জেনে নিন কীভাবে ছোলা রান্না করবেন, শুকনো থেকে টিনজাত পর্যন্ত। এছাড়াও স্যুপ থেকে সালাদ থেকে হুমাস পর্যন্ত সেরা ছোলার রেসিপিগুলি খুঁজুন।
এটি একটি বোন নিবন্ধ যার জন্য: কিভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন + সেরা মসুর রেসিপি এবং কুইনোয়া + সেরা কুইনো রেসিপিগুলি কীভাবে রান্না করবেন ! আমি এখানে ব্লগে বাস করার জন্য কিছু রান্নার মৌলিক বিষয়গুলি সংকলন করা উপভোগ করছি। আমি যখন নতুন রেসিপি শেয়ার করব তখন আমি তাদের উল্লেখ করব, এবং আমি আশা করি তারা আপনার জন্য সহায়ক হবে।
ছোলা, গারবাঞ্জো বিন নামেও পরিচিত, আমার রান্নাঘরের প্রধান খাবার। আমি প্রতি সপ্তাহে তাদের মোড়ানো, স্যুপ, সালাদ এবং তরকারিতে ফেলে দিই। গত এক বছরে, আমি শুকনোর পক্ষে টিনজাত মটরশুটি থেকে দূরে সরে গেছি। শুকনো শস্য এবং শিম দিয়ে পুনঃব্যবহারযোগ্য কাচের বয়াম পূরণ করা অর্থ সাশ্রয় এবং কম বর্জ্য তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এই পোস্টে, আমরা দেখব কীভাবে ছোলা রান্না করা যায় বিভিন্ন উপায়ে, এবং কিছু প্রিয় ছোলার রেসিপি দেখুন।
ছোলা কি>
ছোলা Fabaceae পরিবারের একটি লেগুম। এগুলি ছোট ছোট মটরশুঁটির মতো দেখতে সবুজ শুঁটিতে জন্মায়। সেখানে প্রায়শই শুকনো বা রান্না করা এবং টিনজাত পাওয়া যায়।
ছোলা হাজার হাজার বছর ধরে সারা বিশ্বে খাদ্যের প্রধান উপাদান, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়। আমি সম্প্রতি একটি নিবন্ধে হোঁচট খেয়েছি আটলান্টিক বলা হয়েছে, 'ভবিষ্যতে, সবকিছু ছোলা দিয়ে তৈরি হবে।' এটা সত্য, নম্র ছোলা দিয়ে আপনি অনেক কিছু করতে পারেন। এই মটরশুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। তারা কিছু মহান আছে স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ অন্ত্র এবং হার্টের স্বাস্থ্য থেকে ওজন ব্যবস্থাপনা।
কীভাবে টিনজাত ছোলা রান্না করবেন
টিনজাত ছোলা ইতিমধ্যে রান্না করা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনার পছন্দসই রেসিপিগুলিতে আপনাকে কেবল নিষ্কাশন, ধুয়ে ফেলতে এবং ব্যবহার করতে হবে। আপনি একটি ভেগান ডিম প্রতিস্থাপনকারী হিসাবে ব্যবহার করার জন্য শিমের তরল, ওরফে 'একুয়াফাবা' সংরক্ষণ করতে পারেন। যদিও টিনজাত মটরশুটি সুবিধাজনক, তারা তাজা রান্না করা মটরশুটির মতো প্রায় সুস্বাদু নয়।
2017 টিভিতে কখন এটি একটি দুর্দান্ত জীবন
কীভাবে চুলায় শুকনো ছোলা রান্না করবেন
ধাপ 1: ভিজিয়ে রাখুন
স্টোভটপে শুকনো ছোলা রান্না করতে, যা ঐতিহ্যগত পদ্ধতি, আপনি প্রথমে সেগুলি ভিজিয়ে রাখতে চান। আপনার কাছে দুটি বিকল্প রয়েছে: ঘরের তাপমাত্রায় একটি বড় বাটি জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন বা দ্রুত ভিজিয়ে রাখুন। প্রতি দ্রুত ভিজিয়ে রাখা , একটি পাত্রে মটরশুটি যোগ করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটা ফোঁড়া আনতে. আঁচ বন্ধ করে পাত্রটি ঢেকে দিন। মটরশুটি উষ্ণ জলে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ড্রেন এবং রান্না করুন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে মটরশুটি ভিজানোর পরে প্রসারিত হয় এবং সেগুলি রান্না করার পরে আরও প্রসারিত হবে।
ধাপ 2: রান্না করুন
ভিজিয়ে রাখা জল ছেঁকে নিন এবং মটরশুটি আবার একটি বড় পাত্রে যোগ করুন। জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটা ফোঁড়া আনতে. জন্য সিদ্ধ প্রায় 2 ঘন্টা , অথবা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত।
