পিজ্জা ময়দার রেসিপি

কীভাবে নিখুঁত ক্লাসিক পিৎজা ময়দা তৈরি করবেন তা খুঁজে বের করুন যা একটি ক্রাস্টে বেক করে যা নীচে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল।

বাড়িতে তৈরি পিজ্জা আমার পরিবারে বহু বছর ধরে একটি ঐতিহ্য। আমার বাবা সবসময় সঠিকভাবে ময়দা পাওয়ার চেষ্টা করতেন এবং আমার পরিবার অনন্য টপিং আইডিয়া নিয়ে আসতে পছন্দ করে। এই পিৎজা আটা আমাদের মহান কাজ করে ওনি পিজা ওভেন।

পাওয়ার সিজন 2 স্ট্রীম

আমাদের সবচেয়ে সাম্প্রতিক ট্রিপে ইতালি , আমি আমার পিৎজা ময়দা, সস, এবং বেকিং রেসিপি এবং কৌশল আপনার সাথে শেয়ার করার জন্য কাজ করেছি। পিৎজা ইতালি জুড়ে পরিবর্তিত হয়, যেমন এটি বিশ্বের অন্য কোথাও করে। আমাদের প্রিয় Tuscan পিৎজা রেস্টুরেন্ট এক, ক্যান্টিন , পিজা ক্র্যাকার-পাতলা করে তোলে, যখন পিজা পছন্দ করে , ফ্লোরেন্সে আমার পছন্দের একটি হল মোটা এবং চিবিয়ে। এই পোস্টটি হল ক্লাসিক বাড়িতে তৈরি পিৎজা ময়দা তৈরির বিষয়ে। আপনি যদি আমাদের মতো ইতালীয় খাবার পছন্দ করেন, আপনি আমার বাড়িতে তৈরিও পছন্দ করবেন টমেটো সস , টমেটো ব্রুশেটা , ভেগান বেগুন পারমেসান , ফারো সালাদ , Aperol Spritz , এবং ডুবে গেছে .

ঘরে বসে কীভাবে পিজ্জার ময়দা তৈরি করবেন

বাড়িতে পিজ্জার ময়দা তৈরি করা সহজ এবং মজাদার, যদিও এর জন্য কিছু পরিকল্পনার প্রয়োজন হয় কারণ ময়দার উত্থান এবং বিশ্রামের সময় প্রয়োজন এবং চুলা যথেষ্ট গরম হতে এক ঘন্টা প্রয়োজন। পিজ্জা ময়দা তৈরির জন্য মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান প্রয়োজন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

আপনি কি পারমাউন্ট প্লাস ক্রোমকাস্ট করতে পারেন

• খামির
• জল
• চিনি
• ময়দা
• লবণ

ধাপ 1: খামির প্রমাণ

খামিরটি জীবন্ত এবং সক্রিয় তা নিশ্চিত করতে, উষ্ণ জল এবং সামান্য চিনি দিয়ে নাড়তে এটি প্রমাণ করুন। ময়দা মিষ্টি করার জন্য চিনি নেই, খামির খাওয়ানোর জন্য আছে।

5-10 মিনিটের পরে খামিরের জল বেড়ে উঠবে এবং উপরে ফেনা হয়ে উঠবে যদি এটি বেঁচে থাকে। যদি না হয়, আপনি খামিরের আরেকটি প্যাকেট খুঁজে পেতে চাইবেন। খামির হল খামিরের উপাদান, তাই এটি ছেড়ে দেওয়ার মতো নয়!

পিজ্জার জন্য কী ধরণের খামির ব্যবহার করবেন

বাড়িতে তৈরি পিজ্জা তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি ধরণের খামির কাজ করে। আমি সক্রিয় শুকনো খামির ব্যবহার করুন , কিন্তু এটি অন্যদের উল্লেখ করার মতো।

• সক্রিয় শুকনো খামির: এটি সম্ভবত বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে সাধারণ ধরণের খামির এবং আমরা এই রেসিপিটির জন্য যা ব্যবহার করি।
• তাত্ক্ষণিক খামির: এর নাম অনুসারে, এই খামির দ্রুত বৃদ্ধি তৈরি করবে। এটি সূক্ষ্ম দানা দিয়ে তৈরি এবং পানিতে দ্রবীভূত করার প্রয়োজন নেই। আপনি এটি এখানে ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনার ময়দা শীঘ্রই আকৃতির জন্য প্রস্তুত হবে।
• পিৎজা ইস্ট: একটি নতুন খামির যা আমি বিশেষভাবে পিজ্জা তৈরির জন্য পেয়েছি, এর জন্য মোটেও বৃদ্ধির প্রয়োজন নেই। এতে ময়দার কন্ডিশনার রয়েছে যাতে আপনি অবিলম্বে আপনার পিজাকে আকার দিতে পারেন। আমি যোগ করা রাসায়নিক এড়াতে পছন্দ করি।
• তাজা খামির: তাজা খামির কিছু বাজারের রেফ্রিজারেটেড বিভাগে ছোট ব্লকে বিক্রি হয়।

