ব্যাগেল এবং স্যান্ডউইচের জন্য ক্রিমযুক্ত স্প্রেডযোগ্য ডেইরি ফ্রি ভেগান ক্রিম পনির কাজু দিয়ে তৈরি করা সহজ এবং খুব সুস্বাদু! আপনার যদি ক্রিম পনির বিকল্পের প্রয়োজন হয় তবে আপনার এই রেসিপিটির প্রয়োজন হবে!
গত কয়েক বছর ধরে আমি বাদাম দিয়ে তৈরি নতুন (আমার কাছে) দুগ্ধ-মুক্ত 'চিজ' চেষ্টা করে অনেক মজা পেয়েছি। দোকান থেকে কেনা সংস্করণগুলি এত ভাল হয়েছে, এবং আমরা আরও বেশি করে বাড়িতেও সেগুলি তৈরি করছি৷
আমার মত ভেগান রিকোটা রেসিপি, এই ভেগান ক্রিম পনিরটি বেশ কয়েকটি দোকানে কেনা সংস্করণ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল যা আমার মনকে উড়িয়ে দিয়েছে। Kite Hill এবং Miyoko's আমার প্রিয়, তাই আমি উপাদানগুলি পরীক্ষা করে দেখেছি যে কীভাবে এটি নিজে তৈরি করা যায়। উভয় একটি কাজু বেস এবং আসল খাদ্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়. আমি এখন ভেগান ক্রিম পনিরের প্রায় 5 ব্যাচ তৈরি করেছি, এবং আমার পরিবার এটিকে দুগ্ধ সংস্করণের মতোই পছন্দ করে। হয়তো আরো. দুগ্ধ-মুক্ত ভেগান ক্রিম পনিরের আপনার নিজের ব্যাচ তৈরি করার জন্য এখানে ধাপে ধাপে পদ্ধতি।
কীভাবে ডেইরি ফ্রি কাজু ক্রিম পনির তৈরি করবেন
কাঁচা কাজু দিয়ে শুরু করুন
আমি ক্রিমিয়েট, সবচেয়ে সুস্বাদু দুগ্ধ-মুক্ত রেসিপি তৈরি করতে কাঁচা কাজু দিয়ে বেশ কিছুটা কাজ করেছি। কাজু ক্রিম হয় কি আমার ব্রকলি স্যুপ এবং ভেগান পালংশাক আর্টিকোক ডিপ ক্রিমি, এবং মিশ্রিত কাজু একটি অবিশ্বাস্য নো-বেক তৈরি করে ভেগান চকোলেট চিজকেক . এই সমস্ত রেসিপিগুলিতে বাদামের স্বাদ এড়াতে কাজু ভাজা না করে কাঁচা ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
কাজু ভিজিয়ে রাখুন
কাজু থেকে ক্রিম পনির তৈরি করার কৌশল হল কাঁচা কাজু ব্যবহার করা, কমপক্ষে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা এবং একটি উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করা। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি কাজুগুলির উপর খুব গরম জল ঢেলে দিতে পারেন এবং প্রায় 3 ঘন্টা পরে সেগুলি মিশ্রিত করতে পারেন। পুরোনো কাজু বেশি সময় ভিজিয়ে রাখতে হবে। কাজু নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে অর্ধেক ভাঙ্গা সহজ।
কিভাবে ভেগান ক্রিম পনির সংস্কৃতি
একবার কাজুগুলি একটি মসৃণ এবং ক্রিমি স্প্রেডে মিশ্রিত হয়ে গেলে 'ক্রিম পনির' সুন্দর হবে, তবে সেই ক্লাসিক ট্যাঞ্জি উপাদান থাকবে না। ট্যাং পেতে, আমাদের ক্রিম পনির সংস্কৃতি করতে হবে, যার অর্থ দুগ্ধ-মুক্ত প্লেইন দই বা একটি প্রোবায়োটিক ক্যাপসুল থেকে লাইভ সংস্কৃতি যোগ করা। এটি বাড়িতে দই তৈরি করার মতো। আমি এই রেসিপিটি উভয় উপায়ে পরীক্ষা করেছি এবং প্রোবায়োটিকের থেকে দই সংষ্কৃত সংস্করণের স্বাদ পছন্দ করেছি। কিছু মানুষ sauerkraut রস বা সঙ্গে সংস্কৃতি rejuvelac , যদিও আমি এখনও সেগুলি চেষ্টা করিনি।
ক্রিম পনিরকে একটি পরিষ্কার (আপনি একটি গরম ডিশওয়াশারে স্যানিটাইজ করতে পারেন) ছোট কাচের স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন। একটি ঢাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12-24 ঘন্টা বসতে দিন যখন দই থেকে জীবন্ত কালচারগুলি ফুটে ওঠে এবং তাদের টেঞ্জি জিনিসটি করে। ক্রিম পনির এই সময়ে দৃঢ় হবে, এবং রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করার পরে আরও বেশি, তাই এটি খুব আলগা মনে হলে আতঙ্কিত হবেন না। আমি আরও উল্লেখ করতে চাই যে আমি এই পনির চাষের কৌশলটি কুইন ভেগান চিজমেকার মিয়োকো শিনারের কাছ থেকে শিখেছি, যার কাছে আপনার আগ্রহী হতে পারে এমন কয়েকটি কুকবুক রয়েছে (এগুলি হল অ্যামাজন অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক, যার অর্থ আপনি যখন অর্ডার করেন তখন আমি একটি ছোট কমিশন করি তাদের): কারিগর ভেগান পনির এবং হোমমেড ভেগান প্যান্ট্রি .
