নিগিরি বনাম সাশিমি

আপনি কি কখনও সুশি রেস্তোরাঁয় গেছেন এবং মেনু দেখে বিভ্রান্ত হয়েছেন'>৷

এটা কোন গোপন বিষয় যে আমি সুশি ভালোবাসি! আসলে, আমার পুরো পরিবার এটি নিয়ে আচ্ছন্ন। আমরা বাড়িতে ভেগান সুশি তৈরি করি বা আমাদের প্রিয় জায়গায় যাই না কেন, এটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং প্রায়শই অনুরোধ করা হয়।

কিন্তু আপনি কি কখনও সুশি রেস্তোরাঁর মেনু দেখেছেন এবং ভেবে দেখেছেন যে সবকিছু ঠিক কী? আচ্ছা, আপনি একা নন। রোল, উপাদান এবং মাছের প্রকারের অগণিত শৈলী রয়েছে।

সাশিমি এবং নিগিরি সাধারণত দুটি সর্বাধিক স্বীকৃত ধরণের সুশি, তবে অনেকেই জানেন না যে তারা কীভাবে আলাদা। যদিও এই দুটি খাবার একই রকম হতে পারে, তবে তারা খুব আলাদা।

এই দুটি সুশি প্রিয় সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন!

নিগিরি কি?

নিগিরি জাপানি রন্ধনশৈলীতে একটি সাধারণ, এবং অনেক প্রিয়, সুশি খাবার। প্রধান উপকরণ মাছ এবং সুশি চাল। সুশির চাল হল বেস, ভিনেগার এবং একটি মিষ্টি দিয়ে পাকা, মাছের পাতলা টুকরো দিয়ে শীর্ষে।

Nigiri সহ অনেক ফর্ম আসে ইউনি , স্যামন, ইয়েলোটেল, হালিবুট এবং টুনা। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয়, আমি মাছ এবং ভাতের মধ্যে অল্প পরিমাণে ওয়াসাবি দেখতে পাব। কিছু জায়গা ওয়াসাবির একটি আলাদা দিক পরিবেশন করবে যাতে আমরা আমাদের রোলগুলিতে কতটা রাখি তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

প্রথমে, আমি ভেবেছিলাম নিগিরি সবসময় কাঁচা পরিবেশন করা হয়, তবে এটি কখনও কখনও সিরা বা রান্না করা মাছ দিয়েও তৈরি করা হয়। রান্না করা বা সিরা করা নিগিরি তাতাকি পদ্ধতি ব্যবহার করে, যার অর্থ এটি সংক্ষিপ্তভাবে একটি খোলা শিখা ধরে রাখা হয়।

আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করেন তবে আপনি নিরামিষ নিগিরি তৈরি করতে পারেন, যা সুস্বাদু! মাছের পরিবর্তে, রান্না করা আপনার সুশি চালের উপরে মাশরুম ( এনোকি , Portobello, বা Shiitake দারুন হবে!), কামানো শসা, পাতলা করে কাটা আভাকাডো, ওশিঙ্কো , আম, বা টফু। সামান্য দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন ইয়াম ইয়াম সস .

সাশিমি কি'>

শশিমি মোটেও সুশি নন! সুশি পরিবারের অংশ হতে, একটি থালা অবশ্যই ভাত অন্তর্ভুক্ত করে তবে সাশিমিতে শুধুমাত্র কাঁচা মাছ বা মাংস থাকে।

যদিও সাশিমি সুশি নয়, এটি প্রায়শই সুশি মেনুতে দেখা যায়। আমার অভিজ্ঞতায়, আমি সাধারণত বেশিরভাগ সুশি রেস্তোরাঁয় স্যামন, টুনা এবং ইয়েলোটেল সাশিমি খুঁজে পেতে পারি।

মজার বিষয় হল, সাশিমি শুধুমাত্র মাছ দিয়ে তৈরি হয় না। মুরগি এবং মাংসের জাতও রয়েছে। এটিতে চিংড়ি এবং স্কুইড সহ অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক খাবারও থাকতে পারে।

সাশিমি প্রস্তুত করা একটি শিল্প ফর্ম এবং একজনের অবশ্যই সূক্ষ্মতা, বিশদে মনোযোগ এবং পেশাদারভাবে এটি করার দক্ষতা থাকতে হবে। সাশিমি-গ্রেডের মাছের অ্যাক্সেস আছে এমন কিছু লোক বাড়িতে এটি তৈরি করে।

কাঁচা আহি টুনা সহ একটি খোঁচা বাটি।

দ্য ফ্রেশ ফিশ মিথ

কাঁচা মাছ খাওয়া কিছু লোককে চিন্তা করতে পারে যারা জাপানি খাবারের সাথে অপরিচিত। একই সময়ে, অনেক সুশি প্রেমীরা 'তাজা মাছ' এর জন্য তাদের ভালবাসা ঘোষণা করে!

