল শোষণ করবে তার হিসাব নিশ্চিত করুন।
সালাদ এবং অন্যান্য প্রস্তুতির জন্য, আপনি রান্না করা মসুর ডালটি ফেলে দেবেন, তাই আপনি রান্নার জন্য কতটা জল ব্যবহার করেন তা বিবেচ্য নয়, যতক্ষণ না মসুর ডালটি কয়েক ইঞ্চি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট। জলের পরিবর্তে সবজির ঝোল ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়বে। আপনি ভেষজ এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রান্না করে স্বাদ যোগ করতে পারেন।
একটি ঢাকা সসপ্যানে মসুর ডাল সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়। মাঝারি আকারের পুরো সবুজ শুকনো মসুর ডালের জন্য এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে। কয়েকটা মসুর ডালের স্বাদ নিন। তারা কোমল কিন্তু দৃঢ় হতে হবে. যেকোন অবশিষ্ট জল ছেঁকে নিন এবং তারপরে আপনার ইচ্ছামত সিজন করুন। আমি তাজা রসুন, জলপাই তেল, লাল ওয়াইন ভিনেগার এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করতে চাই।
কীভাবে তাত্ক্ষণিক পাত্রে মসুর ডাল রান্না করবেন
Legumes জন্য আমার প্রিয় ব্যবহার এক ইনস্ট্যান্ট পট প্রেসার কুকার . এটা সময় কম করে এবং ঠিক তাই দ্রুত এবং সহজ. পাত্রে এক কাপ শুকনো, ধুয়ে ফেলা মসুর ডাল যোগ করুন এবং এক কাপ জল বা ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন। নিম্নলিখিত বার উচ্চ চাপে রান্না করুন, তারপর সাবধানে দ্রুত চাপ মুক্তি। আপনি 5-6 মিনিটের জন্য সবুজ মসুর ডালও রান্না করতে পারেন, তারপরে একটি প্রাকৃতিক প্রেসার রিলিজ করুন। আমি এই সময়গুলি অফিসিয়াল ইনস্ট্যান্ট পট থেকে ধরেছি ওয়েবসাইট . আমি তাৎক্ষণিক পাত্রে লাল মসুর ডাল রান্না করার সুপারিশ করব না যদি না এটি একটি রেসিপির অংশ হয় যেমন থেকে .
- সবুজ এবং বাদামী মসুর ডাল: 8-10 মিনিট
- লাল এবং হলুদ মসুর ডাল: 1-2 মিনিট
সবুজ মসুর রেসিপি
- ভূমধ্যসাগরীয় মসুর সালাদ
- টমেটো, শসা এবং সরিষা ভিনাইগ্রেটের সাথে মসুর সালাদ (শীর্ষে দেখানো হয়েছে)
- ভেগান মসুর রুটি
- ভেগান মসুর স্লোপি জোস
- ভেগান মসুর 'মিটবল'
- ইনস্ট্যান্ট পট মসুর স্যুপ
- ক্রিমি মাশরুম মসুর স্যুপ
- মেক্সিকান মসুর স্যুপ
- লেবু মসুর স্যুপ
- মসুর শেফার্ডের পাই
- মসুর ডাল স্টাফড পোর্টোবেলো মাশরুম
- মসুর বোলোগনিজ
- মসুর ডাল স্লোপি জো'স স্টেসি হোমমেকার থেকে
- ছোলা এবং মসুর ডাল টাকো সালাদ খাবার প্রস্তুতির বাটি সে খাবার পছন্দ করে
- মিষ্টি কোরিয়ান মসুর ডাল অন এটা মুরগির মত স্বাদ নেই
- মিষ্টি এবং টক সসের সাথে ভেগান মসুর বল ফ্রিজারে ভেগান থেকে
লাল মসুর রেসিপি
- সহজ লাল মসুর ডাল
- তরকারি কুমড়া মসুর স্যুপ
- ইথিওপিয়ান মসুর স্টু Connoisseurus Veg-এ
- আরামদায়ক লাল মসুর ডাল এবং বাটারনাট স্কোয়াশ স্টু Oh She Glows on
- নানউইচে লাল মসুর ফালাফেল মাঝে মাঝে ডিম থেকে
সাধারণ প্রশ্নাবলী
মসুর ডাল কি ভিজিয়ে রাখতে হবে>
না, মসুর ডাল মটরশুটির চেয়ে অনেক বেশি দ্রুত রান্না করে এবং ভিজানোর দরকার নেই। কিছু লোক হজমে সহায়তা করার জন্য এগুলি ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করে।
মসুর ডাল কতটা প্রসারিত হয়?
