গ্লুটেন ফ্রি পাম্পকিন মাফিনস

আমি আপনার সাথে সেরা কুমড়ো মাফিন শেয়ার করতে খুব উত্তেজিত! এই সুন্দর কুমড়া মাফিনগুলি হালকা, নরম এবং যথেষ্ট মিষ্টি। প্রাকৃতিক পুরো খাবারের ময়দার জন্য এগুলি গ্লুটেন-মুক্ত ধন্যবাদ, তবে আপনি সেগুলি খেয়ে কখনই এটি জানতে পারবেন না। তারা দুগ্ধ-মুক্ত, ডিম-মুক্ত এবং নিরামিষাশীও।

সময় এসেছে! আমি মরসুমের প্রথম কুমড়া রেসিপি এবং সিজনের সেরা মাফিন শেয়ার করার জন্য আর অপেক্ষা করতে পারি না! আমি অতীতে কুমড়ো মাফিন পোস্ট করেছি, যেমন শস্য-মুক্ত প্যালিও পাম্পকিন মাফিনস , স্বাস্থ্যকর কুমড়া Muffins. এবং প্রচুর কুমড়ার রেসিপি, যেমন ভেগান পাম্পকিন রুটি , ভেগান পাম্পকিন পাই , ভেগান পাম্পকিন চিজকেক , ভেগান পাম্পকিন আইসক্রিম এবং গত বছরের পাগল কিন্তু সুস্বাদু কুমড়ো পাই হুমাস !

এই সপ্তাহের এক বিকেলে আমার মেয়ে এবং আমি গ্লুটেন মুক্ত এবং নিরামিষ কুমড়া মাফিনগুলির জন্য এই সহজ এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপিতে কাজ করেছি। এটি তিনটি প্রচেষ্টা নিয়েছিল, কিন্তু আমরা অবশেষে এটি পেরেক দিয়েছি। এই কুমড়ো মাফিনগুলি হালকা এবং নরম, এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয় তাদের নিজস্ব, বা বাদাম এবং ক্র্যানবেরি মিশ্রিত হয়, বা ফ্রস্টিং সহ শীর্ষে থাকে।

মাফিনের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা

আমার গ্লুটেন ফ্রি ব্লুবেরি কলা ওট মাফিনস এত সুন্দর রিভিউ পেতে থাকো যে আমি জানতাম যে আমি কুমড়ার জন্য কলা অদলবদল করে শরতের মরসুমের জন্য এটাকে মানিয়ে নিতে চাই। প্রথম প্রচেষ্টায় 100% ওট ময়দা ব্যবহার করা হয়েছে, এবং যখন আমরা সত্যিই সেগুলি উপভোগ করেছি, আমরা চেয়েছিলাম যে সেগুলি হালকা এবং তুলতুলে হোক।

পরবর্তী প্রচেষ্টার জন্য আমরা ওট ময়দা, বাদাম ময়দা এবং ট্যাপিওকা ময়দা (টেপিওকা স্টার্চ) দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করেছি। বাদামের ময়দার বিজ্ঞাপনের কাঠামো যখন ট্যাপিওকা ময়দা বিজ্ঞাপনের হালকাতা। এই মিশ্রণের ফলে অনেক হালকা মাফিন হয়েছে। আমরা মিশ্রণের টেক্সচার পছন্দ করি, তবে আপনি যদি ঘন মাফিন পছন্দ করেন বা শুধুমাত্র ওটস/ওট ময়দা থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি স্কুলে বাচ্চাদের জন্য এই মাফিনগুলি তৈরি করেন তবে আমি তাদের অ্যালার্জি-বান্ধব রাখতে শুধুমাত্র ওট ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেব।

ওটস কি গ্লুটেন-মুক্ত>

ওট প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত কিন্তু প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রায়ই দূষিত হয়। আপনার অসহিষ্ণুতা থাকলে প্রত্যয়িত গ্লুটেন মুক্ত ওটস বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনি অস্ট্রেলিয়ায় থাকলে, আপনি গ্লুটেন ফ্রি ওটস খুঁজে নাও পেতে পারেন। আমি ব্লেন্ডারে ওটস ব্লেন্ড করে আমার নিজের ওট ময়দা তৈরি করি যতক্ষণ না সূক্ষ্ম ভুনা হয়।

কীভাবে ভেগান কুমড়ো মাফিন তৈরি করবেন

দুটি পৃথক বাটিতে ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলি একসাথে মেশান। আমি 'ভিজা' উপাদানের বাটিতে শণের খাবার যোগ করি যাতে এটি ঘন হয়ে যায় এবং বাইন্ডার হিসাবে কাজ করতে পারে।

কুমড়ো পাই ফিলিং না করে মিষ্টি না করা কুমড়ো পিউরি ব্যবহার করুন। আমি ট্রেডার জোয়ের জৈব টিনজাত কুমড়া ব্যবহার করেছি।

কুমড়া পিউরি প্রাকৃতিকভাবে ম্যাপেল সিরাপ এবং ভ্যানিলার নির্যাস থেকে স্বাদ বৃদ্ধির সাথে মিষ্টি হয়ে যায়।

ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করা পর্যন্ত আলতোভাবে একত্রিত করুন।

কুমড়া মাফিন বৈচিত্র এবং মিক্স-ইন

কুমড়ো মাফিনগুলি নিখুঁত প্লেইন, তবে আমি মনে করি এগুলি সংযোজন সহ আরও বেশি সুস্বাদু। এখানে মিশ্রিত করার জন্য আমার প্রিয় কিছু উপাদান রয়েছে।

• চকোলেট চিপ
• কাটা পেকান
• কাটা আখরোট
• তাজা বা হিমায়িত ক্র্যানবেরি

টাটকা বা হিমায়িত ক্র্যানবেরি এই উষ্ণ মশলাযুক্ত মাফিনগুলিতে একটি দুর্দান্ত টার্ট এবং সরস উপাদান যুক্ত করে। যদিও তাজা ক্র্যানবেরি ছুটির চারপাশে শুধুমাত্র কয়েক মাসের জন্য পাওয়া যায়, আপনি প্রায়ই হিমায়িত ফলের সাথে তাদের খুঁজে পেতে পারেন। আমি এগুলো ব্যবহার করি ক্র্যানবেরি স্মুদি সারাবছর. পেপিটাস (কুমড়ার বীজ) এখানে মজাদার ক্রাঞ্চি টপিং হিসাবে ভাল কাজ করে। তারা সত্যিই তোমার জন্য ভালো , খুব

মনে আছে সেসব গ্লুটেন ফ্রি ভেগান গাজর মাফিনস কয়েক মাস আগে থেকে'>

উপকরণ

• 1 কাপ ওট ময়দা
• 1/2 কাপ বাদাম ময়দা
• 1/2 কাপ ট্যাপিওকা ময়দা
• 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 1/4 চা চামচ লবণ
• 2 টেবিল চামচ কুমড়ো পাই মশলা
• 1 কাপ কুমড়া পিউরি
• 2 টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্স খাবার
• 1/4 কাপ গলানো নারকেল তেল
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা
• 1/2 কাপ ম্যাপেল সিরাপ বা চিনি
• 1/4 কাপ নাগেটস (ঐচ্ছিক)
• 1/2 কাপ দুগ্ধমুক্ত ক্রিম পনির, ঘরের তাপমাত্রা
• 1/4 কাপ দুগ্ধমুক্ত মাখন, ঘরের তাপমাত্রা (আমি মিয়োকো পছন্দ করি)
• 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• 1 কাপ জৈব গুঁড়ো চিনি
• চিম্টি দারুচিনি স্বাদমতো

নির্দেশনা

1. ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট লাইনার দিয়ে একটি মাফিন টিন লাইন করুন।
2. একটি মাঝারি পাত্রে, ওট ময়দা, বাদাম ময়দা, ট্যাপিওকা ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং কুমড়ো পাই মশলা একসাথে ফেটিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন.
3. আরেকটি মাঝারি পাত্রে, কুমড়ার পিউরি, ফ্ল্যাক্স মিল, নারকেল তেল, ভ্যানিলা এবং ম্যাপেল সিরাপ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
4. ভেজা উপাদানগুলিকে শুকনো উপাদানগুলির মধ্যে ভাঁজ করুন। 1 কাপ কাটা আখরোট বা পেকান, বা তাজা/হিমায়িত ক্র্যানবেরিগুলির মতো যে কোনও অতিরিক্তগুলিতে ভাঁজ করুন।
5. পার্চমেন্ট কাপকেক লাইনার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি মাফিন টিন পূরণ করতে একটি আইসক্রিম স্কুপ ব্যবহার করুন। পেপিটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না একটি পরীক্ষক পরিষ্কার না আসে।
6. ফ্রস্টিং তৈরি করতে, একটি মিক্সারের বাটিতে ক্রিম পনির এবং মাখন রাখুন। হালকা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে বীট করুন। স্বাদে ভ্যানিলা, দারুচিনি এবং গুঁড়ো চিনিতে বিট করুন। ফ্রস্টিং আপনার পছন্দের চেয়ে ঘন হলে, আপনি কয়েক ফোঁটা বাদাম দুধ দিয়ে এটি পাতলা করতে পারেন। আপনার muffins ছড়িয়ে.

মন্তব্য

1. আপনার যদি কেবল ওটস থাকে তবে আপনি 2 কাপ ওট ময়দা দিয়ে এই মাফিনগুলি তৈরি করতে পারেন। তারা একটু বেশি ঘন হবে, কিন্তু এখনও সুস্বাদু।
2. আমি এই কুমড়া মাফিনগুলিতে তাজা বা হিমায়িত ক্র্যানবেরি এবং কাটা আখরোট যোগ করতে পছন্দ করি।

পুষ্টি তথ্য: