মসুর ডাল এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি বেকড নিরামিষ এবং নিরামিষ মাংসবিহীন মিটবলগুলি ঐতিহ্যগত ইতালীয় স্বাদে পরিপূর্ণ এবং জুচিনি নুডলসের উপরে নিখুঁত।
যেহেতু আমি গত সেপ্টেম্বরে পোস্ট করেছি, আমার ভেগান লেন্টিল মেটলোফ ব্যাপক জনপ্রিয় হয়েছে। এটা চমৎকার পর্যালোচনা পেতে অবিরত! কিছু পাঠক উল্লেখ করেছেন যে রেসিপিটি চমৎকার ভেগান মিটবল তৈরি করবে এবং আমাকে সম্মত হতে হবে! আমি এই ভেগান মসুর মাংসের বলগুলি তৈরি করেছি যেমন আমি মসুর রুটি করেছিলাম।
ভেগান মসুর মিটবলগুলি একটি নন-স্টার্চি 'পাস্তা' বেসে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয় যেমন জুচিনি নুডলস বা ফত্রফগ . এখন যে আমার জুচিনি zoodles আসছে সুস্পষ্ট পছন্দ. তবে আমার বাচ্চারা এখনও ঐতিহ্যবাহী পাস্তা পছন্দ করে। আমি মনে করি এই ভেগান মিটবলগুলি এমনকি গলিত পনির সহ একটি মাংসহীন মাংসবল সাব স্যান্ডউইচ হিসাবে সুস্বাদু হবে। এই ভেগান মিটবলগুলি মাংসের মতো স্বাদ পায় না, তবে তারা সুস্বাদু। আমি খুঁজে পেয়েছি শুধুমাত্র মাংসহীন মিটবল যা সত্যিই মাংসের মতো স্বাদযুক্ত সয়া ভিত্তিক এবং খুব প্রক্রিয়াজাত। ঐতিহ্যবাহী মিটবলের তুলনায়, এই ভেগান মাংসহীন মিটবলে ফাইবার অনেক বেশি এবং চর্বি কম। মসুর ডাল এবং আখরোট একটি নিরামিষ মাংসবল তৈরি করে যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
কীভাবে ভেগান মিটবল তৈরি করবেন
ভেগান মসুর মাংসের বলগুলি আমার ভেগান মসুর রুটির রেসিপির মতোই শুরু হয়। পেঁয়াজ, রসুন এবং মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমি এখানে লাল বেল মরিচ যোগ করতেও পছন্দ করি কিন্তু ফটোশুটের দিনে কোনটি ছিল না। ভিডিওতে দেখতে পাবেন!
রান্না করা মসুর ডাল, ব্রেড ক্রাম্বস (আমি ইয়ানের গ্লুটেন-ফ্রি পছন্দ করি), ওটস, ফ্ল্যাক্সের খাবার, মশলা, আখরোট এবং টমেটো পেস্ট সহ নরম করা সবজি সরাসরি ফুড প্রসেসরে যায়। আপনার যদি বাদামের অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি আখরোট বাদ দিতে পারেন, তবে বলগুলি একটু নরম হবে। আমি আখরোট যোগ জমিন পছন্দ. আপনার যদি ব্রেডক্রাম্ব না থাকে তবে আপনি আরও ওটস ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন
কিভাবে মসুর ডাল রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে আমার একটি সম্পূর্ণ পোস্ট আছে এখানে ! বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল রয়েছে এবং আপনি এখানে যে বৈচিত্র্য ব্যবহার করেন তা একটি বড় পার্থক্য করে। আমি ডাল এবং স্যুপের মতো খাবারের জন্য লাল মসুর পছন্দ করি, কারণ সেগুলি ভেঙে যায় এবং খুব নরম হয়ে যায়। যদিও এই রেসিপিটির জন্য, আমরা হার্টিয়ার বাদামী বা সবুজ ফ্রেঞ্চ মসুর ডাল চাই। আপনি প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করে সেগুলি নিজে রান্না করতে পারেন এবং তারপরে ড্রেন এবং ঠান্ডা করতে পারেন। ছোট পাথর এবং ধ্বংসাবশেষের জন্য সর্বদা আপনার শুকনো মসুর ডাল ধুয়ে ফেলতে এবং বাছাই করতে ভুলবেন না। আপনি যদি শর্টকাট পছন্দ করেন, ট্রেডার জো'স থেকে ভ্যাকুয়াম প্যাক করা বাষ্পযুক্ত মসুর ডালের একটি প্যাকেজ নিন এবং আপনি যেতে পারবেন।
দ্রুত টিপ: এই মসুর ডাল মিটবল মিশ্রণটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়া করবেন না! আমরা এখানে কিছু টেক্সচার চাই বা এই মাংসবিহীন মাংসবলগুলি খুব নরম হবে। এখানে ছবিতে আমি সম্ভবত প্রক্রিয়াকরণের সাথে কিছুটা দূরে চলে গিয়েছি।
মসুর মাংসের বল রান্না করা
আমি এই মসুর ডালের বলগুলিকে প্যানে ভাজার চেয়ে চুলায় বেক করতে পছন্দ করি। বেকিং সহজ এবং কম তেল যোগ করে, কিন্তু আমরা এখনও চাই যে এগুলি সুন্দরভাবে বাদামী হোক। এটি অর্জনের জন্য, আমি একটি বেকিং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে উদারভাবে কোট করেছিলাম এবং তারপরে মসুর ডালের বলগুলির শীর্ষে ব্রাশ করেছি। যদিও সম্প্রতি, আমি আমার বন্ধু জিনির কাছ থেকে একটি কৌশল শিখেছি ফ্রিজারে ভেগান . একটি মাফিন টিনে ভেজি বলগুলি বেক করুন এবং সেগুলি পুরোপুরি বাদামী হয়ে যাবে!
