এই সুস্বাদু ভেগান মাশরুম গ্রেভি সমৃদ্ধ, হৃদয়গ্রাহী, এবং উমামি দিয়ে পরিপূর্ণ। থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য এটি সেরা নিরামিষ/ভেগান গ্রেভি।
বড় হয়ে আমার মনে আছে থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারের কেন্দ্রবিন্দু হিসাবে একটি বিশাল টার্কির সাথে, এবং আমার ঠাকুমা এবং বাবা ফোঁটা দিয়ে তৈরি গ্রেভি মিশ্রিত করছেন। আজকাল, আমি টার্কিও তৈরি করি না এবং ডানদিকে এড়িয়ে যাই। ম্যাশড আলু সবসময় আমাদের ছুটির মেনুতে থাকে এবং এই বছর আমরা একটি সুন্দর সুস্বাদু বুনো মাশরুম গ্রেভি নিয়ে যাচ্ছি। আপনি এটি টার্কির সাথে পরিবেশন করছেন বা আমাদের মতো নিরামিষ প্রধান খাবার মাশরুম ওয়েলিংটন বা মসুর রুটি , এই মাশরুম গ্রেভি সবচেয়ে সুস্বাদু অনুষঙ্গী.
চলুন দেখে নেই কিভাবে সেরা নিরামিষ এবং ভেগান ব্রাউন মাশরুম গ্রেভি তৈরি করবেন। বন্য মাশরুম গ্রেভি জন্য উপযুক্ত অলিভ অয়েল ম্যাশড আলু , রসুন মাখা ফুলকপি , থ্যাঙ্কসগিভিং, এবং ক্রিসমাস!
মাশরুম গ্রেভির উপকরণ
আমি যে মাশরুম গ্রেভির রেসিপি দেখেছি তার অনেকগুলি মাশরুম স্যুপের ক্রিমের ক্যান ব্যবহার করে। আমি এখনই আপনাকে বলি, নিরামিষ মাশরুম গ্রেভি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা এত সহজ। আমরা শ্যালট এবং রসুন দিয়ে শুরু করি। সেই ঘন এবং ক্রিমি সামঞ্জস্য পেতে, আপনার একটি রাক্স (চর্বি এবং ময়দা) প্রয়োজন। এটি উদ্ভিজ্জ স্টক দিয়ে পাতলা করা হয়েছে, যা আমি দেখতে পেয়েছি ঝোলের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত।
সমৃদ্ধ সুস্বাদু উমামির জন্য আমরা খুঁজে পেতে/সামর্থ্যের সেরা মাশরুম ব্যবহার করব। শুকনো এবং তাজা বুনো মাশরুমের মিশ্রণ সেরা গন্ধ তৈরি করে, তবে টুকরো টুকরো বাচ্চা বেলারও তা হবে। এটা অনেকটা আমাদের মত মাশরুম ফ্যারো রিসোটো . উপরের ছবিতে, আমাদের কাছে ঝিনুক মাশরুম, মাইটকে মাশরুম এবং শুকনো পোরসিনি মাশরুম রয়েছে।
আপনি যদি শুকনো মাশরুম ব্যবহার করার সাথে পরিচিত না হন তবে এখন শেখার একটি দুর্দান্ত সময়। আপনি প্রায়শই মুদি দোকানে শুকনো শিতাকে মাশরুম পাবেন এবং এগুলি আমাদের মতো এশিয়ান খাবারের জন্য উপযুক্ত ঘরে তৈরি রামেন বাটি . এখানে আপনি একটি শুকনো বন্য মাশরুম মিশ্রণ বা শুকনো পোরসিনি মাশরুম চাইবেন। আমি সাধারণত হোল ফুডস বা এগুলি পাই বিশ্ব বাজার .
