ঝটপট পাত্র ফুলকপি এবং মটর নারকেল তরকারি

একটি সুস্বাদু নিরামিষ বা নিরামিষাশী গোবি মাতার কোরমা (ফুলকপি এবং সবুজ মটর নারকেল তরকারি) ইনস্ট্যান্ট পট প্রেসার কুকারে সহজে তৈরি করা হয়েছে। মানালি সিং, পেজ স্ট্রিট পাবলিশিং কোং 2018-এর নিরামিষাশী ভারতীয় রান্নার অনুমতি নিয়ে এই রেসিপিটি পুনরায় প্রিন্ট করা হয়েছে।

আমার পরিবার এবং আমি ভারতীয় খাবার পছন্দ করি। ভারতীয় আমার জন্য যেতে যেতে. অনেকগুলি প্রাকৃতিকভাবে নিরামিষ এবং নিরামিষ বিকল্প রয়েছে এবং খাবারগুলি স্বাদ এবং পুষ্টিতে ভরা। আমি এখানে ব্লগে কয়েকটি ভারতীয় রেসিপি শেয়ার করেছি, আসলে। ছানা মসলা এবং ঝটপট পট ডাল একটি দম্পতি প্রিয়. এই ইনস্ট্যান্ট পট ফুলকপি এবং মটর নারকেল তরকারি তালিকায় যোগ করার জন্য আরেকটি প্রিয়।

মানালি ব্লগ থেকে মানালির সাথে রান্না করুন এইমাত্র একটি নতুন রান্নার বই নিয়ে এসেছে: আপনার তাত্ক্ষণিক পাত্রের সাথে নিরামিষ ভারতীয় রান্না। আমি এটি পরীক্ষা করার জন্য অপেক্ষা করতে পারিনি, এবং মানালি আমাকে একটি অনুলিপি পাঠিয়েছে এবং আমাকে আপনার সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করতে দিতে সম্মত হয়েছে! সমস্ত রেসিপি দেখতে একেবারে আশ্চর্যজনক এবং আমি ভারতীয় খাবার সম্পর্কে অনেক কিছু শিখছি। আগের চেয়ে দ্রুত, স্বাস্থ্যকর এবং সহজ প্রামাণিক ঐতিহ্যবাহী রেসিপি তৈরি করতে পারাটা চমৎকার।

মানালির বই থেকে আমি যে রেসিপিটি তৈরি করতে বেছে নিয়েছি তা হল গোবি মাতার কোরমা (ফুলকপি এবং সবুজ মটর নারকেল তরকারি)। আমি একেবারে তরকারি পছন্দ. তারা এত উষ্ণ এবং আরামদায়ক এবং সবজি দিয়ে লোড করা সহজ। আমি এর মতো কয়েকটি থাই স্টাইলের কারি করেছি রোস্টেড ভেজির সাথে সহজ হলুদ ছোলার তরকারি এবং বাটারনাট স্কোয়াশের সাথে ছোলার তরকারি . ওহ, এবং আপনি আমার চেষ্টা করতে হবে তরকারি কুমড়া মসুর স্যুপ !

মানালির গোবি মাতর তৈরি করা খুব মজার ছিল এবং আমার পুরো পরিবার এটি পছন্দ করেছিল - আমার বাচ্চারা মটরশুঁটি পছন্দ করে। এই খাবারটি তৈরি করার সময়, আমি শিখেছি যে 'কোরমা একটি দই-এবং নারকেল-ভিত্তিক তরকারিকে বোঝায়।' আমি ভালোবাসি যে মানালি তার রান্নার বইতে রেসিপি জুড়ে অনেক নিরামিষ বৈচিত্র্য অন্তর্ভুক্ত করেছে, এবং এই সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ তরকারিটি আলাদা নয়। আমি আপনাকে কয়েকটি ধাপ দেখাই!

কীভাবে ঝটপট পাত্র ফুলকপি এবং মটর তরকারি তৈরি করবেন

প্রথমে ব্লেন্ডারে কাঁচা কাজু, টমেটো, একটি কাঁচা মরিচ, রসুন এবং আদা দিয়ে একটি ক্রিমি ঘন 'পেস্ট' তৈরি করা হয়। তিনি আমাকে রসুন এবং আদা খেতে দিয়েছিলেন, প্লাস ক্রিমি ঘনত্বের জন্য কাঁচা কাজু আমার প্রিয়। আমার মত ক্রিমি ভেগান ব্রকলি স্যুপ !

