মেক্সিকান মাসা, কালো মটরশুটি, মরিচ এবং পনির দিয়ে তৈরি করা সহজ বাড়িতে তৈরি নিরামিষ বা নিরামিষ টেমেল। চুলায় বা ঝটপট পাত্রে বাষ্প করুন।
এখানে ক্যালিফোর্নিয়ায় বড়দিনের মরসুমে ট্যামেল মিস করা কঠিন। বড় হয়ে, আমি মনে করি আমার বন্ধুরা মেক্সিকান ঐতিহ্যের সাথে তাদের মায়ের সাথে ট্যামেল তৈরি করে এবং আমাদেরকে ছুটির উপহার হিসাবে দেয়। আমাদের মত মেক্সিকান মসুর স্যুপ , tamales শীতকালে গরম আপ জন্য উপযুক্ত.
মেক্সিকো থেকে একজন বন্ধু সম্প্রতি আমাকে সেগুলি নিজে তৈরি করার চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করেছেন এবং আমি খুব খুশি হয়েছি যে আমি তা করেছি৷ Tamales তৈরি করা মজাদার এবং আমি কল্পনা করার মতো কঠিন নয়। অবশ্যই, যেহেতু আমি শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস খাই না, তাই আমরা কালো মটরশুটি, চিলিস এবং পনিরের একটি অপ্রচলিত ভেগান তামালে ভরাট নিয়ে গিয়েছিলাম।
একটি Tamale কি'>
Tamales হল মাসা ময়দার চতুর ছোট বান্ডিল যা আপনার পছন্দ মতো ভরাট (ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস এবং প্যাসিলা চিলিস)। এই সুস্বাদু ভরাট ভুট্টা বা কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে বাষ্প করা হয়। এগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবার যা সারা বছর উপভোগ করা হয়, তবে আগের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় ক্রিসমাসের সময় .
Tamales জন্য ময়দা
মাসা হারিনা, বা তাত্ক্ষণিক মাসা, হাইড্রেটেড চুনের সাথে ভুট্টার আটা। এটি জলের সাথে সামান্য লবণ মিশিয়ে ঘরে তৈরি ভুট্টার টর্টিলা বা চর্বি এবং ঝোল দিয়ে তেমালের ময়দা তৈরি করা যেতে পারে।
আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে, মাসা আটা এবং ভুট্টার ভুসি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। আপনার সেরা বাজি হল একটি মেক্সিকান মুদি দোকান। আমি আমার বন্ধু জুয়ানিতার সুপারিশ অনুসারে গোলেতার সান্তা ক্রুজ মার্কেটে আমার, মাসেকা মাসা মিক্স পেয়েছি, যিনি প্রায়শই তামেল তৈরি করেন।
আমি কয়েকবার প্রস্তুত মাসা বাটা দেখেছি বাজারের খামার Solvang-এ, আপনি যদি একটি শর্টকাট চান তবে এটি দুর্দান্ত। ভবিষ্যতে আমি আমার মাধ্যমে এটির মতো একটি জৈব মাসা হারিনা ব্যবহার করতে পছন্দ করব ববের রেড মিল থেকে অ্যামাজন অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক .
যদিও মাসা বাটা ঐতিহ্যগতভাবে লার্ড এবং মুরগির ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল ভেগান তামালেদের জন্য ঠিক কাজ করে। একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে বা একটি পাত্রে হাত দিয়ে উপাদানগুলিকে বিট করুন যতক্ষণ না ময়দা একটি খুব ঘন কেকের ব্যাটারের মতো হয়।
ভেগান Tamales জন্য ভরাট
Tamales সাধারণত কাটা মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, বা পনির দিয়ে ভরা হয়। যদিও অন্যান্য অনেক বিকল্প আছে, তাহলে কেন সৃজনশীল হবেন না'>
এই ভেগান টামেলগুলির জন্য আমরা কালো মটরশুটি, সবুজ চিল এবং টুকরো টুকরো চেডার জ্যাক পনির ব্যবহার করেছি (আমরা ব্যবহার করেছি খুবই সুস্বাদু )
অন্যান্য দুর্দান্ত নিরামিষ/ভেগান তামলে ফিলিং আইডিয়া:
- বাদামী soyrizo
- জুচিনি
- মরিচ
- জালাপেনো মরিচ
- tofu ভাজা
- পিন্টো মটরশুঁটি
কিভাবে Tamales করা
কয়েক মিনিটের জন্য ভুট্টার ভুসি ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
ভুট্টার তুষের উপর প্রায় 1/4″ মাসা ছড়িয়ে দিন (প্রায় 2 টেবিল চামচ), সরু প্রান্তে কমপক্ষে 3 ইঞ্চি এবং অন্য দিকে 1 ইঞ্চি রেখে দিন।
মাসার কেন্দ্রে ভরাটের একটি স্তূপযুক্ত টেবিল চামচ দিয়ে উপরে।
ভুট্টার ভুষির একপাশ ভাঁজ করে মাসা দিয়ে ঢেকে দিন। তমালকে ঘেরা করতে মাসা ছাড়া অন্য প্রান্তটি মুড়ে দিন।
লম্বা নীচের প্রান্তটি ভাঁজ করুন এবং তমালের উপরে। তমাল বন্ধ বাঁধতে স্ট্রিং বা ভেজানো ভুট্টার ভুসি ব্যবহার করুন।
কিছু লোক স্ট্রিং দিয়ে উভয় প্রান্ত বেঁধে রাখতে পছন্দ করে বা উপরের এবং নীচে ভাঁজ করতে পছন্দ করে, আমি এখানে যেভাবে করেছি উপরেরটি খোলা রেখে দেওয়ার পরিবর্তে।
প্রথমে তামেলগুলি মোড়ানো কঠিন হলে নিরুৎসাহিত হবেন না। এটার হ্যাং পেতে কয়েক চেষ্টা লাগতে পারে.
কিভাবে Tamales রান্না
তমাল রান্নার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি হল তাদের বাষ্প করা। একটি বড় পাত্রে একটি স্টিমার ঝুড়ি রাখুন এবং কয়েক ইঞ্চি জল দিয়ে পূরণ করুন। তামেলগুলি রাখুন, পাশের দিকে খুলুন, ঝুড়িতে রাখুন। পাত্রটি ঢেকে এক ঘণ্টা ভাপ দিন।
বড় আকাশের মরসুম 3 2021
তাত্ক্ষণিক পট Tamales
ইন্সট্যান্ট পট প্রেসার কুকার টামেল বাষ্প করার জন্য উপযুক্ত। আপনি আমার মাধ্যমে ব্যবহার করা ইনস্ট্যান্ট পট স্টিমার ঝুড়িটি খুঁজে পেতে পারেন অ্যামাজন অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক . আমার সব দেখুন ভেগান ইনস্ট্যান্ট পট রেসিপি এখানে ! আমি জানি তুমিও আমাদের ভালোবাসবে ইনস্ট্যান্ট পট চিপোটল বুরিটো বোলস !
কিভাবে Tamales খেতে
গরম গরম পরিবেশন করুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং আমাদের পছন্দের সাথে পরিবেশন করুন ঘরে তৈরি সালসা , সবুজ সস , বা গুয়াকামোল . সঙ্গে পরিবেশন a ব্লাড কমলা মার্গারিটা বা ভেগান হরছাটা !