কীভাবে তাত্ক্ষণিক পাত্র প্রেসার কুকারে শুকনো ছোলা রান্না করবেন
এই তাত্ক্ষণিক পাত্রটি আমি আর ছোলা রান্না করার একমাত্র উপায়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, আপনাকে ভিজানোর দরকার নেই এবং সেগুলি নিখুঁত হয়ে আসে। আপনি যদি আগে থেকে পরিকল্পনা করে থাকেন এবং আপনার ছোলা রাতারাতি ভিজিয়ে রাখেন, তাহলে আপনি সেগুলিকে অনেক কম সময়ে রান্না করতে পারেন।
এক কাপ শুকনো ছোলার জন্য, 4 কাপ জল যোগ করুন। আপনি মটরশুটি উপরে প্রায় 1-ইঞ্চি জল চান. চাপ রান্না শুরু হওয়ার আগে পাত্রটি চাপে আসতে প্রায় 7 মিনিট সময় নেবে। তাত্ক্ষণিক পাত্রে আপনার ছোলা রান্না করতে প্রায় এক ঘন্টার উপর নির্ভর করুন, তবে জেনে রাখুন যে এটি অনেকাংশে বন্ধ হয়ে গেছে যাতে আপনি সেগুলি পরীক্ষা না করেই আপনার দিনটি চালিয়ে যেতে পারেন।
তাত্ক্ষণিক পাত্র শুকনো ছোলা রান্নার সময়
- সালাদ এবং অন্যান্য ব্যবহারের জন্য: 35 মিনিট, প্রাকৃতিক চাপ মুক্তি
- হুমাসের জন্য: 40 মিনিট উচ্চ চাপ, প্রাকৃতিক চাপ মুক্তি
ঝটপট পাত্র ভেজানো ছোলা রান্নার সময়
- সালাদ এবং অন্যান্য ব্যবহারের জন্য: 10 মিনিট, প্রাকৃতিক চাপ মুক্তি
- হুমাসের জন্য: 15 মিনিট, প্রাকৃতিক চাপ মুক্তি
প্রায় 15 মিনিটের পরে, চাপটি ছেড়ে দেওয়া উচিত (অথবা আপনি যে কোনও অবশিষ্টকে দ্রুত ছেড়ে দিতে পারেন)। সাবধানে ঢাকনা সরান। যদি আপনার ছোলা যথেষ্ট কোমল না হয়, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য চাপ দিন। আপনার মটরশুটি বয়স এবং আকারের উপর নির্ভর করে সঠিক রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। আপনার ছোলা এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!
রান্না করা ছোলা সংরক্ষণ করা
একবার আপনার ছোলা রান্না হয়ে গেলে, সেগুলিকে একুয়াফাবাতে ঠান্ডা হতে দিন। তাদের নিষ্কাশন করবেন না এবং তাদের বাইরে বসতে দিন বা তারা শুকিয়ে যাবে। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি বায়ুরোধী কাচের জারে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। অথবা মটরশুটি নিষ্কাশন করুন এবং ফ্রিজার ব্যাগে জমা করুন।
- ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত
- ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত
সেরা ছোলা রেসিপি
হুমুস, অবশ্যই! খুঁজে বের কর এখানে কিভাবে Hummus করা যায় ! এছাড়াও এগুলি পরীক্ষা করে দেখুন:
- এডামে হুমুস
- বিট হুমাস
- মিষ্টি আলু Hummus
- গ্রীক লোডেড Hummus
- পাম্পকিন পাই ডেজার্ট হুমাস
ভাঙ্গা ছোলার সালাদ স্যান্ডউইচ . মুরগির সালাদ পছন্দ, কিন্তু ভাল!
ডালিমের সাথে ছোলা কুইনো সালাদ
ছোলা এবং ভাজা সবজি সহ হলুদ নারকেল তরকারি
ক্লাসিক ফালাফেল ভিজিয়ে রাখা ছোলা ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আপনি যদি রান্না করা ছোলা ব্যবহার করতে চান তবে এটি ব্যবহার করে দেখুন সহজ ফ্যালাফেল মোড়ানো .
ছোলা ভেজিটেবল স্যুপ . ঠাণ্ডা লাগার জন্য পারফেক্ট। এছাড়াও ইতালীয় সংস্করণ দেখুন, পাস্তা এবং ছোলা .
- রোস্টেড ছোলার সাথে দক্ষিণ-পশ্চিম সালাদ
- নারকেল ছোলার তরকারি রান্নাঘরে জেসিকা থেকে
- ইতালিয়ান স্টাইল ভেগান মিটলোফ মাফিনস Connoiseurous Veg থেকে
- ভাজা সবজি এবং ছোলা খাবার প্রস্তুত বাটি সে খাবার পছন্দ করে
সাধারণ প্রশ্নাবলী
আপনাকে কি শুকনো ছোলা ভিজিয়ে রাখতে হবে>
চুলায়, হ্যাঁ। ইনস্ট্যান্ট পট প্রেসার কুকারে, না। শুকনো ছোলা রান্না করতে অনেক সময় লাগে!
কেন আমার মটরশুটি কোমল হবে না?
কখনও কখনও আপনি ঘন্টা এবং ঘন্টার জন্য আপনার মটরশুটি রান্না করতে পারেন এবং তারা এখনও কঠিন! এটি প্রায়শই পুরানো, বাসি মটরশুটির কারণে হয় যা কখনই সম্পূর্ণরূপে জল শোষণ করে না। এটি কঠিন জল বা জলে অম্লীয় কিছুর কারণেও হতে পারে। নোনতা জলে কখনই মটরশুটি রান্না করবেন না, কারণ এটি তাদের শক্ত করে তুলতে পারে। কিছু লোক রান্নার জলে এক চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করে, কিন্তু পুষ্টিবিদরা এটিকে উষ্ণ করলে ভিটামিন বি থায়ামিনের মতো পুষ্টিগুণ নষ্ট করে।
ছোলা কত প্রসারিত?
1 কাপ শুকনো মটরশুটি প্রায় 2-3 কাপ রান্না করা মটরশুটি পর্যন্ত বিস্তৃত হয়।
garbanzo মটরশুটি ছোলা হয়?
হ্যাঁ, তারা মূলত একই জিনিস। কোন বিভ্রান্তি দূর করতে প্রায়শই প্যাকেজের সামনের অংশে উভয় নাম মুদ্রিত থাকে। 'Chickpea' শব্দটি এসেছে ল্যাটিন থেকে, আর 'Garbanzo' এসেছে স্প্যানিশ থেকে, হার্ভার্ড .
ছোলায় কত প্রোটিন আছে'>
কালো মটরশুটি এবং মসুর ডালের মতো, ছোলা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। তাদের প্রতি 1/4 কাপ ছোলাতে প্রায় 9 গ্রাম বা প্রোটিন থাকে।
কুকুর কি ছোলা খেতে পারে?
হ্যাঁ, এই অনুযায়ী সূত্র মটরশুটি কুকুর জন্য মহান.
বিষয়বস্তু চালিয়ে যান
উপাদান
- 1 কাপ শুকনো ছোলা (গারবানজো মটরশুটি)
- 4 কাপ জল
নির্দেশনা
স্টোভটপ
- ছোলা বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, ফেলে দেওয়া এবং কুঁচকে যাওয়া মটরশুটি বা ধ্বংসাবশেষ। একটি বড় পাত্রে ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন বা একটি বড় পাত্রে ফোড়নে এনে দ্রুত ভিজিয়ে রাখুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং গরম জলে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে ভেজানো ছোলা যোগ করুন এবং 4 কাপ জল যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. নরম হওয়া পর্যন্ত 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
তাত্ক্ষণিক পাত্র
- তাত্ক্ষণিক পাত্র বা অন্যান্য বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকারে শুকনো ছোলা (ভিজানোর দরকার নেই) এবং 4 কাপ জল যোগ করুন। ভালভ সিলিং দিয়ে ঢাকনা লক করুন এবং উচ্চ চাপে 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি যদি ইতিমধ্যে আপনার ছোলা ভিজিয়ে থাকেন তবে মাত্র 10-15 মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় শুরু হওয়ার আগে পাত্রটি চাপে আসতে প্রায় 7 মিনিট সময় নেবে। স্বাভাবিকভাবেই চাপ ছেড়ে দিন। আপনার মটরশুটি বয়স এবং আকারের উপর নির্ভর করে সঠিক রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। আপনার ছোলা এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!
মন্তব্য
আপনার রান্না করা ছোলা ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্নার জলে সংরক্ষণ করুন, কারণ সেগুলি তরল ছাড়াই শুকিয়ে যায়। তারা 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে, অথবা আপনি 6 মাস পর্যন্ত নিষ্কাশন করা রান্না করা মটরশুটি হিমায়িত করতে পারেন।
পুষ্টি তথ্য:
ফলন: 4 ভজনা আকার: 1/4 কাপপ্রতি কাজের সংখ্যা: ক্যালোরি: 67 মোট চর্বি: 1 গ্রাম সম্পৃক্ত চর্বি: 0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট: 0 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি: 1 গ্রাম কোলেস্টেরল: 0 মিলিগ্রাম সোডিয়াম: 12 মিলিগ্রাম শর্করা: 11 গ্রাম ফাইবার: 3g চিনি: 2 গ্রাম প্রোটিন: 4g
পুষ্টি তথ্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে Nutritionix দ্বারা গণনা করা হয়। আমি একজন পুষ্টিবিদ নই এবং সঠিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারি না। যদি আপনার স্বাস্থ্য পুষ্টি তথ্যের উপর নির্ভর করে, তাহলে আপনার প্রিয় ক্যালকুলেটর দিয়ে আবার গণনা করুন।