টমেটোর মিশ্রণটি একপাশে রাখুন এবং তাত্ক্ষণিক পাত্রটি ভাজতে সেট করুন। আমি সবেমাত্র একজন বান্ধবীর সাথে ফোন বন্ধ করেছিলাম এবং আমরা মন্তব্য করছিলাম যে আমরা ইনস্ট্যান্ট পটে সাউট ফাংশনটি কতটা পছন্দ করি। আমাদের ধীর কুকারের বিপরীতে যেগুলি ভাজা হয় না এবং তারপরে আপনাকে অন্য একটি প্যান নোংরা করতে হবে, ইনস্ট্যান্ট পট এটি সব করে! আমরা সবুজ এলাচ, গোলমরিচ এবং লবঙ্গের মতো সবচেয়ে বিস্ময়কর সুগন্ধি মশলা ভাজি। আপনি ইতিমধ্যে এটি গন্ধ করতে পারেন'>

ফুলকপির একটি মাথা, ফুলকপিতে ভাঙ্গা এবং হিমায়িত মটর সসে ঢুকিয়ে দিন এবং আপনার কাজ প্রায় শেষ!

কিভাবে গোবি মাতার কোরমা পরিবেশন করবেন

তার বইতে, মানালি এই ফুলকপি এবং মটর নারকেল তরকারি ভাতের সাথে এবং কাঁচা লাল পেঁয়াজের কয়েক টুকরো (আমি কাঁচা পেঁয়াজ ভালোবাসি) পরিবেশন করেছিলেন। আমি ভাত, সামান্য কাঁচা পেঁয়াজ, বেগুনি মুলার কয়েক টুকরো, প্রচুর তাজা ধনেপাতা এবং পাশে নান দিয়ে তরকারি পরিবেশন করেছি। কি একটি মহান ডিনার! আমি জানি আমি আবার এটি তৈরি করব!

আপনার প্রয়োজন হতে পারে পণ্য

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে এইগুলি হল অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক, তাই আপনি তাদের মাধ্যমে কেনার সময় আমি একটি ছোট কমিশন উপার্জন করি। ধন্যবাদ!

উপকরণ

• 3টি বড় টমেটো
• 4টি বড় লবঙ্গ রসুন
• 1-ইঞ্চি (25-মিমি) টুকরো আদা
• 1টি কাঁচা মরিচ
• 12টি কাঁচা কাজু
• 1½ চামচ (22 মিলি) পছন্দের তেল
• 1টি তেজপাতা
• 3টি সবুজ এলাচ
• 6-7 গোলমরিচ
• 3 লবঙ্গ
• 1 বড় লাল পেঁয়াজ, কাটা
• 1 ½ চা চামচ (6 গ্রাম) ধনে গুঁড়া
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• ½ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, বা স্বাদমতো
• ½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদমতো
• ¼ কাপ (60 গ্রাম) সাধারণ দই, ঘরের তাপমাত্রায়
• ½ কাপ + 2 টেবিল চামচ (150 মিলি) নারকেল দুধ
• ¼ কাপ (60 মিলি) জল
• 1টি বড় মাথার ফুলকপি, মাঝারি থেকে বড় আকারের ফুলে কাটা
• ½ কাপ (70 গ্রাম) হিমায়িত সবুজ মটর
• সিলান্ট্রো, গার্নিশের জন্য

নির্দেশনা

1. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে টমেটো, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ এবং কাজু পিউরি করে মসৃণ পেস্ট করুন। একপাশে সেট করুন.
2. sauté বোতাম টিপুন। পাত্রটি গরম হলে তেল যোগ করুন এবং তারপরে তেজপাতা, সবুজ এলাচ, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। মশলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 2 মিনিট, এবং তারপরে আপনি আগে তৈরি করা টমেটো-আদা-রসুন-কাজু পেস্ট যোগ করুন। 2 মিনিট রান্না করুন এবং তারপর ধনে গুঁড়া, গরম মসলা, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন। মশলা একত্রিত করতে নাড়ুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। দই যোগ করুন, তরকারির সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়ুন। মসলায় যোগ করার আগে দই ঘরের তাপমাত্রায় আছে তা নিশ্চিত করুন।
3. নারকেলের দুধ এবং জল যোগ করুন এবং একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন। ফুলকপির ফুল এবং মটর যোগ করুন এবং মসলার সাথে একত্রিত করতে টস করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ম্যানুয়াল বা প্রেসার-কুক বোতাম টিপুন, নিশ্চিত করুন যে চাপ ভালভটি সিলিং অবস্থানে রয়েছে। কম চাপে সেট করতে সামঞ্জস্য বা চাপ-স্তরের বোতাম ব্যবহার করুন এবং 3 মিনিটের জন্য কম চাপে রান্না করুন। একটি দ্রুত-চাপ রিলিজ করুন.
4. পাত্র খুলুন, কোরমা দিন এবং মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ সমন্বয় করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

এবিসি লাইভ স্ট্রিমিং অনলাইন বিনামূল্যে

এটি ভেগান করুন: দই এড়িয়ে যান এবং ½ কাপ (120 মিলি) জল যোগ করুন।

পুষ্টি তথ্য: