পার্ল, গোল্ডেন, পিঙ্ক এবং ব্লু অয়েস্টার মাশরুম সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা থেকে শুরু করে সেরা রেসিপিগুলি কীভাবে রান্না করা যায়। শেষে অবিশ্বাস্য ভাজা ঝিনুক মাশরুম রেসিপি মিস করবেন না!
সান্তা বারবারা ফার্মার্স মার্কেটে পার্ল, গোল্ডেন, পিঙ্ক এবং ব্লু অয়েস্টার মাশরুম।
প্রতি সপ্তাহান্তে আমরা আমাদের নিবন্ধে প্রচুর পরিদর্শন করি সিংহের মাশরুম . আমি অন্য প্রিয় সম্পর্কে এই অনুরূপ নিবন্ধ তৈরি করতে চেয়েছিলেন মাশরুম বৈচিত্র্য : ঝিনুক মাশরুম!
আমি সবসময় বাজারে প্রদর্শিত উজ্জ্বল হলুদ, গোলাপী এবং নিরপেক্ষ মাশরুমের প্রশংসা করি। আপনি যদি তাদেরও প্রশংসা করে থাকেন তবে সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে এই পোস্টটি আপনার জন্য!
চার্লি ব্রাউন ক্রিসমাস ঘড়ি
অয়েস্টার মাশরুম কি>
অয়েস্টার মাশরুম মাশরুম প্রজাতির সাধারণ নাম Pleurotus ostreatus এই ছত্রাকটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে বন্যের লগ এবং গাছের কাছে এবং কাছাকাছি জন্মে।
বাণিজ্যিকভাবে, এগুলি সাধারণত খড় বা করাত থেকে বেড়ে ওঠে যা শক্তভাবে প্লাস্টিকের মধ্যে প্যাক করা হয়। সারা বিশ্বে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, ঝিনুক একটি আশ্চর্যজনকভাবে মাংসল টেক্সচারের সাথে স্বাদে হালকা।
প্রকার: পার্ল, ব্লু, পিঙ্ক, গোল্ডেন, কিং অয়েস্টার
মুদি দোকানের ঝিনুক মাশরুমগুলি সাধারণত পার্ল অয়েস্টার জাতের হয় এবং হালকা বাদামী রঙের হয়, তবে আপনি আপনার স্থানীয় কৃষকদের বাজারে সোনালি, গোলাপী এবং এমনকি নীল ঝিনুক মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন!
বিভিন্ন জাত সম্পর্কে আরও জানতে আমি আমাদের স্থানীয় কৃষকের সাক্ষাৎকার নিয়েছি। এগুলি গন্ধে বেশ একই রকম তবে টেক্সচারে পরিবর্তিত হয়, বেশিরভাগ জলের উপাদানের কারণে। ঝিনুক মাশরুমের সবচেয়ে জনপ্রিয় 5টি এখানে রয়েছে।
মুক্তা ঝিনুক ( প্লুরোটাস অস্ট্রিয়াটাস)
পার্ল ঝিনুক মাশরুম উত্তর আমেরিকার সবচেয়ে সাধারণ প্রকার এবং সম্ভবত আপনি মুদি দোকানে যা পাবেন। এগুলি হালকা, কোমল স্বাদের কিন্তু মাংসল এবং আমার খাবারে ভাল কাজ করে।
নীল ঝিনুক ( Pleurotus ostreatus var)
আপনি যখন দোকানে খুঁজে পান তখন নীল ঝিনুক মাশরুমগুলি আসলে নীল হয় না। যদিও ক্যাপগুলি নীল থেকে শুরু হয়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সেগুলি ধূসর হয়। এগুলি মুক্তার ঝিনুকের মতোই স্বাদযুক্ত এবং একটি মাংসল টেক্সচার রয়েছে যা রান্না করার সময় ভালভাবে ধরে রাখে।
গোলাপী ঝিনুক ( প্লুরোটাস সালমোনিও স্ট্রামাইনাস)
রাফলি এবং উজ্জ্বল গোলাপী, এই প্রজাতিটি ফ্ল্যামিঙ্গো, সালমন এবং স্ট্রবেরি অয়েস্টার নামেও পরিচিত। এই প্রজাতি টেক্সচারে মাংসল। রান্না করলে গোলাপি রঙ বিবর্ণ হয়ে যায়। এই গোলাপী জাতটি আরও গ্রীষ্মমন্ডলীয় অবস্থানে স্থানীয় এবং উষ্ণ আবহাওয়ায় অন্যদের তুলনায় ভাল বৃদ্ধি পায়।
গোল্ডেন ঝিনুক ( প্লুরোটাস সিট্রিনোপিলিয়াটাস)
গোল্ডেন ঝিনুক মাশরুমগুলি একটি অত্যাশ্চর্য উজ্জ্বল হলুদ রঙের সূক্ষ্ম ঝাঁঝালো মাংসের সাথে। তাদের অনন্য সুবাস তাদের অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা করে। উত্তর এশিয়ার স্থানীয়, এই জাতটি চীনে সাধারণ।
রাজা ঝিনুক
রাজা ঝিনুকগুলি এখানে তালিকাভুক্ত অন্যদের থেকে বেশ কিছুটা আলাদা। তাদের অনেক পুরু ডালপালা রয়েছে (ব্যাস প্রায় এক ইঞ্চি) এবং একই বা ভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি এগুলি আড়াআড়িভাবে কাটা এবং নিরামিষাশীদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে ' স্ক্যালপস ' আমি অন্য পোস্টের জন্য রাজা ঝিনুক মাশরুম সংরক্ষণ করব।
কোথায় কিনবেন
ভাবছি, “আমার কাছাকাছি অয়েস্টার মাশরুম কোথায় পাব”'>সম্পূর্ণ খাবার এবং অন্যান্য দোকান যেখানে বিভিন্ন ধরনের মাশরুম রয়েছে
অনলাইন বিনামূল্যে ভূতের পরজীবন দেখুন
আপনি যদি স্থানীয়ভাবে সেগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি নিজের বিকাশ করতে পারেন! এই কিট মজা দেখায়!
কিছু লোক ঝিনুক মাশরুমের জন্য বন্যের লগে বেড়ে উঠার সাথে সাথে চারায়, তবে এটি খুব সতর্ক হওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ সেখানে বিষাক্ত চেহারার মতো রয়েছে।
কীভাবে ঝিনুক মাশরুম রান্না করবেন
এই মাশরুমগুলি বহুমুখী এবং বেশিরভাগ মাশরুম রেসিপিগুলিতে ভাল কাজ করে। তারা আমাদের মহান হবে ভেগান মাশরুম গ্রেভি বা বানান রিসোটো . তারা নাড়া ভাজা মহান এবং যেমন ডিম থালা - বাসন সঙ্গে খুব ভাল যান scrambles , quiche, বা omelets, বা ক্রিমি স্যুপ মত আলু লিক . তাদের চেষ্টা পিজা অথবা ভাজুন এবং গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করুন।
- রোস্ট . অলিভ অয়েল, গুঁড়ো রসুন, থাইম, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে মাশরুম টস করুন। একটি শীট প্যানে স্থানান্তর করুন এবং 15 মিনিটের জন্য 400 ° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ভাজুন।
- Sauté একটি কাস্ট আয়রন প্যানে 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল বা মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন এবং মাশরুমগুলিকে লবণ, গোলমরিচ এবং রসুনের কিমা দিয়ে নরম বা খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাজা কাটা পার্সলে দিয়ে সাজান।
- ভাজা . আমার প্রিয়, এবং সম্পূর্ণ আসক্তি, যদিও সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়, এই মাশরুমগুলি রান্না করার উপায় হল ফ্রাই বা এয়ার ফ্রাই যতক্ষণ না খাস্তা। ফলটি ভাজা মুরগির মতো একটি খাস্তা, মাংসযুক্ত স্ন্যাক। এই পোস্টের শেষে রেসিপি দেখুন!
ভাজা ঝিনুক মাশরুম
যেখানে সিংহের মাশরুমগুলি কাঁকড়ার মতো একইভাবে টুকরো টুকরো করে তারা চমৎকার করে নিরামিষাশী কাঁকড়া কেক , ঝিনুক মাশরুম ব্রেডিং এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত। হালকা এবং মাংসল টেক্সচার আশ্চর্যজনকভাবে মুরগির টেন্ডারের মতো।
এই একই রেসিপি আমি জন্য ব্যবহার বেকড তোফু নাগেটস , যা একটি খুব খাস্তা বাহ্যিক এবং সরস মাংসল অভ্যন্তর তৈরি করে। টোফু নাগেটসের মতো, আপনি এই রেসিপিটি একটি বিকেলের নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, বা সালাদের উপরে বা স্যান্ডউইচ বা টাকোসের ভিতরে যোগ করার সময় একটি প্রধান খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
অন্যান্য সুস্বাদু অয়েস্টার মাশরুম রেসিপি
- ও yster মাশরুম রকফেলার
- মাশরুম পটপাই
- ভেগান মাশরুম ইটুফি
- অয়েস্টার মাশরুম টাকোস
- ভেগান নো-ক্ল্যাম চাউডার
বিষয়বস্তু চালিয়ে যান
উপাদান
- 5 oz ঝিনুক মাশরুম (প্রায় 2 প্যাকেজ)
- 1 1/2 কাপ ব্রেডক্রাম্বস (পানকো বা প্লেইন)*
- 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
- 1 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 1 চা চামচ পেপারিকা
- 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
- 2 ডিম বা শণের ডিম
- 2 টেবিল চামচ সাধারণ বাদাম দুধ
- উদ্ভিজ্জ তেল বা রান্নার স্প্রে
নির্দেশনা
- প্রয়োজনে মাশরুম পরিষ্কার করতে একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজ ব্যবহার করুন। ধুবেন না, অথবা তারা জলাবদ্ধ হয়ে যেতে পারে। একে অপরের থেকে মাশরুম আলাদা করুন। কোন নোংরা শক্ত ডালপালা কেটে ফেলুন, তবে যতটা সম্ভব ছেড়ে দিন যতটা তারা মাংসল এবং সুস্বাদু!
- একটি অগভীর থালায় (একটি পাই থালা ভাল কাজ করে), পাউরুটির টুকরো, লবণ, গোলমরিচ, রসুন, পেপারিকা এবং লাল মরিচ একসাথে নাড়ুন। একপাশে সেট করুন.
- অন্য একটি অগভীর থালায়, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিম/ডিমের বিকল্প এবং বাদাম দুধ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- ডিমের মিশ্রণে একটি মাশরুম কোট করুন।
- এরপর, ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে মাশরুমটি কোট করুন।
- যতক্ষণ না সমস্ত মাশরুম রুটির টুকরোতে প্রলেপ না হয় ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন।
- একটি এয়ার ফ্রাইয়ারকে 375°F-এ প্রিহ্যাট করুন বা মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি গভীর, মাঝারি আকারের সসপ্যানে প্রায় 1 ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, যতক্ষণ না কেবল থুতু পড়া শুরু হয়।
- যদি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করেন, মাশরুমগুলিকে রান্নার স্প্রে দিয়ে উদারভাবে কোট করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য এয়ার ফ্রাই করুন, মাঝে মাঝে চেক করুন, খাস্তা এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
- যদি প্যানে ভাজা হয়, সাবধানে গরম তেলে একবারে মাত্র কয়েকটি মাশরুম যোগ করুন, চিমটা দিয়ে একবার বা দুবার ঘুরিয়ে, খাস্তা এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত, প্রতি পাশে প্রায় 1-2 মিনিট।
- তেল/এয়ার ফ্রায়ার থেকে ভাজা ঝিনুক মাশরুমগুলি সরান এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- উষ্ণতার সাথে সাথেই উপভোগ করুন। ভাজা ঝিনুক মাশরুমগুলি প্রায় 30 মিনিটের পরে তাদের কিছুটা খাস্তাতা হারাবে তবে আপনি আবার খাস্তা করতে এয়ার ফ্রায়ার বা টোস্টার ওভেনে আবার পপ করতে পারেন।
মন্তব্য
জেক পল বনাম টাইরন উডলি ঘড়ি
এই রেসিপিটির জন্য আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন বৃহত্তম ঝিনুক মাশরুম চয়ন করুন। আমি অন্য কোন ধরনের মাশরুম প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দিই না।
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 3 ভজনা আকার: 1প্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 366 মোট চর্বি: 14 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 10 গ্রাম শর্করা: 44 গ্রাম ফাইবার: 5 গ্রাম চিনি: 4g প্রোটিন: 16 গ্রাম
পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।