ধাপ 2: ময়দা পরিমাপ করুন

খামির প্রুফিং করার সময়, ময়দা এবং সামান্য লবণ পরিমাপ করুন। আপনি একটি ইলেকট্রিক মিক্সারে ময়দার হুক সংযুক্তি (যেমন ভিডিওতে), ফুড প্রসেসরে, বা কাঠের চামচ এবং হাত দিয়ে একটি বাটিতে পুরানো পদ্ধতিতে পিৎজা ময়দা তৈরি করতে পারেন (আমরা ইতালিতে কীভাবে এটি করেছি)।

পিজ্জা ময়দার জন্য কি ধরনের ময়দা ব্যবহার করতে হবে

• সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা: চিবানো ভূত্বকের জন্য
• রুটি ময়দা: খাস্তা ক্রাস্টের জন্য
• টাইপ 00: এটি একটি নরম, সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করা ইতালীয় ময়দা যার ফলে একটি কোমল চিবানো ভূত্বক হয়। পিজ্জার জন্য পারফেক্ট!
• আমি করি সুপারিশ করিনা গ্লুটেন-মুক্ত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা subbing. আমরা এটি পরীক্ষা করেছি এবং এটি কাজ করেনি। আদৌ।

ধাপ 3: খামির এবং ময়দার মিশ্রণ একত্রিত করুন

অর্ডার আসলে কোন ব্যাপার না। আপনি একটি বড় মিক্সিং বাটিতে খামির প্রমাণ করতে পারেন এবং তারপরে ধীরে ধীরে ময়দা বা অন্যভাবে মেশাতে পারেন, যেমনটি আমি এখানে করেছি।

কয়েক মিনিট মেশানোর পরে, হয় হাতে, বা একটি ফুড প্রসেসর বা মিক্সার দিয়ে, জল এবং ময়দা একটি ইলাস্টিক ময়দায় একত্রিত হবে। যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, আপনি একবারে এক টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন, এবং যদি এটি খুব ভিজা হয় তবে আপনি ময়দা দিয়েও এটি করতে পারেন।

ধাপ 3: ময়দা মাখা

মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ময়দাটি হালকাভাবে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে মাখুন।

ধাপ 4: পিজ্জা ময়দা উঠান

একটি কাচের বাটিতে পিজ্জার ময়দা রাখুন যাতে ওঠার জন্য প্রচুর জায়গা থাকে। আপনি আর্দ্রতার জন্য জলপাই তেলের একটি গুঁড়ি যোগ করতে পারেন এবং যাতে ময়দা লেগে না যায়। একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য বিনা বাধায় বসতে দিন।

কোন চ্যানেলে আলাবামা খেলা চলে আসে

পার্থক্য দেখুন! এক ঘন্টা পরে, ময়দা একটি নরম বালিশ ময়দার মধ্যে উঠবে।

ধাপ 5: ময়দা ভাগ করুন

আমি ময়দাকে 4টি পৃথক বলের মধ্যে ভাগ করতে পছন্দ করি। আপনি যদি দুটি আদর্শ আকারের পিজা পছন্দ করেন তবে আপনি অর্ধেক ভাগ করতে পারেন। আবার হালকাভাবে বল বানিয়ে নিন এবং একটি কাটিং বোর্ড বা পাল্টা পৃষ্ঠের উপর সেট করুন, স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 15-45 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নিন।

ধাপ 6: পিজ্জা ময়দা রোল বা প্রসারিত করুন

এখানে আমার মেয়ে তার পিজ্জার ময়দা বেশ পাতলা করছে। আমি ব্যক্তিগতভাবে আমার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে প্রসারিত করতে পছন্দ করি, প্রান্তের চারপাশে 1-ইঞ্চি সীমানা রেখে, ভিডিওতে দেখা গেছে।