অবশিষ্ট টেমেলগুলিকে পরে হিমায়িত করুন বা ফ্রিজে রাখুন।
বিষয়বস্তু চালিয়ে যান
উপকরণ
ময়দার সময়
- 2 কাপ মাসা ময়দা বা ইনস্ট্যান্ট মাসা যেমন মাসেকা
- 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1 চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১ চা চামচ জিরা
- ½ কাপ জলপাই তেল
- 1 1/3 কাপ সবজির ঝোল
- 1 প্যাকেজ শুকনো ভুট্টা, ভেজানো
ভেগান তমালে ফিলিং
- 1 1/2 কাপ কালো মটরশুটি, নিষ্কাশন এবং ধুয়ে
- 4 আউন্স. কাটা সবুজ মরিচ
- 1/2 কাপ কাটা চেডার জ্যাক পনির (আমরা তাই সুস্বাদু ব্র্যান্ড ব্যবহার করেছি)
নির্দেশনা
- মাসা প্রস্তুত করতে, একটি বড় মিশ্রণের বাটিতে মাসা ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার এবং জিরা যোগ করুন। একত্রিত করতে whisk. তেল এবং ঝোল যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং মিশ্রণটি একটি ঘন ময়দা তৈরি করে। যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, জল বা ঝোল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যদি খুব ভিজে থাকে তবে আরও মাসা ময়দা যোগ করুন।
- কালো মটরশুটি তমালে ভরাট করতে, একটি মাঝারি পাত্রে, মটরশুটি, চিলিস এবং পনির একসাথে নাড়ুন।
- ভেজানো জল থেকে ভুট্টার ভুসিগুলি সরান, ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল করে ড্রেন করুন। তমালগুলিকে একত্রে বাঁধতে ব্যবহার করার জন্য 1/2' স্ট্রিপে দৈর্ঘ্যের দিকে একটি ভুসি ছিঁড়ুন।
- একটি নরম ভুট্টার ভুসিতে প্রায় 2 টেবিল চামচ মাসা ময়দা রাখুন। টিপুন এবং 1/4' পুরুত্বে ছড়িয়ে দিন, সংকীর্ণ দিকে 3 ইঞ্চি রেখে, এবং অন্য দিকে কমপক্ষে 1' (পোস্টের চিত্রগুলি দেখুন)।
- মাসার ময়দার মাঝখানে কালো মটরশুটি ভরাটের একটি স্তূপযুক্ত টেবিল চামচ যোগ করুন।
- ভুট্টার ভুষির একপাশ ভাঁজ করে মাসা দিয়ে ঢেকে দিন। তমালকে ঘেরা করতে মাসা ছাড়া অন্য প্রান্তটি মুড়ে দিন। লম্বা নীচের প্রান্তটি ভাঁজ করুন এবং তমালের উপরে। তমাল বন্ধ বাঁধতে স্ট্রিং বা ভেজানো ভুট্টার ভুসি ব্যবহার করুন।
- স্টিমার টামেলেস, খোলা-পাশে দাঁড়িয়ে, একটি স্টিমারের ঝুড়িতে, ঢেকে, একটি বড় পাত্রে 1-1 1/2 ঘন্টার জন্য।
- সালসা এবং বা গুয়াকামোলের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
তাত্ক্ষণিক পট Tamales
- ইন্সট্যান্ট পট লাইনারের নীচে 1 কাপ জল ঢালুন। একটি স্টিমার ঝুড়ি সঙ্গে মাপসই. স্টিমারের ঝুড়িতে ডানদিকে দাঁড়িয়ে থাকা টামেলগুলিকে রাখুন।
- ভালভ সিলিং সহ ঢাকনা লক করুন। 25 মিনিটের জন্য প্রেসার কুক (উচ্চ) এ সেট করুন। স্বাভাবিকভাবেই চাপ ছেড়ে দিন।
প্রস্তাবিত পণ্য
অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েট এবং অন্যান্য অ্যাফিলিয়েট প্রোগ্রামের সদস্য হিসাবে, আমি যোগ্য ক্রয় থেকে উপার্জন করি।
তাত্ক্ষণিক পাত্র বাষ্প ঝুড়িপুষ্টি তথ্য:
ফলন: 8 ভজনা আকার: 1প্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 433 ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম
পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।