আপনার ভেগান ক্রিম পনির রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, আচ্ছাদিত, এবং এটি প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হওয়া উচিত!
ঘরে তৈরি দুগ্ধ-মুক্ত ক্রিম পনির বৈচিত্র
আমি এই ক্রিম পনির যেমন পছন্দ করি, তবে আপনি বিভিন্ন স্বাদের সাথেও মজা করতে পারেন। এখানে মিক্স-ইনগুলির জন্য কিছু ধারণা রয়েছে।
- দারুচিনি এবং নারকেল চিনি
- আপেল বা কুমড়ো মাখন
- চিভস
- ডিল
- ট্রাফল সল্ট
কীভাবে আপনার ভেগান ক্রিম পনির ব্যবহার করবেন
- ভেজি স্যান্ডউইচের স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করুন (শসা এবং ক্রিম পনির একটি চায়ের সময় ক্লাসিক)।
- একটি স্লাইস উপর ছড়িয়ে ভেগান কলার রুটি
- এগুলির উপর ভেগান ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি করতে ব্যবহার করুন গ্লুটেন-ফ্রি পাম্পকিন মাফিনস বা গাজর কেক Muffins
- ব্যাগেলস !
উপকরণ
- 1 কাপ কাঁচা কাজু
- ¼ কাপ নারকেল ক্রিম
- 1/8 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ প্লেইন ননডেইরি দই (কাইট হিল প্রস্তাবিত)
- স্বাদে সমুদ্রের লবণ
নির্দেশনা
- একটি পাত্রে কাজু রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 6 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- ভেজানো কাজু, নারকেল ক্রিম এবং জল একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। খুব মসৃণ এবং ক্রিমি পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, যা আপনার ব্লেন্ডারের উপর নির্ভর করে কয়েক মিনিট বা তার বেশি সময় নিতে পারে। দই যোগ করুন এবং একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন। লবণ দিয়ে স্বাদমতো মৌসুম।
- একটি পরিষ্কার ছোট কাচের স্টোরেজ ধারক এবং কভারে স্থানান্তর করুন।
- ক্রিম পনিরকে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 24 ঘন্টা সংস্কৃতিতে বসতে দিন। এই সময়ের মধ্যে ক্রিম পনির সামান্য ঘন হবে এবং একটি টেঞ্জি স্বাদ বিকাশ করবে। ফ্রিজে কমপক্ষে দুই ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন।
- আপনার ভেগান ক্রিম পনির ফ্রিজে ঢেকে রাখুন।
মন্তব্য
এই ভেগান ক্রিম পনির রেফ্রিজারেটরে প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
ব্লেন্ডার গরম হলে সংস্কৃতিকে হত্যা এড়াতে আমি শেষ দই যোগ করি।
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 10 ভজনা আকার: 1/10 রেসিপিপ্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 99 মোট চর্বি: 7 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি: 2 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 4g কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম সোডিয়াম: 63 মিলিগ্রাম শর্করা: 8 গ্রাম ফাইবার: 0 গ্রাম চিনি: 5 গ্রাম প্রোটিন: 3g