সেরা পিজ্জা কিভাবে বেক করবেন

• যতটা সম্ভব গরম প্রিহিটেড পিৎজা পাথরে বেক করুন। এটি গরম হতে এক ঘন্টার বেশি সময় লাগতে পারে। মনে রাখবেন, ঐতিহ্যবাহী পিজ্জা ওভেন 1000 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার বেশি হতে পারে। এইভাবে তারা সেই চমত্কার খাস্তা প্রান্তগুলি পায়। আপনি যদি পিৎজা তৈরির বিষয়ে সত্যিই সিরিয়াস হন তবে আপনি নিজেও একটি পেতে পারেন পিজা ওভেন .
• একটি সাধারণ তাজা ব্যবহার করুন পিজা সস . পেস্টো বা ভেগান পেস্টো এছাড়াও একটি ভাল ভিত্তি. আমরা এই এটা ভালোবাসি হেয়ারলুম টমেটোর সাথে ভেগান পেস্টো পিজ্জা .
• ক্রিস্পি পিজ্জার জন্য, যতটা সম্ভব পাতলা ময়দা রোল করুন। আরও চিবানোর জন্য, এটিকে একটু ঘন রেখে বেশিক্ষণ বেক করুন।
• একটি ধাতব পিজ্জার খোসা এবং প্রচুর পরিমাণে ময়দা পাথরে পিজ্জা স্থানান্তর করা সহজ করে তোলে। আপনি যদি পিৎজা স্থানান্তরে আত্মবিশ্বাসী না হন তবে পিজ্জাটিকে পার্চমেন্টে রোল করে এবং পার্চমেন্টে বেক করে শুরু করুন।

পিৎজা ময়দা সাধারণ প্রশ্ন

আমি কি পিৎজার ময়দা জমা করতে পারি'>

হ্যাঁ! এমনকি আমরা ইতালির বাজারে তাজা ময়দার হিমায়িত বলও পেয়েছি। পিজ্জার ময়দা হিমায়িত করতে, এটিকে উপরে 5 ধাপ পর্যন্ত তৈরি করুন (এটি রোল আউট পর্যন্ত সবকিছু)। পিৎজা ময়দার বলগুলিকে (এগুলিকে ইতালিতে 'বোকে ডি পিজ্জা' হিসাবে লেবেল করা হয়েছিল) প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগ বা একটি গ্লাস ফ্রিজার কন্টেইনারে রাখুন এবং 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হলে, ময়দাটি রোল করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।

পিজ্জা কি ভেগান?

হ্যাঁ, এই রেসিপি সহ বেশিরভাগ পিজ্জার ময়দাই নিরামিষ। ব্যতিক্রম হল যে কিছু রেসিপিতে চিনির পরিবর্তে মধু বলা হয়, যা নিরামিষ নয়।

আপনি খামির ছাড়া পিজ্জা ময়দা করতে পারেন?

ঐতিহ্যবাহী পিজ্জা খামির দিয়ে তৈরি করা হয়, যা খামিরের এলার্জি আছে তাদের জন্য সমস্যা হতে পারে। আপনি এর পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এখানে ভালো রিভিউ সহ একটি রেসিপি।

পিজ্জা ময়দা দিয়ে কি তৈরি করবেন

যদিও পিৎজা হল সুস্পষ্ট উত্তর, পিজ্জার ময়দা দিয়ে আপনি আরও অনেক কিছু তৈরি করতে পারেন। কয়েকটি প্রিয় হল ক্যালজোন, ব্রেড স্টিক টুইস্ট এবং দারুচিনি রোল।

সোনেকুয়া মার্টিন-গ্রিন স্টার ট্রেক আবিষ্কার

পিৎজা ময়দা কোথায় কিনবেন

বাড়িতে তৈরি করা সেরা, তবে সেখানে অনেকগুলি দুর্দান্ত দোকানে কেনা বিকল্প রয়েছে। আমার প্রিয় পিৎজা ময়দা জেলসন মার্কেটের, যা ওল্ফগ্যাং পাকের অনুরূপ রেসিপি ব্যবহার করে। ঠিক যেমন তাদের পিৎজা কাউন্টারে ময়দার একটি বল। আমি হোল ফুডস থেকে রেফ্রিজারেটেড পুরো শস্য পিজ্জা ময়দাও পছন্দ করি।

উপকরণ

• 1 কাপ গরম জল
• 1 প্যাকেট সক্রিয় শুকনো খামির
• 1 চা চামচ চিনি
• 3 কাপ ময়দা
• 1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 1 চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল

নির্দেশনা

1. একটি ছোট পাত্রে খামির, চিনি এবং গরম জল একসাথে ফেটিয়ে নিন। 10 মিনিটের জন্য প্রমাণের জন্য আলাদা করে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে খামিরটি বুদবুদ এবং প্রসারিত হওয়া উচিত, আপনাকে জানিয়ে দেবে যে এটি জীবন্ত এবং সক্রিয়। যদি না হয়, খামিরের আরেকটি প্যাকেট দিয়ে আবার চেষ্টা করুন।
2. এদিকে, একটি খাদ্য প্রসেসর বা একটি ময়দার হুক সংযুক্তি লাগানো মিশ্রণ বাটিতে ময়দা যোগ করুন। লবণ দিয়ে নাড়ুন।
3. ময়দা এবং ডালে খামিরের জল যোগ করুন যদি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করেন বা মিক্সার দিয়ে কম নাড়ুন, তারপর মাঝারি গতিতে বাড়ান যতক্ষণ না ময়দা একটি বলের মধ্যে একত্রিত হয়। এটি প্রায় 3-5 মিনিট সময় নেবে। প্রান্তগুলি স্ক্র্যাপ করতে মাঝে মাঝে থামুন। যদি ময়দা খুব শুষ্ক হয়, এক টেবিল চামচ জল যোগ করুন, এবং যদি খুব ভিজা হয়, ঠিক না হওয়া পর্যন্ত আরও এক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
4. মিক্সার/ফুড প্রসেসর থেকে ময়দার বলটি সরিয়ে একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে রাখুন। নরম এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য মাড়ান।
5. একটি বড় কাচের বাটিতে অয়েলভ অয়েল দিয়ে প্রলেপ দিন এবং তাতে ময়দা রাখুন। একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উঠতে 1 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
6. মাঝখানে পিৎজা স্টোন দিয়ে ওভেনটিকে যতটা উঁচুতে যেতে হবে (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে 500-550 ডিগ্রি ফারেনহাইট)।
7. পিজ্জার ময়দার আকার দ্বিগুণ হওয়া উচিত এবং হালকা এবং বালিশ হওয়া উচিত। একটি floured পৃষ্ঠ স্থানান্তর এবং চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা.
8. ময়দার প্রতিটি অংশের কোণগুলি নিজের নীচে টেনে নিন এবং আলতো করে একটি বলের মধ্যে রোল করুন। তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
9. ময়দা এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত! ময়দাকে ডিস্কে আকার দিতে আপনার আঙ্গুল এবং/অথবা একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন। খুব পাতলা এবং খাস্তা ক্রাস্টের জন্য, যতটা সম্ভব পাতলা করুন, আরও চিবানোর জন্য ক্রাস্টের জন্য, প্রায় 1/2' পুরুত্বে রোল করুন, প্রান্তের চারপাশে 1' বোর্ডার রেখে দিন যা কিছুটা মোটা।
10. ক্লাসিকের মতো আপনার প্রিয় টপিংস সহ টপ করুন টমেটো সস বা পেস্টো , veggies, এবং পনির.
11. পিজ্জার খোসা ব্যবহার করে গরম পিজ্জা পাথরে স্থানান্তর করুন।
12. পাথরটি কতটা গরম তার উপর নির্ভর করে প্রায় 10-15 মিনিটের ক্রাস্ট সোনালি এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

মন্তব্য

আপনার যদি ময়দার হুক সহ ফুড প্রসেসর বা মিক্সার না থাকে তবে একটি বাটিতে একইভাবে ময়দা তৈরি করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান। এই পদ্ধতিতে আরও কয়েক মিনিট সময় লাগবে।

অনলাইনে থ্যাঙ্কসগিভিং ফুটবল দেখছেন

ওভেন পাথরে পিজা স্থানান্তর করা কঠিন হতে পারে। এটি সহজ করতে পার্চমেন্ট পেপারে পিজ্জা তৈরি করুন, অতিরিক্ত ছাঁটাই করুন এবং পার্চমেন্টে ঠিক বেক করুন। কম ভারী টপিং ব্যবহার করাও স্থানান্তরকে সাহায্য করে। আরেকটি কৌশল হল 2 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট এবং সস বেক করা, তারপর টপিংস যোগ করুন।

প্রস্তাবিত পণ্য

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েট এবং অন্যান্য অ্যাফিলিয়েট প্রোগ্রামের সদস্য হিসাবে, আমি যোগ্য ক্রয় থেকে উপার্জন করি।

• UNICOOK হেভি ডিউটি ​​সিরামিক পিজা গ্রিলিং স্টোন, বেকিং স্টোন, পিৎজা প্যান, ওভেন, BBQ এবং গ্রিলের জন্য পারফেক্ট, থার্মাল শক প্রতিরোধী, টেকসই এবং নিরাপদ, 15x12 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রাকার, 6.6Lbs
• রেড স্টার অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট, 0.75 oz, 3 ct, 3 pk
• মোলিনো গ্রাসি ইউএসডিএ জৈব ইতালিয়ান নরম গমের আটা, 2.2 পাউন্ড (2 এর প্যাক)
• কাঠের হাতল সহ রান্নাঘর সরবরাহ 14-ইঞ্চি x 16-ইঞ্চি অ্যালুমিনিয়াম পিজ্জার খোসা

পুষ্টি তথ্য:

পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।