সান মারজানো মারিনারা সস

সান মারজানো সস সেরা দ্রুত এবং সহজ ক্লাসিক মেরিনার। এটি কীভাবে ইতালীয় উপায়ে তৈরি করবেন তা শিখুন।

টমেটো সস তৈরির অনেক উপায় আছে। আমার সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এক আমাদের টাটকা বাগান টমেটোর সাথে মেরিনারা . তারপরে আমার প্রথম কুকবুক এবং এমনকি একটিতে ভেজি লোডেড মেরিনারা রয়েছে ইনস্ট্যান্ট পট স্প্যাগেটি সস রেসিপি

বাড়িতে তৈরি মেরিনারা সস তৈরির সবচেয়ে ক্লাসিক উপায়গুলির মধ্যে একটি অবশ্য প্রাথমিক প্যান্ট্রি উপাদান দিয়ে শুরু হয় - সান মারজানো টমেটোর একটি ক্যান। এই সাধারণ সান মারজানো টমেটো সসটি 20 মিনিটের মধ্যে করা হয়, উজ্জ্বল লাল রঙ এবং মিষ্টি গন্ধ রয়েছে। এটি শীর্ষ এক ইতালিয়ান খাবার রেসিপি এটি কীভাবে তৈরি এবং ব্যবহার করবেন তা এখানে।

মেরিনারা সস কি'>

মেরিনারা সস একটি টমেটো-ভিত্তিক সস যা সাধারণত জলপাই তেল, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তুলসী বা অরেগানোর মতো ভেষজও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

মেরিনারা শব্দটি এসেছে ইতালীয় শব্দ 'নাবিক' বা 'নাবিক' থেকে। এর কারণ হল সসটি মূলত নাবিকদের দ্বারা দীর্ঘ ভ্রমণে টমেটো সংরক্ষণের উপায় হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল।

সান মারজানো সস উপাদান

সেরা টমেটো সসের জন্য, সেরা সহজ উপাদানগুলি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। মুদি দোকানে টমেটোর গুণমানের ব্যাপক তারতম্য। এই সুস্বাদু মেরিনারা সসের জন্য, লবণ বা সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই প্যাক করা সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো টমেটো ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

টমেটো ছাড়া, বাস্তব অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, রসুন এবং/অথবা পেঁয়াজ এবং তাজা তুলসী ব্যবহার করুন। লাল মরিচের ফ্লেক্স কালো মরিচের চেয়ে এই লাল সসে আরও খাঁটি ইতালিয়ান স্বাদ যোগ করে এবং আপনি যত খুশি যোগ করে তাপ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।

কেন San Marzano DOP টমেটো?

সব সম্পর্কে একটি গভীর নিবন্ধ আছে সান মারজানো ডিওপি টমেটো যে আমি পড়ার সুপারিশ করছি। অনেক ধরণের টিনজাত বরই টমেটো পাওয়া যায়, তবে সান মারজানোস খাঁটি ইতালীয় স্বাদের সাথে সেরা সস তৈরি করে। এগুলি মিষ্টি, কম বীজ সহ, এবং কম অম্লতা। একটি ঘন রসে প্যাক করা, মাংসযুক্ত পুরো সান মারজানো টমেটো টমেটো পেস্টের প্রয়োজন ছাড়াই একটি সুস্বাদু টমেটো সস তৈরি করে।

DOP সার্টিফিকেশন নিশ্চিত করে যে আপনি উচ্চ-মানের সান মারজানো টমেটো ব্যবহার করছেন যা শুধুমাত্র টমেটোর সঠিক জেনেটিক স্ট্রেনই নয় কিন্তু মাউন্ট ভিসুভিয়াসের কাছে সমৃদ্ধ আগ্নেয়গিরির মাটিতে ইতালির একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে জন্মানো হয়েছে।

উপরে দেখানো ক্যান দ্বারা প্রদান করা হয়েছে আমি সান মারজানো ডিওপিকে ভালোবাসি শিক্ষাগত উদ্দেশ্যে এবং মুদি দোকানে উপলব্ধ নয়। San Marzano dell'Agro Sarnese - Nocerino টমেটো একটি ব্র্যান্ড নয়, কিন্তু এক ধরনের টমেটো।

সান মারজানো সস কীভাবে ব্যবহার করবেন

যদিও স্প্যাগেটি বা অন্য প্রিয় পাস্তা একটি মেরিনারা সসের জন্য প্রথম ব্যবহার হতে পারে যা মনে আসে, এটি ইতালীয় স্যান্ডউইচগুলিতে (যেমন মিটবল বা বেগুন), রিকোটাতেও দুর্দান্ত স্টাফড শাঁস , লাসাগনা , অথবা আমার প্রিয় বেকড বেগুন পারমেসান . আপনি এমনকি এটি ব্যবহার করতে পারেন লাসাগনা স্যুপ . সান মারজানো সস যথেষ্ট সহজ যে এটি পিজা সস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি 'মশলাদার' সসের জন্য, একটি জন্য ভাজা বেগুন যোগ করুন পাস্তা আল্লা নরমা .

মেরিনারা সস এর সাথে কোন ধরনের পাস্তা ভালো যায়'>

মেরিনারা সসের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য সেরা পাস্তা হল লম্বা নুডল যেমন স্প্যাগেটি, লিঙ্গুইন বা ফেটুসিন। সসটি নুডলসের সাথে লেগে থাকবে এবং প্রতিটি কামড়ে একটি সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করবে।

কোন সময় ফ্ল্যাশ এয়ার

ঘরে তৈরি পাস্তা সস সংরক্ষণ করা

বাড়িতে এই জাতীয় লাল সস আগে থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি হোম ক্যানিংয়ের জন্য নয়, কারণ অ্যাসিডিটি কম। একটি বায়ুরোধী পাত্রে যেমন একটি রাজমিস্ত্রির বয়ামে রেফ্রিজারেটরে 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। এই সসটি ফ্রিজার-বান্ধব জিপলক ব্যাগে 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।

উপকরণ

• 1 28 oz San Marzano DOP টমেটো পারেন
• 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 6 কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং আড়াআড়িভাবে কাটা
• চিমটি চূর্ণ লাল মরিচ ফ্লেক্স
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 1/4 কাপ ছেঁড়া তাজা তুলসী পাতা

নির্দেশনা

1. সান মারজানো সস প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে টমেটো এবং রস ঢেলে এবং আপনার হাত দিয়ে টমেটো গুঁড়ো করুন।
2. মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। রসুন যোগ করুন এবং সিজলিং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তবে একেবারে বাদামী হতে দেবেন না।
3. সান মারজানো টমেটো এবং জুস, লাল মরিচ ফ্লেক্স এবং লবণ ঢেলে দিন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। আঁচে আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15-20 মিনিট রান্না করুন।
4. আঁচ থেকে সরান এবং তুলসী মধ্যে নাড়ুন। স্বাদ এবং ইচ্ছা হলে আরো লবণ এবং মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন।
5. পাস্তা, বেগুন পারমিগিয়ানা এবং আরও অনেক কিছুতে আপনার ঘরে তৈরি সান মারজানো সস ব্যবহার করুন।

মন্তব্য

প্রতিস্থাপন:

আপনি চাইলে 1/3 কাপ কাটা সাদা পেঁয়াজ যোগ বা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

এই ক্লাসিক মেরিনারা সস রেসিপি রান্না করার জন্য টিপস

একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল উপাদান দিয়ে তৈরি একটি বড় স্কিললেট ব্যবহার করুন। আমি স্টেইনলেস স্টীল বা এনামেলড ঢালাই লোহা সুপারিশ করি। তাজা রসুন এবং সস মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।

আপনি যদি একটি ঘন সস পছন্দ করেন তবে আরও বেশি সময় সিদ্ধ করুন। খুব ঘন হয়ে গেলে সামান্য পানি দিন। আপনি যদি আপনার সস খুব মসৃণ পছন্দ করেন তবে শেষে পিউরি করার জন্য একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।