মসুর ডাল বেক করা প্রায় শেষ হয়ে গেলে, আমি মেরিনারা সসের একটি জার গরম করি। অথবা আপনি আমার চেষ্টা করতে পারেন বাড়িতে তৈরি marinara তাজা টমেটো থেকে তৈরি! যদিও সেগুলি এখানে সসের প্যানে দেখানো হয়েছে, আরও পরীক্ষার পরে, আমি এখন আপনাকে এই মসুর মাংসের বলগুলিকে শেষ মিনিট পর্যন্ত সস থেকে দূরে রাখার পরামর্শ দিচ্ছি। এই ভাবে বাদামী ভূত্বক চমৎকার এবং দৃঢ় বলে।
কীভাবে জুচিনি নুডলস ওরফে 'জুডলস' তৈরি করবেন
আমি আমার তাজা জুচিনি থেকে নুডলস তৈরি করতে একটি স্পাইরালাইজার ব্যবহার করি। জুচিনি নুডুলস কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। আমি তাদের সেরা আল dente পছন্দ. মাঝারি আঁচে একটি প্যানে সামান্য অলিভ অয়েল গরম করুন এবং মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে জুচিনি নুডলসগুলি কিছুটা নরম হয়ে যায় তবে চিকন না হয়। যখন আমি মেরিনারা ব্যবহার করি না তখন আমি নুডলসের স্বাদ নিতে প্যানে সামান্য রসুন এবং লবণ যোগ করতে চাই।
এটা কি গাছপালা একটি মহান বাটি নয়'> 
ভেগান মিটবল ব্যবহার করার অন্যান্য উপায়
- বেকড স্প্যাগেটি স্কোয়াশ এবং মিটবল
- মিটবল স্যান্ডউইচের জন্য গলানো পনির সহ পিটা পকেটের ভিতরে।
আরো মসুর রেসিপি
- মসুর বোলোগনিজ
- সহজ লাল মসুর ডাল
- ভেগান লেন্টিল মেটলোফ
- ইনস্ট্যান্ট পট মসুর স্যুপ
- লেবু মসুর স্যুপ
- মেক্সিকান মসুর স্যুপ
- গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ এবং মসুর স্যুপ
- শসা এবং টমেটোর সাথে মসুর সালাদ
বিষয়বস্তু চালিয়ে যান
উপকরণ
- 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1/2 হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
- 1 1/4 কাপ কাটা ক্রিমিনি মাশরুম
- 1/2 লাল বেল মরিচ, কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1 1/2 কাপ রান্না করা বাদামী বা সবুজ মসুর ডাল
- 1/4 কাপ ব্রেডক্রাম্বস (প্রয়োজনে গ্লুটেন মুক্ত)
- 1/4 কাপ পুরানো ফ্যাশনের ওটস (প্রয়োজনে প্রত্যয়িত গ্লুটেন মুক্ত)
- 1/2 কাপ কাটা আখরোট
- 1 টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্স খাবার
- 1 টেবিল চামচ ইতালিয়ান মশলা
- 1/2 চা চামচ মৌরি বীজ
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
- 1 1/2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- পরিবেশনের জন্য মেরিনার সস
নির্দেশনা
- ওভেন 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন। তাপ থেকে সরান।
- একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে মসুর ডাল, পেঁয়াজ-মাশরুমের মিশ্রণ, ব্রেডক্রাম্ব, ওটস, আখরোট, ফ্লাক্স মিল, সিজনিং, মৌরি, লবণ, গোলমরিচ এবং টমেটো পেস্ট রাখুন। নাড়ি যতক্ষণ না মিশ্রণটি চাপলে একত্রিত হয় তবে এখনও কিছুটা খণ্ড হয়। ময়দাটি 1 1/2-ইঞ্চি বলের মধ্যে রোল করুন। রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি মাফিন টিনের প্রলেপ দিন এবং কূপের মধ্যে 'মিটবল' রাখুন। স্প্রে দিয়ে বলগুলিকে কোট করুন এবং বাদামী এবং শক্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 30 মিনিট, অর্ধেক পথ উল্টিয়ে আবার রান্নার স্প্রে দিয়ে লেপ দিন। 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
- গরম মেরিনারা সস এবং পাস্তা বা জুচিনি নুডুলসের সাথে পরিবেশন করুন।
মন্তব্য
এই মিটবলগুলিতে সুন্দর বাদামী 'ভুত্বক' সংরক্ষণ করতে আমি এগুলিকে শুকিয়ে রাখতে চাই এবং খাওয়ার ঠিক আগে সসের উপরে এগুলি যোগ করতে চাই। এগিয়ে যান: এই মসুর ডাল মিটবলগুলি তাড়াতাড়ি তৈরি করা যেতে পারে এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বা চুলায় পুনরায় গরম করা যেতে পারে। সস ছাড়াই রেফ্রিজারেটরে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন। পুষ্টির তথ্য আনুমানিক এবং একটি তৃতীয় পক্ষের অ্যাপ দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, অনুগ্রহ করে আবার গণনা করুন।
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 12 ভজনা আকার: 1 মিটবলপ্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 99 মোট চর্বি: 5 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি: 1 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 4g কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম সোডিয়াম: 243 মিলিগ্রাম শর্করা: 10 গ্রাম ফাইবার: 3g চিনি: 2 গ্রাম প্রোটিন: 4g