মাশরুম ফ্যারো রিসোটো (ফ্যারোটো)

ফ্যারোটো ! এটি রিসোটো, তবে ফ্যারো দিয়ে তৈরি। ক্রিমি মাশরুম ফারোটো, বা ফারো রিসোটো, রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশের সাথে একটি সুন্দর নিরামিষ বা ভেগান ডিনার তৈরি করে। আমরা স্টোভটপে এবং ইন্সট্যান্ট পট প্রেসার কুকারে এই ফ্যারোটো রেসিপিটি পরীক্ষা করেছি যাতে এটি আগের চেয়ে সহজ হয়।

আপনি অনেক ভালোবাসি তাই Farro সঙ্গে ইতালিয়ান সবজি স্যুপ যে আমি এই চমত্কার প্রাচীন রোমান শস্য ব্যবহার করার অন্য উপায় ভাগ করতে চেয়েছিলেন. গ্রীষ্মে আমি এটি ব্যবহার করি ফারো সালাদ , যেভাবে আমি ইতালিতে ফারোকে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করতে দেখেছি। এখন যেহেতু এটি শরৎ এবং শীতকাল হতে চলেছে, আমি স্যুপের মতো উষ্ণ, আরামদায়ক, হৃদয়গ্রাহী খাবারে এবং ফ্যারোটোতে ফারো ব্যবহার করতে চাই।

বন্য মাশরুম এবং রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ সহ ফ্যারোটো নিরামিষ বা নিরামিষাশী ছুটির খাবার হিসাবে উপযুক্ত হবে। আপনার পছন্দ হতে পারে এমন অন্যান্য বিকল্পগুলি হল: পোর্টোবেলো ওয়েলিংটন , মসুর রুটি , এবং মাশরুম কুইনোয়া স্টাফড অ্যাকর্ন স্কোয়াশ . আপনি যদি বিশেষ মাশরুমে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই এগুলি পরীক্ষা করে দেখতে হবে সিংহের মানি কাঁকড়া কেক .

অনিরাপদ পর্ব 7 ​​দেখুন

Farrotto কি'>

ফ্যারোটো হল আরবোরিও চালের পরিবর্তে ফারো দিয়ে তৈরি রিসোটো। ফলাফল হল একটি মাটির, হৃদয়বান, চিউয়ার রিসোটো। আপনার জানা উচিত যে ফারো গ্লুটেন-মুক্ত নয়, তাই আপনার যদি অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার ক্লাসিক রিসোটোতে লেগে থাকা উচিত। আমি আরবোরিও রাইস রিসোটোও পছন্দ করি এবং এখানে ইতিমধ্যেই একগুচ্ছ রিসোটো রেসিপি আছে, যেমন রোস্টেড ভেজির সাথে ইনস্ট্যান্ট পট রিসোটো , মটর দিয়ে ইনস্ট্যান্ট পট রিসোটো , পালং শাকের সাথে মাশরুম রিসোটো , এবং মটর এবং গাজর রিসোটো .

আমি প্রথমে আমার প্রিয় রেস্তোরাঁয় ফ্যারোটো বা ফারো রিসোটো খেয়েছিলাম, অলিভারের মন্টেসিটোতে তারা সবচেয়ে সুন্দর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার তৈরি করে। গ্রীষ্মে, তাদের ফ্যারোটোতে গ্রীষ্মকালীন সবজি যেমন ভুট্টা, গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ এবং মূলা থাকে।

Farro Risotto উপকরণ

• ফারো . আপনার ফ্যারোটো তৈরি করতে, আপনার সেমিপিয়ারলাটো (বা মুক্তাযুক্ত) ফ্যারো লাগবে। এর মানে দ্রুত রান্নার জন্য জীবাণুটি সরানো হয়েছে। আমি আসলে 'দ্রুত রান্না' বা '10-মিনিট' ফারো ব্যবহার করেছি, যা আপনি ট্রেডার জো'স এবং রাইস সেকশনে হোল ফুডস-এ ছোট ব্যাগে পেতে পারেন এবং এটি ভাল কাজ করেছে।
• সাদা মদ . শুকনো সাদা ওয়াইনের স্প্ল্যাশ, যেমন পিনোট গ্রিজিও (জিনিসগুলি ইতালীয় রাখার জন্য), প্যানটি ডিগ্লাজ করার সময় স্বাদ যোগ করে, তবে আপনি যদি ওয়াইন না করেন তবে অতিরিক্ত সবজির ঝোল ঠিক একইভাবে কাজ করে।
• সবজির ঝোল . ঠিক যেমন আরবোরিও চাল তৈরি করার সময়, আরও যোগ করার আগে, এক মই গরম ঝোল ভাত/ফ্যারোতে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে।
• পেঁয়াজ . আরও সূক্ষ্ম স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য, 2 টি শ্যালট ব্যবহার করুন।
• আজ . আমি আমার রান্নায় প্রচুর ভেষজ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। থাইম এবং ঋষি এই ফ্যারোটোতে ভাল কাজ করে।
• মাশরুম . আপনি যদি বন্য মাশরুম খুঁজে পেতে পারেন, তাদের ব্যবহার করুন! আমার প্রিয় মাইটাকে, ঝিনুক , chanterelle. এগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে, এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, এবং কাটা বেবি বেলাস বা পোর্টোবেলোগুলিও দুর্দান্ত।