নিগিরি এবং সাশিমি পরিবেশন করার ঐতিহ্যগত উপায়টি তাজা নয় বরং প্রস্তুত করা হয় কম্বুজিমে উপায় . Kombujime এসেছে Kombu থেকে, যা এশিয়ায় প্রায়ই পাওয়া যায় এবং খাওয়া হয়।

snl ডিসেম্বর মনে রাখতে হবে

কম্বুজিম প্রক্রিয়াটি একটি তাজা মাছ দিয়ে শুরু হয় যা প্রথমে লবণ জলে বা সেকে ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, সুশি শেফ মাছটিকে দুটি কম্বু পাতার মধ্যে মুড়ে কয়েক দিন ধরে টিপে রাখে।

এই পদ্ধতি দুটি জিনিস সম্পন্ন. প্রথমত, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করে, এটিকে আরও দৃঢ় করে এবং এটি একটি ভাল টেক্সচার দেয়।

দ্বিতীয়ত, কম্বু একটি চমৎকার নোনতা স্বাদ যোগ করে, যা মাছের উমামি স্বাদ বাড়ায়। আর উমামি কে ভালোবাসে না'>

অবশ্যই, আমেরিকার প্রতিটি সুশি জায়গা এই ঐতিহ্যবাহী জাপানি পদ্ধতি অনুসরণ করে না। অনেক সুশি জায়গা তাজা মাছ পরিবেশন করবে, এটি একটি সামান্য ভিন্ন স্বাদ দেবে।

এখন আমি সাশিমি এবং নিগিরি কী তা কভার করেছি, আসুন দুটির মধ্যে প্রধান পার্থক্য নিয়ে আলোচনা করি।

প্রথমত, নিগিরি হল এক ধরনের সুশি যখন সাশিমি নয়। এটি উভয়ের মধ্যে সবচেয়ে সুস্পষ্ট পার্থক্য। এটি ডিশের প্রলেপকেও প্রভাবিত করে। নিগিরি প্রায়শই সারিবদ্ধভাবে সারিবদ্ধ থাকে যখন সাশিমি একটি পরিবেশন ডিশে সমতলভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

দ্বিতীয়ত, যেহেতু নিগিরিতে চালের একটি ছোট ঢিবি থাকে, তাই আপনি সহজেই এটি আপনার হাত দিয়ে তুলতে পারেন। এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে খাওয়া সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য, বা এমনকি একটি কাঁটাচামচ যদি আপনি চান। আবার, বাচ্চাদের জন্য দুর্দান্ত! এদিকে, সাশিমি আরও সূক্ষ্ম এবং পাতলা, তাই আপনার এটি চপস্টিক দিয়ে খাওয়া উচিত।

শেষ পর্যন্ত, প্রতিটি থালা তার নিজস্ব দিক এবং মশলা সহ আসে। নিগিরিকে কখনও কখনও আরও 'প্রথাগত' সুশি রোল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অতএব, এটি সাধারণত শুধুমাত্র সয়া সসের একটি ছোট রামেকিন এবং ওয়াসাবি একটি ড্যাব দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।

অন্যদিকে, সাশিমিকে প্রায়ই সামুদ্রিক শৈবাল, আচারযুক্ত আদা এবং ডাইকন মূলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি এটিকে আরও জটিল এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদ দেয়।

তাদের পার্থক্য নির্বিশেষে, সাশিমি এবং নিগিরি উভয়ই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। সুশিতে ব্যবহৃত চর্বিযুক্ত মাছ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে অনেকগুলি রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ .

বাড়িতে তৈরি আভাকাডো সুশি রোলস একটি চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প।

সেরা পছন্দ করা

কোনটি ভাল পছন্দ তা বলা অসম্ভব। সর্বোপরি, এটি পছন্দের উপর আসে তবে বিবেচনা করার জন্য কয়েকটি বিষয় রয়েছে।

প্রথমবারের সুশি গ্রাহকদের জন্য, নিগিরি নিরাপদ পছন্দ হতে পারে। সুশি নবীনরা কাঁচা মাছ ভয় পেতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, 43% আমেরিকান যারা সুশি চেষ্টা করেনি বলেছে তারা যদি পারে তবে তারা রাজি হবে ধীরে ধীরে এটিতে আরাম করুন .

যেহেতু নিগিরি ভাতের সাথে আসে, এটি সাশিমির চেয়ে কম ভয় দেখায়। উপরন্তু, আপনি যদি ছোটদের সাথে খাচ্ছেন যেমন আমি সাধারণত করি, তারা তাদের আঙ্গুল দিয়ে খেতে আরও আরামদায়ক হতে পারে।

আজ কোন চ্যানেলে র‍্যামস খেলা চলছে

আপনি যদি আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে চান তবে সাশিমি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। ভাতের অভাব এই খাবারটিকে নিগিরির তুলনায় কম ক্যালোরির জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে। যদিও আমি ব্যক্তিগতভাবে ভালোবাসি সুশি চাল !

সাশিমি হল আপনার জাপানি খাবারের দিগন্ত প্রসারিত করার একটি উত্তেজনাপূর্ণ উপায়। যেহেতু অনেক সাশিমি মেনুতে অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস রয়েছে, তাই আপনার আরও পছন্দ রয়েছে।

সবজি নিগিরি। ছবি: শাটারস্টক

অর্ডার করতে প্রস্তুত'>

এখন যেহেতু আমরা নিগিরি এবং সাশিমির মধ্যে পার্থক্য কভার করেছি, আপনি আপনার স্থানীয় সুশির জায়গায় আঘাত করতে প্রস্তুত!

যেহেতু আমি মাংস ছাড়া আমার প্লেট পছন্দ করি, তাই আমি তৈরি করতে পছন্দ করি নিরামিষাশী সুশি , ওশিঙ্কো রোলস, বা অ্যাভোকাডো রোলস। এটি একসাথে করা সহজ, আমার বাচ্চারা এটি পছন্দ করে এবং এটি আপনার স্বাদের কুঁড়ি উড়িয়ে দেবে।

আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় ভেগান খাবার অন্তর্ভুক্ত করার আরও উপায় খুঁজছেন, আপনি আমার কিনতে পারেন এখানে নতুন রান্নার বই . এটি সুস্বাদু, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, বেশিরভাগ মাংসবিহীন খাবারে পূর্ণ, আমার প্রিয় সুশি রেসিপিগুলির মধ্যে একটি সহ!

বিষয়বস্তু চালিয়ে যান ফলন: পরিবেশন করা হয় 4