শুকনো মাশরুমগুলিকে পুনরায় হাইড্রেট করতে, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং বাকি রেসিপি প্রস্তুত করার সময় 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। আপনি যদি শুকনো মাশরুম খুঁজে না পান তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
কীভাবে ভেগান ব্রাউন মাশরুম গ্রেভি তৈরি করবেন
সেই শুকনো মাশরুমগুলি ভিজিয়ে নেওয়ার পরে, অলিভ অয়েল এবং মাখনে শ্যালটস, রসুন এবং টুকরো টুকরো করা বা ছেঁড়া তাজা মাশরুমগুলিকে ভাজতে শুরু করুন। মাশরুমগুলি কোমল হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং রাক্সে যান।
রাউক্স তৈরি করতে, ময়দা মাখন/অলিভ অয়েলে টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত ফেটানো হয়। আমার এখানে গাঢ় বাদামী দেখায় কারণ আমি সম্পূর্ণ গমের আটা ব্যবহার করেছি, যদিও এটি আপনার লক্ষ্য করা উচিত এমন রঙ সম্পর্কে। রাউক্স সামান্য ফুঁপিয়ে উঠবে। এখানে একটি ভাল ধাপে ধাপে রাউক্স তৈরির উপর। আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত হন তবে এটি 1:1 গ্লুটেন মুক্ত ময়দা ব্যবহার করে ঠিক একইভাবে কাজ করবে।
একবার ময়দা এক বা দুই মিনিটের জন্য রান্না হয়ে গেলে সেই কাঁচা আটার গন্ধ দূর করার জন্য, ঝোল এবং মাশরুমগুলি ধীরে ধীরে ফেটানো যেতে পারে। মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে একটি সুন্দর ঘন গ্রেভিতে ঘন হবে। প্রয়োজনে পাতলা করে আরও ঝোল যোগ করুন।
আপনি যদি সময়ের আগে আপনার মাশরুম গ্রেভি তৈরি করেন, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। পুনরায় গরম করার জন্য, একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে গরম করুন, নাড়ুন এবং প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ স্টক পাতলা করুন।
বিষয়বস্তু চালিয়ে যান
উপকরণ
- ¼ কাপ শুকনো বন্য বা পোরসিনি মাশরুম
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বিভক্ত
- 3 টেবিল চামচ ভেগান মাখন, বিভক্ত
- 2 শ্যালট, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 পাউন্ড ক্রিমিনি, ঝিনুক, বা চ্যান্টেরেল মাশরুম, বা বন্য মাশরুমের সংমিশ্রণ, 1/2' পুরু টুকরো করে কাটা
- ¼ কাপ ময়দা
- 3-4 কাপ উদ্ভিজ্জ স্টক
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
নির্দেশনা
- একটি মাঝারি পাত্রে, শুকনো মাশরুমের উপরে প্রায় 1 কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, প্রায় 10-15 মিনিট।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে 1 টেবিল চামচ মাখন এবং 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। শ্যালট যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 3 মিনিট। রসুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং মাশরুমগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5-10 মিনিট। রিহাইড্রেটেড মাশরুমগুলি ড্রেন এবং নাড়ুন।
- একটি বড় সসপ্যানে, অবশিষ্ট মাখন এবং তেল গরম করুন। ময়দা ফেটে নিন এবং মাঝারি আঁচে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 5 মিনিট। রাউক্স তৈরি করতে প্রয়োজন হলে একটু বেশি মাখন বা তেল যোগ করুন।
- রাক্সে মাশরুম যোগ করুন। ধীরে ধীরে স্টকে ফেটিয়ে নিন এবং কম আঁচে প্রায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। গ্রেভি রান্না হওয়ার সাথে সাথে ঘন হবে এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আরও বেশি হবে। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। পছন্দসই ধারাবাহিকতা পাতলা আরো স্টক যোগ করুন.
- ম্যাশড আলু দিয়ে বা গরম গরম পরিবেশন করুন পোর্টোবেলো ওয়েলিংটন .
মন্তব্য
- শুকনো মাশরুম অনেক স্বাদ যোগ করে। আমি সেগুলি হোল ফুডস, ওয়ার্ল্ড মার্কেট বা অনলাইনে কিনি। আপনি যদি সেগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি সেগুলি বাদ দিতে পারেন এবং এই মাশরুম গ্রেভিটি এখনও সুস্বাদু হবে।
- আগে তৈরি করতে, ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে আবার গরম করুন, স্টক পাতলা হলে আরও ঝোল যোগ করুন।
প্রস্তাবিত পণ্য
অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েট এবং অন্যান্য অ্যাফিলিয়েট প্রোগ্রামের সদস্য হিসাবে, আমি যোগ্য ক্রয় থেকে উপার্জন করি।
বন্য শুকনো পোরসিনি মাশরুমপুষ্টি তথ্য:
ফলন: 8 ভজনা আকার: 1প্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 201 মোট চর্বি: 9 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 5 গ্রাম শর্করা: 16 গ্রাম ফাইবার: 1 গ্রাম চিনি: 3g প্রোটিন: 13 গ্রাম
পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।