কিভাবে Farrotto বানাবেন

ধাপ 1: মাশরুম রান্না করুন

মাশরুমগুলিকে সামান্য জলপাই তেলে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না নরম হয়। আপনি আপনার পছন্দ মত মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। আমি বেবি বেলাস এবং চ্যান্টেরেলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করেছি। চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি সত্যিই বিশেষ কারণ এগুলি খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন এবং অনেক বেশি ব্যয়বহুল। হোল ফুডসে এইগুলি প্রায় পাউন্ড ছিল। তাই, আমি সেগুলিকে আলাদা রেখেছি এবং মিশ্রিত না করে উপরে পরিবেশন করেছি৷ আমি সত্যিই মাইটকে মাশরুম পছন্দ করি, যেগুলি কম ব্যয়বহুল এবং এশিয়ান মুদি দোকানে পাওয়া সহজ৷

ধাপ 2: পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন

ঠিক যেমন ঐতিহ্যবাহী চালের রিসোটো তৈরি করার সময়, আমরা পেঁয়াজ, তারপরে রসুন, তারপরে, ফারোতে নাড়তে এক মিনিটের জন্য টোস্ট করি।

ধাপ 3: স্প্ল্যাশ অফ ওয়াইন

শোষিত/বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সাদা ওয়াইন সিদ্ধ করুন। আমি পরিমাপ করি না, শুধু প্রায় 1/4 কাপ স্প্ল্যাশ যোগ করুন। আপনি যদি অ্যালকোহল ব্যবহার না করেন তবে আপনি কেবল ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।

বেতের মাকড়সার আক্রমণের ভিডিও

ধাপ 4: ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করুন

কম আঁচে চুলায় ঝোলের একটি সসপ্যান রাখুন। আমি একটি সম্পূর্ণ 32 oz ব্যবহার. বাক্স ফ্যারো পাত্রে প্রায় 1/2-1 কাপ ঝোল দিন এবং আরও যোগ করার আগে শোষিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ফারো টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। অনেক লোক রিসোটো তৈরি করা এড়ায় কারণ এই অংশটি অনেক কাজের মতো মনে হতে পারে, তবে আপনাকে আসলে ক্রমাগত নাড়তে হবে না। আমি প্রায়ই এক মিনিটের জন্য দূরে সরে যাওয়ার সময় ঢাকনা রাখি।

ধাপ 5: সবজি এবং ভেষজ যোগ করুন

আমি কিছু মাশরুম, বাটারনাট স্কোয়াশ এবং ভেষজগুলিতে নাড়তে পছন্দ করি, যখন কিছু উপরে পরিবেশন করার জন্য সংরক্ষণ করি। এই ফারোটোও ডালিমের আরিল দিয়ে সাজানো সুন্দর হবে যেমন আমি আমাদের রোস্টেড ভেজিটেবল রিসোটো দিয়েছিলাম।

তাত্ক্ষণিক পট Farro Risotto

আমাদের অন্যান্য ইনস্ট্যান্ট পট রিসোটো রেসিপিগুলির মতো, ফারো রিসোটো দ্রুত, সহজ এবং তাত্ক্ষণিক পট প্রেসার কুকারে পুরোপুরি বেরিয়ে আসে। আপনি মূলত 'এটি সেট করুন এবং ভুলে যেতে পারেন।'

ইনস্ট্যান্ট পটে ফ্যারো রিসোটো তৈরি করতে, স্টোভটপ পদ্ধতির মতো একই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, তবে যোগ করুন কম ঝোল যেহেতু খুব বেশি বাষ্পীভবন নেই। পুরো 32 oz এর চেয়ে ইনস্ট্যান্ট পটে আপনার প্রায় 3 কাপ দরকার। স্টোভটপে বক্স। 8 মিনিটের জন্য প্রেসার কুক (উচ্চ) ফ্যারোটো , তারপর স্বাভাবিকভাবে 5 মিনিটের জন্য চাপ ছেড়ে দিন, ম্যানুয়ালি কোনো অবশিষ্ট চাপ ছেড়ে দেওয়ার আগে।