শুকনো মসুর ডাল রান্না করলে মোটামুটি দ্বিগুণ হবে। সুতরাং আপনি যদি 1 কাপ শুকনো মসুর ডাল রান্না করেন তবে আপনি প্রায় 2 কাপের সাথে শেষ হওয়ার আশা করতে পারেন।
লাল এবং সবুজ মসুর ডাল কি অপরিবর্তনীয়ভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে?
না, লাল মসুর ডাল অনেক নরম এবং সবুজ বা বাদামীর চেয়ে দ্রুত রান্না হয়।
মসুর ডালে কি গ্লুটেন থাকে?
না, মসুর ডাল প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। সর্বদা প্যাকেজিং পরীক্ষা করা একটি ভাল ধারণা, যদিও প্রক্রিয়াকরণের সময় দূষণ একটি সম্ভাবনা।
আমি কিভাবে মসুর সিজন করব?
যখন আমি স্যালাড বা বাটিতে যোগ করার জন্য খাবারের প্রস্তুতির জন্য সবুজ মসুর ডাল প্রাক-রান্না করি, তখন আমি সাধারণত তাদের অল্প পরিমাণে ভাল জলপাই তেল, লাল ওয়াইন ভিনেগার, তাজা রসুন এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে থাকি।
মসুর ডাল কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত?
প্যান্ট্রিতে একটি বায়ুরোধী পাত্রে শুকনো মসুর ডাল রাখুন এবং তাদের প্রায় 2-3 বছরের শেলফ লাইফ থাকে। রান্না করা মসুর ডাল ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত এবং এটি প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে। আপনি আপনার রান্না করা মসুর ডাল 2-3 মাসের জন্য হিমায়িত করতে পারেন।
বিষয়বস্তু চালিয়ে যান
উপকরণ
- 1 কাপ সম্পূর্ণ সবুজ, বাদামী, বা ফ্রেঞ্চ শুকনো মসুর ডাল
- 2 1/2 কাপ জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
নির্দেশনা
- মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট পাথর বা ধ্বংসাবশেষ ফেলে দিন। ড্রেন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে পরিষ্কার মসুর ডাল এবং জল বা ঝোল (ঝোল স্বাদ যোগ করে) যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে কম আঁচে. মসুর ডাল ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না সেগুলি কোমল হয়, আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 25-40 মিনিট।
- যদি সমস্ত তরল শোষিত না হয়, মসুর ডাল ড্রেন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।
- মসুর ডালগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
মন্তব্য
কিভাবে গ্রিঞ্চ ক্রিসমাস বেনেডিক্ট কাম্বারব্যাচ চুরি করেছিল
রান্নার সময়গুলির জন্য প্যাকেজিং পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, যা আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। ট্রু রুট থেকে আমার অঙ্কুরিত সবুজ শুকনো মসুর ডাল, উদাহরণস্বরূপ মাত্র 5 মিনিটে রান্না করা!
স্যুপ থেকে সালাদ, মসুর ডাল 'মিটলোফ' এবং আরও অনেক কিছুর জন্য রেসিপি ধারণার জন্য পোস্টটি দেখুন।
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 4 ভজনা আকার: ১/২ কাপপ্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 60 মোট চর্বি: 0 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি: 0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 0 গ্রাম কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম সোডিয়াম: n/amg শর্করা: 10 গ্রাম ফাইবার: 4g চিনি: 1 গ্রাম প্রোটিন: 5 গ্রাম