কিভাবে Farrotto পরিবেশন করা

• তাজা ভেষজ, একটি ক্রিমি নরম পনির, পারমেসান বা এক চিমটি ট্রাফল লবণ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
• ফ্যারো রিসোট্টো একটি প্রধান খাবার হিসাবে একটি তাজা কেল সিজার সালাদ এর সাথে পরিবেশন করা দুর্দান্ত হবে ভেগান সিজার ড্রেসিং, বিট সালাদ , বা ম্যাপেল ডিজন ভিনাইগ্রেটের সাথে নাশপাতি সালাদ .
• অবশিষ্টাংশ ফ্রিজে রাখুন এবং একটু বেশি ঝোল দিয়ে চুলায় আলতো করে গরম করুন।

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বিভক্ত
• 1 ছোট বাটারনাট স্কোয়াশ
• 2 কাপ কাটা মাশরুম (বেবি বেলা, বা বন্য মাশরুম - মাইটকে)
• 2 শ্যালট, কাটা
• 3 কোয়া রসুন, কিমা
• 1 ½ কাপ মুক্তাযুক্ত (দ্রুত) ফারো
• ½ কাপ সাদা ওয়াইন যেমন পিনোট গ্রিজিও (বা আরও ঝোল)
• 32 oz সবজির ঝোল
• 2 টেবিল চামচ তাজা থাইম পাতা, কাটা
• 5টি তাজা ঋষি পাতা, কাটা
• 2 টেবিল চামচ মাখন, ঐচ্ছিক (আমি মিয়োকো ব্যবহার করেছি)
• 1 কাপ কাটা বা গ্রেট করা পারমেসান (আমি দুগ্ধমুক্ত ব্যবহার করেছি)
• লবণ এবং মরিচ

নির্দেশনা

1. ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি সবজির খোসা দিয়ে বাটারনাট স্কোয়াশের খোসা ছাড়িয়ে নিন। 1/2-1' কিউব করে কাটুন। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে টস করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। একটি বেকিং শীটে এক স্তরে রাখুন। কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ক্যারামেলাইজ হতে শুরু করুন, প্রায় 25-30 মিনিট, অর্ধেক উল্টানো।
2. এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেনে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। মাশরুম এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট। প্যান থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
3. একই প্যানে অবশিষ্ট টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং শ্যালট যোগ করুন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 2 মিনিট। রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজতে থাকুন। ফারো যোগ করুন এবং টোস্টে প্রায় এক মিনিট ভাজুন এবং তেলে কোট করুন। ওয়াইন যোগ করুন এবং বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. কম আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে ঝোল ঢেলে দিন। ফ্যারো প্যানে একবারে প্রায় 1/2 কাপ উষ্ণ ঝোল যোগ করুন, যতক্ষণ না প্রতিটি সংযোজন ঝোল শোষিত হয় ততক্ষণ প্রায় অবিরাম নাড়তে থাকুন। ঝোল যোগ করতে থাকুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ফারো নরম হয়, প্রায় 30-40 মিনিট।
5. ভেষজ, মাখন এবং পারমেসানে নাড়ুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদে সিজন করুন। মাশরুমে আলতো করে নাড়ুন। উপরে ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ দিয়ে নাড়ুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

তাত্ক্ষণিক পট Farro Risotto

1. ইনস্ট্যান্ট পটে এই ফারো রিসোটো তৈরি করতে (ভিডিও দেখুন), উপরের ধাপ 3 এর মাধ্যমে একই রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
2. পাত্রে মাত্র 3 কাপ ঝোল যোগ করুন এবং একবারে সব যোগ করুন। নাড়ুন, নীচে আটকে থাকতে পারে এমন কোনও বিট স্ক্র্যাপ করুন।
3. ঢাকনা লক করুন, ভালভ সিল করার জন্য সেট করুন। 8 মিনিটের জন্য প্রেসার কুক (উচ্চ) এ সেট করুন। রান্নার সময় শেষ হয়ে গেলে, চাপটিকে স্বাভাবিকভাবে 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে দিন, তারপরে ম্যানুয়ালি যে কোনও অবশিষ্ট চাপ ছেড়ে দিন। সাবধানে ঢাকনা সরান।
4. ভেষজ, মাখন এবং পনির নাড়ুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। মাশরুমে আলতো করে নাড়ুন। উপরে ভাজা বাটারনাট স্কোয়াশ দিয়ে নাড়ুন এবং গরম পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

পাওয়ার ভূত সিজন 2

আপনার যদি ট্রাফল লবণ বা তেল থাকে তবে এই রেসিপিটিতে কিছুটা বিস্ময়কর সংযোজন।

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।